每年三十，回家包饺子，吃饺子是过年必不可少的程序。过年的饺子是最用心做的，全家人都能吃出自己的感受。三十这天，早早起来，拿铁锹挖出在地里窖了一个冬天的萝卜，拿温水洗净，削皮，再用刀切成两厘米见方的小块，放锅里加入凉水至淹没萝卜，烧开，煮至萝卜软烂，捞出放置冷水中晾凉备用。大肉，大葱，姜剁碎，用干净的笼布把晾凉的萝卜片挤出水分，放置一起用到剁碎，加适量盐，拌入面酱，饺子馅就盘好了。可以擀皮包饺子了。虽然工序稍稍复杂，全家人吃的开心，尤其是孩子们，仿佛这是一年终最美味的盛宴，我也就有成就感，顿觉倦意全消。
用蒜苗，香菜，虾米，紫菜调好汤饺，刚出锅的两碗是用来焚香祭祖的，先人们都回来吃饺子过年，保佑子孙后代幸福安康。
老公很怀念小时候婆婆做的的饺子，那时候家里不宽裕，婆婆把买来的肉肥瘦分开，瘦肉留着招待亲戚，肥肉放在锅中炼油，待油出的差不多时，捞出剁碎，油放凉置于罐中，炒菜时用。出过油的碎肉和榨好的萝卜，大葱，姜，面酱一起放在案板上剁碎，盘好，鲜美的饺子陷就做好了，这样的佳肴平常事没有机会吃的，只有过年才敞开吃一次，所以格外的美味，以至这么多年老公仍然回味无穷，我也从未想过去那样做一次饺子，我清楚的知道我永远也做不出那种味道，那是童年的快乐，温馨，和特有的妈妈的味道。
耄耋之年的公公每每端起饺子就会回忆他小时候得过年，当时粮食产量低，靠天吃饭，收成不好时一亩地只有一百多斤产量，过年吃饺子也是奢侈，多少见点荤腥就算肉饺子了，饺子皮更是讲究得分三等，麦子得磨三遍，分开放置，麦子磨第一遍，用箩萝下的细面称为第一遍面，萝下的渣子再重新磨，再用萝萝一遍，落下的思念成为第二遍面，渣子再磨一遍，用细萝萝下的细面算第三遍面。这三遍面粉分别惨入用细萝萝过的玉米面，豆面，擀成不同的饺子皮，分别给不同的人吃。玉米面涩涩的，擀不成皮要适当的少加，萝过得豆面适当多一点以增加粘性。第一遍面包成的饺子是让男劳力吃的，他们是家里的顶梁柱，一家人吃饭的口粮要靠他们来挣，自然生活上要保证他们的体力。第二遍面包的饺子是给家里的老人吃的，第三遍面包的饺子是给妇女和孩子吃的，她们对家庭的贡献要小一些。在那温饱都保证不了的艰苦岁月里，特有的治家之道特有的尊卑和家庭地位体现在最原始的生存问题上，三种饺子皮吃出了祖辈的心酸和艰难。
年三十，三代人欢聚一堂，不同的回忆，相同的心情，满满的温馨，祝天下所有的家庭幸福安康！
