文/cathy
步骤：10 难度：简单 制作时间：20min
茄子土豆可谓是家家餐桌都会重度使用的食材，但实际上茄子是非常难以做到“美味”级别的，我之前也是不太会做，只是盯上了它里面丰富的维生素E一直舍不得放弃，这不最近自己研究出来了这道饱含浓郁东北风味的茄子炖土豆，老公说味道超棒，特此分享给各位。
一、Cathy营养课堂
茄子中含有丰富的维生素E维生素E有“抗不育维生素”的美称，可以用它来预防不育症和习惯性流产。
另外维生素E还具有抗氧化功能，可保护维生素A不受氧化，延长维生素A在人体的储存期，间接的起到预防癌症的作用。
二、Cathy菜谱优化
土豆绵沙口感与茄子搭配简直是一绝，另外加入香菜和大蒜作为提味，更能起到点睛之笔。
三、制作流程
主料：土豆230g 茄子350g 猪肉110g
辅料：辣椒5g 香菜10g 葱5g 姜5g 蒜10g 花椒10个 八角1个
干辣椒2个 料酒5ml 五香粉适量 生抽10ml 老抽5ml 盐适量 油2g
具体步骤：
1、洗净所有食材，备用
2、土豆切条，肉切片，葱蒜香菜切沫，辣椒切段
3、将茄子掰成比土豆宽些的条
4、起锅热油，倒入青红辣椒，花椒八角，葱姜爆香
5、放入猪肉，炒至变色，加入五香粉和料酒
6、加入适量水
7、放入茄条土豆条，因为茄子不吃汤，所以水以没过一半食材为宜
8、中火盖盖炖13分钟后加入生抽、老抽、盐，混合均匀后，再炖2分钟
9、加入香菜和蒜，出锅
10、成品图如下，简直下饭神器～
四、一些tips：
1.采用手撕茄条更入味，切的话会有刀锈味。
2.香菜和大蒜放锅里不要煮太久，半分钟以内口感最佳
这道菜属于东北菜系的范畴，整体口味咸鲜，茄子嫩滑土豆绵软，入口即化，非常的下饭，最重要的是这道菜虽然家常步骤简单，但营养价值非常高，推荐大家把它纳入日常菜谱。
其实我之前吃饭是什么都不顾的，顿顿都以“吃爽”为终极目标，胡吃海喝下来身体也确实是吃出了不少问题，自从接触营养学以后就再也不敢那么吃了，从那以后开始反思，
吃饭不需要山珍海味，也用不着炫富，平衡膳食保障人体营养和健康才是王道。
抽个时间做一次，你会回来给我点赞的~
最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注。
