一杯茶呈现的所有滋味皆来源于叶子。叶子是植物制造养分的工厂，也是盛放所有味道的容器。存放了茶树的土质、阳光、雨露、气候、生长环境、地理位置等所有大自然的给予与恩赐。对茶叶特别了解的制茶师光看叶子的颜色、形状、大小、厚薄、色泽等就能大概想象出茶叶的滋味，因此它所蕴积的天然花果香都是叶子带给我们的，那是什么带给叶子的呢？
1、气候的影响
天气越热，阳光越强烈，茶树生长越迅速所形成的风味粗厚扎实。气温越高，制茶的过程就会缩短，发酵会较为完整，口感自然偏重。所以越是靠近赤道的国家，越是低海拔的位置，夏天和秋天炎热，日照长的地方制成的茶叶颜色会较深，冲泡出来的茶汤偏深红，香气和滋味也较为沉稳和粗砺。相反，天气越冷，且多浓雾，阳光柔和，茶树生长就越缓慢，制成的茶风味大多细致饱满。气温低制茶的时间将会拉长，发酵度也不会太高，口感上自然就会多一些优雅与柔顺。所以纬度越高（越过北回归线或南回归线），越是高山区，春冬时节日照短的地方制成的茶叶显色会较浅（偏绿褐色），茶汤呈橘黄色，香气和滋味也较轻柔芬芳。
如果多雨的地区或茶区在雨水多的山面，茶树吸收水分多，茶的质量就单薄，会淡化层次与滋味。因此，雨水不会过多的地方或背雨山面的茶区，茶叶质量会较好。而茶叶采摘制作的气候状况也会影响茶叶的品质。
位于高纬度的印度大吉岭顶级庄园茶以口感细腻、层次丰富而闻名全球。茶叶大多采摘于海拔最高，北向干冷，浓雾且阳光温和的茶区。春摘茶的茶色偏青黄，口感芬芳层次细腻。夏摘茶的茶色偏红，口感醇厚而浓郁。而雨季茶的品质较为差。
如果茶园是砾石土壤或位于岩石地区茶树会吸收到更多的矿物质，茶叶的香气及口感也会比较醇厚、内敛与沉稳。
2、茶树品种的影响
茶树分乔木、半乔木、灌木等，叶子的形状从大到小，厚到薄，粗到嫩都影响着茶的品质与风味。整体区分，大致可分为大叶种茶树和小叶种茶树。
叶子就像盛物的容器，空间越大汲取的风味就越多，滋味的表现自然多元化，但是质感也会粗厚一些。叶子小，盛载的风味不及大叶种茶树多元，但质感却较为细腻轻柔。叶子大的茶树种，根须壮硕，树龄越成熟，根部也就扎的越深，根须会使茶树吸收更多土壤内不同的矿物元素，这些元素使大叶种茶树制作出来的茶风味饱满。
小叶种茶树其质地细腻，茶叶的品质在高质量低成本的市场需求下，茶树过度采摘不给茶树休养生息的时间，违背自然的方式加速生长（例如早生品种）所制造的茶质感不是单薄平淡就是风味过重没有层次，饮用这样的茶不但对身体无益，还会有损健康，也间接的破坏了自然生态环境。
3、制茶工艺的影响
说起制茶工艺对于茶风味的影响非常关键。还是从叶子说起，采摘越细的，滋味就越细。一般以一芽二叶为主，制作好的茶叶再次筛选以确保茶叶的品质、等级和风味。例如SFTGFOP1就是一芽一嫩叶又经过三次筛选，如此得到的高品质风味就相当细腻且一致。
在制茶工艺上，茶叶的发酵程度越高，或以较高温的方式制茶或加入烘火工序改变茶味或茶叶久放变陈等，这些因素都会让茶叶的外观及泡出来的茶汤颜色变深，口感偏重。
在茶叶的叶形上，刻意把茶叶切碎制作强化茶味的释放，顺应茶的天然芬芳。
大吉岭庄园茶，绝不能忽略的是庄园精神。庄园会利用所有资源用尽各种工艺与技术不断的改良与创新来制作出具有独特风味的庄园茶品。有的是强调被虫子叮咬而产生的蜜香、有的则要完美呈现麝香葡萄果韵、有的则要表现焦糖甜和龙眼甜、有的要表现花香和热带水果香、有的要表现坚果，可可香或是展现土壤的岩韵等，百味尽出。这些丰富而多变的风味丰富了我们的饮茶体验，也是饮茶的乐趣之一。
探索茶叶所蕴藏的滋味。万物尽然，而以是相蕴——庄子
