在江南，清明节是个大节，家家户户忙着蒸青团，折元宝，扫墓，烧大菜，祭祖，比过年还隆重，民间有“清明大过年”的说法。
昨天下午，小俞拿来一大盘青团，分享给楼上楼下的同事。团子是她姐姐自己蒸的，刚拿来，还热乎乎的。吃一个，软软糯糯的，带着青草的香。馅儿是自己炒制的豆沙，粉粉的，淡淡的甜，口感刚好。不像买的豆沙，甜得有点儿腻人。
微信里有卖清明粿的，说是丽水、衢州和江西上饶等地清明特有的吃食，艾草汁和面，绿绿的，包成大饺子的形状，光看着都很有食欲。要不是因为YQ快递受限，一定买点儿尝尝。
北方故乡的清明较江南可是寻常多了，上上坟，添添土，就OK了，也没有清明特有的吃食。人们都忙着春耕种地，山地种谷子、边角种豇豆绿豆，大田种玉米，小麦，大豆，精打细算，每一块地都舍不得放弃，更舍不得浪费。
不过，这时节倒是可以吃到许多野菜。俗语有“农历三月三，苣荬菜钻天”，人们劳动的间隙，薅点刚钻出地面的红红的苣荬菜芽，回家洗净蘸酱吃，略带清苦，后味儿清香，是泥土的味道，也是春天的味道，大人们喜欢，孩子们也不嫌弃，都抢着吃。
就是现在生活好了，每到春天，人们也还是想念这一口。据说有人在暖棚里种了点这野菜，春节时七八十块钱一斤还供不应求。北方人，就好这一口。
再有就是榆钱儿，做汤，蒸菜窝窝，滑滑的，甜甜的，怎么都吃不够。
还有杨树叶，柳树狗，刺槐花，间苗拔下来的大豆苗，等等 ，人们花样翻新，最终都将它们变成餐桌上的美味。
不禁让人感叹：春天就是好啊！
江南这时节，马兰头，没开花的嫩荠菜还可以吃。开花的荠菜，和鹅蛋同煮，是江南三月三的特有吃食，说是吃了头脑清明不混沌。至于还有啥说法，我也没弄明白。
再有就是笋，它是江南春季餐桌上必不可少的美味，仿佛没有它，江南的春天就不曾过过一样。
笋的品种很多，有春节前后的冬笋，还有外地早春的黄泥笋，稍晚一点的又大又粗的毛笋。这时节，最好吃的笋莫过于本地笋，吃起来有点甜味，不像外地笋有点涩。只是这么多年来，我还傻傻的分不清本地笋和外地笋的样子，可以肯定的是从本地农民手里买过的，确乎都是本地的。
后来，听小俞和吴老师总用土话说“乌桩头”，细问才知，这是本地笋的美称。“乌桩头”，顾名思义，外衣是黑的，头上露出点儿绿绿的小芽。按照这个标准，先生前几天买的三支笋应该就是本地的，有大又嫩，吃起来确实好吃。
小俞又送了我一大瓶她姐姐自己腌的“煨菜”。她们也不知道写出来具体是哪几个字，我也只能音译了。说白了就是用菜心做的腌菜，类似腌制的雪里红，但味道却比雪菜要好。
“煨菜”蒸笋，小俞说很好吃，操作起来也简单：“煨菜”切碎，盖在切好的笋片上，再倒点菜油，做米饭的时候一道蒸上，饭菜一锅出。这种做法我是第一次听说，改天也试试。
我最喜欢的是咸菜笋尖馅儿的菜团子。但先生和小妞都不爱吃粘的，我就面粉烫面包了馅饼。“煨菜”、笋丁儿，肉沫，又切了两个红辣椒，锅里炒一炒，闻着味儿都香。
一个人包一个人烙，倒也挺快的。先生进家门就闻到了味儿，趁着刚出锅的热乎劲，吃过晚饭几乎不再吃东西的他，还是忍住如吃了一个，边吃边赞不绝口。
小妞晚自修10点回来，一口气吃了两个。难得见她有这么好的胃口，说明这馅饼确实不赖。还剩9个，明早电饼铛上热一热，再榨个豆浆，有吃有喝，早饭就方便了。
学生今个儿中午吃的油焖笋，剩下一碗，我打包带回。晚上先生值班，我一个人吃饭，蒸个馒头，油焖笋回锅一热，晚饭简单好吃。
四月天，说暖还凉，说冷还暖，花儿一波接一波的开。几场小雨过后，笋儿是噌噌的往外冒。趁着新鲜味美，笋尖烧卖、咸菜笋尖菜团子、油焖笋、笋烧肉、咸肉烧笋、笋丝炒鸡蛋、“煨菜”蒸笋，换着花样吃个遍。
人间值得，美味不可辜负。应季的菜就像应季的花儿一样，错过了就是一年。愿你我皆不错过。
