提到痛风，我想很多人要捏一把汗了，没有得过痛风的人可能感受不到痛风病人的痛苦，急性发作期，那种疼痛根本无法躲藏，几乎无法缓解，痛苦万分，于是有些痛风病人像惊弓之鸟，无论是不是真的，对于不适合痛风病人吃的东西一律禁止，还有一些痛风病人，无法克制自己对食物的欲望，经常因为饮食不慎导致痛风发作，苦不堪言。今天我们来聊聊痛风病人想要缓解症状及发病时间，是否一定要控制食物的摄入？那么那些网传的食物到底能不能吃？对于食物又该注意什么呢？
既然要说说痛风病人的饮食问题，那么我们势必要先了解一下，何为痛风？痛风是嘌呤代谢紊乱所导致的疾病。而提到痛风又不得不提到一个名词：高尿酸血症，也是一种因嘌呤的代谢问题导致的疾病，但是高尿酸血症与痛风不同的是，它没有发作期或者是说虽然导致体内的嘌呤含量较高，但也许永远都不会发作，区域别痛风的是，有高尿酸血症的人未必会得痛风，而得了痛风的人一定会伴有高尿酸血症。因此也可以说，高尿酸血症是痛风的高风险人群，从饮食上来讲还是需要一定的注意。
痛风的发作
痛风病人最担心的就是发作期，尤其是急性发作期，我们前面介绍到痛风病人是因为嘌呤代谢的紊乱，那么也就是说，是否发作与体内的嘌呤含量有着密不可分的关系。但是有些痛风病人对于饮食百般禁忌但是依然会有发作期，到底是为什么呢？刚刚提到了痛风的人一定伴有高尿酸血症，而痛风的发作主要原因就在于，高尿酸血症内源性代谢紊乱，内源性比外源性更为重要。比如我们运动时、压力大时都会产生嘌呤，这种内源性的增高是没办法用外源性的因素去控制的，这么说多意思是不是就不用禁忌饮食了？当然不是，虽然高嘌呤的膳食并非痛风主要发病原因，但是高嘌呤的膳食会使血尿酸的水平达到痛风患者的水平。因此无论是内源性还是外源性，对于痛风病人来说都需要一个良好的控制，如减轻工作压力，适量的运动，少饮酒，说道饮酒，大家都知道痛风病人不能喝酒，其实不是说完全不能喝酒，而是急性发作期尽量避免酒精的摄入，因为酒精的排泄机制与嘌呤相同，并且在酒精与嘌呤同时要排出体外时，往往是酒精优先，这就更加限制了嘌呤的排出，使体内的嘌呤含量更高，在急性发作期简直就是雪上加霜。
首先要看处于哪种状态，如果现在处于急性发作期，为了缓解疼痛或者说能尽快好起来，那么这个阶段对于高嘌呤和中嘌呤的食物是一定要严格限制的。但如果现在阶段没有发作，只要巧吃，也不会存在太大的问题。因为嘌呤是溶于水的，痛风病人吃的这些食物，可以先经过水煮或者水焯就可以帮助避免一部分嘌呤的摄入，但是又能享受美味的食物，何乐而不为，而且这样不容易造成，因为控制饮食而引起的暴饮暴食，因为痛风病人还伴有一种症状叫肥胖，这个也是需要重视的问题。
对于痛风病人那些网传的食物到底能不能吃？
由于痛风病人发作时尤其是急性期症状犹如刀割，因此为减少或避免发作，网上流传着很多痛风病人不能吃的食物的帖子，我们究其其中三点做一个解答：
1.痛风病人不能吃鸡蛋？
2.痛风病人不能吃血豆腐？
可以吃，因为血豆腐的成分主要是由红细胞在肝脏代谢成为的血胆红素，它是没有细胞核的因此也就没有遗传物质，那么也就意味着没有嘌呤，因为嘌呤主要在细胞中，所以血豆腐对于痛风病人来说是一种安全的食物，并且血豆腐可以为人体提供丰富的铁元素，尤其是对于缺铁性贫血的痛风病人，血豆腐更一个好的食物的选择。
