最近老公又置办了一个新的厨房物件——空气炸锅，那天在演示了一次烤鸡翅之后就颇觉味美，主要它不需要用一滴油，却能将食材烹制的鲜美异常，极大满足了味蕾的快感。
今日又迫不及待地买了一些烟薯，清洗干净，放入“炸锅”中，调好时间，静候烤红薯的美味，果然40分钟后，随着“叮”的一声结束语，我的烤烟薯做好了。是那种既保留了烤红薯的香气，入口又不干不湿，而且似乎带着薯油的外挂，无论从色觉感应以及入口体验都很让人满足。
想起傅师傅在《美食鉴赏课》中说到的，把食材作为鉴赏原点，好的食材，然后采用保留与还原、搭配与平衡、优化与提升等各种手段或方法，把优质食材的特性发挥到极致，使之变成美妙的食物。
中国饮食文化中历来烹饪的手段多种多样，用适合的烹饪手法能够最大的保留或还原好食材的原味，甚至优化提升，自是美味的极致。一个小小的空气炸锅，不知道它的原理究竟是什么？也不知当初是谁发明了它，但是它能做出健康又生动的美食确实是让人无限钟情。它还有很多功能，比如烤牛排，比如做蛋挞、比如炸薯条，有待于进一步开发尝试。
后记：
一直好奇此款工具的原理，去《知乎》上查了查，居然就是有点类似一个大号热吹风机的原理，也就是吹头发的风筒的原理，但是有一点需要注意，如果是针对淀粉类含量高的食物，如果长时间加热或者使用温度过高，会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，这种物质是致癌的，所以炸得越焦越干就会产生这种物质。唉！刚刚安利的家什让我情何以堪？但是视频介绍上说只要掌握好了温度和时间以及不是频繁使用就可，毕竟真正油炸操作在高温高热的情况下也是会出现产生这种物质的。
好吧，适度适量，偶尔用之。
