粘(nian)灯，又称年灯。古代，点粘灯曾是元宵节最隆重的仪式。
这个元宵节的晚上，和家里人一起点起粘灯。粘灯燃烧时，摇曳的灯光如同繁星闪烁，偶有轻微的劈啪作响，直到燃完最后一滴油。这时被烤焦的灯碗散出的香味，越发地沁人心脾。
粘灯用蒸熟的带黏性的黍子面制成的，可以做成鸡、鸭、鱼，更多做成高约5厘米左右的圆柱灯。点灯前，用绵纸搓成捻，插在灯碗中间，将少量麻油顺着灯捻注入灯碗里。灯捻被油浸透后，就可以点燃了。
制作粘灯需经多道工序。一是减少它的黏性，便于捏制，二是完全无添加糖却比糖都甜的风味，源于黍特有的天然发酵增加其甜度。将面团揉成细条后切为段状，计划出数量，反复捏揉，然后用拇指自顶端捏出窝来，以备盛燃油用。
粘灯的主材料，与备受大家喜爱的八宝饭一样，选用了山西返乡青年生态种植的老品种大黄米，学名，其具有滋阴补肾、健脾活血的功效，且味道香甜、口感软糯、色泽均匀，尝试过的顾客都赞不绝口。
大黄米，英文 Rhubarb Rice ，别名黍米、软黄米，据记载是汉族最古老的谷物品种，北方也只有少数几个地区种植，而今，已经比较少见了。
粘灯吃法多种多样，食用前把灯盏中的残捻镊出来，此后便可烧、烤、煎、炸、蒸，依各人的口味食用。
将粘灯蒸着吃，可将数个灯盏放于碗中，再放到锅里蒸熟。粘灯在蒸的过程中，经水蒸气的侵蚀会变的更软，更粘，蒸熟的灯盏香甜而清淡，加上灯盏在燃烧的同时已将部分燃用的麻油烤到灯碗一部分，受热后其香味自然溢出，糖份也增加了许多，吃起来绵甜可口。如果爱吃甜的，也可在蒸炸前包些糖，或吃时蘸些糖。
除了粘灯，我们还准备了香糯甜心的粘饼。和粘灯使用同样的原料，加入手工红糖做成馅儿，又是别具一格的味道！将粘饼放入平底锅，加少量油来煎着吃最好不过。
过完元宵就该好好工作了，正月十五，祝愿大家以“粘灯”这项古老庄重的的元宵美食，点起繁星点点，祝愿家中每一个人，都用爱继续新一年的工作和学习！