3.痛风病人不能喝牛奶？
痛风病人对于食物如何做到随性吃？
这个应该是所有痛风病人最关注的问题，那么首先我们来关注一下食物对于嘌呤的分类吧，对于痛风病人的食物的选择，尽量选嘌呤含量较少或者很少的食物：
如嘌呤含量较少：芦笋／菜花／龙须菜／四季豆／青豆／鲜豌豆／菜豆／菠菜／蘑菇／麦片／青鱼／鲜鱼／鲑鱼／金枪鱼／白鱼／龙虾／鳝鱼／鸡肉／火腿／羊肉／淡牛肉汤／花生／麦麸面包。
如嘌呤含量很少：奶类／奶酪／蛋类／豆腐／水果类／可可／咖啡／茶／海参／豆浆／精制谷类如富强粉／精磨稻米／玉米／紫菜头／卷心菜／胡萝卜／芹菜／黄瓜／茄子／冬瓜／土豆／山芋／莴笋／西红柿／葱头／白菜／南瓜等等。
如嘌呤含量较多：扁豆/干豆类/干豌豆/鲤鱼/大比目鱼/鲈鱼/贝类水产/熏火腿/猪肉/牛肉/牛舌/小牛肉/野鸡/鸽子/鸭/野鸭/鹌鹑/鹅/绵羊肉/兔/鹿肉/火鸡/鳗鱼/鳝鱼/淡鸡汤/淡肉汤/淡肝汤。
如嘌呤含量最多：肝/脑/肾/牛羊肚/沙丁鱼/凤尾鱼/鱼子/胰脏/浓肉汤/肉精/浓肉汁/火锅汤。
但是如果痛风病人多余所有的食物都想吃，还是要保持一个大的原则，抓住嘌呤的特性，巧吃，将伤害减到最低，如：
1.对于牛羊肉，尽量煮着吃，一次的量尽量保证在中国居民膳食指南建议的40-75g，如果一定要吃个过瘾，那么首先要保证不要每天都过量的吃，可以选择一次稍微多吃一点，并减少一周吃肉的次数，但是必须要弃汤食用。
2.那么关于一些含嘌呤高的蔬菜，尽量先用水焯一遍，再做烹饪，这样也能降低嘌呤的摄入。
3.贝类水产及个别鱼类尽量少吃，尤其在痛风的发作期。如果一定想吃，首先避开急性发作期，其次注意量，再次要注意烹饪方式，煮吃弃汤。
4.巧吃火锅，一般我们吃火锅的时候都很喜欢先吃肉，过足瘾后在开始慢悠悠的涮菜，而对于痛风病人来说，往往这个过程就造成嘌呤的过多摄入，因为我们时刻要记住嘌呤是溶于水的，肉中含有很高的嘌呤，如果先涮肉，那么火锅汤中留下的丰富的嘌呤都会随着蔬菜被大量摄入。但是痛风病人的火锅，可以反过来吃，先吃蔬菜，因为蔬菜中嘌呤含量本身就比动物性食物的少，那么首先先吃蔬菜可以增加饱腹感，后涮肉就间接减少肉受到摄入量，其次，肉中的嘌呤都在火锅汤中，不会随着蔬菜被摄入。再者痛风病人吃火锅尽量不要喝汤，那么就可以轻松享受美味的火锅了。
1.保持一个正常的健康体重。
2.尽量少饮酒或者忌酒。
3.可多多选用碱性食物。
4.多喝水，保证每天的饮水量达到2500-3000ml。少喝浓茶水/咖啡/可可等饮料。
5.选适量的糖，蜂蜜中果糖过高不宜食用。
6.烹调方式，如将肉类食物先煮，后弃汤食用，另外：辣椒/胡椒/花椒/芥末/生姜都能诱使痛风的发作。
最最重要的是，不得痛风最好，因此大家平时要多注意建立健康的生活方式，不暴饮暴食或经常饥饿，晚餐不宜数量过大，每日适量运动，注意劳逸结合，避免精神紧张、湿冷，穿鞋要舒适。最重要每天膳食均衡、食物多样，多吃蔬果，祝大家不再受痛风困扰，健康生活~
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