天一冷，听见「暖锅」二字就觉得幸福。
自带温度的两个字，写出来纸面上便升起滚烫的蒸汽。而我总觉得，暖锅的范围，听上去较火锅要更广一些。
火锅首先要有沸腾干净的汤底，配菜层层叠叠摆在竹架子上，难煮的洋芋山药先一步推下锅，叶菜肉片儿随喜好涮食。
而暖锅，似乎泛指所有冒着热气的带汤锅子。可以是火锅，也可以是一锅乱炖。食材先在铜锅里码好，同样难熟的在下，浇满高汤在火上煲着，咕嘟咕嘟的，是食欲冒起的泡儿。等一锅煮至绵软酥烂，就可以寻宝似的用筷子层层翻下去，从花菇白菜叶片间淘出大虾、竹笋和汆肉丸子，锅内荤素杂陈，各取所需，自是畅快尽致。
三五老友围坐吃暖锅，找一只仿旧的黄铜锅子，就可以假装自己是古时以食消寒的文人雅士，斟酒吟诗无大碍，但莫令菜冷了。在饮食记里曾得此要领：吃暖锅不宜人多，宜相熟，宜微酣，宜有精致冷碟，宜屋外落雪，宜尽兴，宜随榻而卧。不宜席散寒夜而归。
而烧烤似乎就不是冬季时兴之物了，近日吃烧烤频繁起来，完全只是因为曲靖餐馆关门太早，八点一过出门觅食，亮着灯的便只剩烧烤摊了。但寒夜与烧烤，又衬出别一番风味。
路边烧烤摊是立在烟气缭绕的红帐篷下的，寒夜风大，四周不再似夏天敞开，密密实实地围上了防风的帆布。
从窄口绕进篷里，就感觉周身都温暖起来。街角的烧烤摊普遍有烤火用的炭盆，里面是烧红的碎炭块，放在矮桌底下，不一会裤腿就被烤暖，手冷的也可伸手悬在炭火上，但小心别碰着边缘，怪烫人。有时也会是圆筒形的小炭炉，里面是整块的蜂窝炭。
暖和归暖和，烟气也被笼在帐里，待久了身上就都是散不去的烧烤味，不好闻。挑拣好食物递上烤架就赶忙退出去，情愿站在风里等。哈一口气暖手，惊奇看见白雾从指缝散进风里。原来已经这样冷，是吐一口气便哈出一朵云的温度了。又觉得好玩，侧身站在风向上，哈一口，再哈一口，歪着头打量仓皇逃窜的小水汽。
再转眼看帐内，烟火缭绕的像大年三十放完了鞭炮。炭火明明暗暗，烤鸡皮往下滴着油，刺拉拉响个不停，皮是焦脆的，鲜香辣的肉汁里都是烟火气。
冬天真好，有暖食便是世上最幸福的人。
