大雪是一年之中的第二十一个节气，也是冬季的第三个节气。
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古人有云，“大者，盛也，至此而雪盛也。”雪盛就是指降雪的几率会变大。到了这个时期，部分地区雪往往会下得很大，范围也广，故曰，大雪。
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“小雪封地，大雪封河”，此時北方千里冰封，可否有人在家亮一盏灯，等候雪夜归来的你……一起……
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一起去吃火锅呢？
曾经火锅界有一个经典段子：北方人去南方吃火锅，问：“有 麻酱（麻将）吗？”服务员答：“有扑克。”
这个故事形象地说明了南北火锅的一个差异：南方火锅大多不用调料或者以调料为辅，而北方火锅则更加注重调料。
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南方火锅味道在锅里，锅底比较丰富，小料花样也比较多，大多是一碟清油，自己加些耗油、味精、香菜、葱花一类。油料为主，调味为辅。
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传统的四川火锅蘸料是香油加蒜泥，一般是用时调配，不制成产品，南方主要以油碟为主。
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北方火锅味道在碗里，北方的火锅，锅底是清汤，小料是麻酱，面前的蘸料需要自己去调的，麻酱辣酱海鲜酱一应俱全，火锅的好吃与否很大程度取决于这碗酱，内容丰富有芝麻酱、红方、辣椒油、盐、韭菜花、味精、醋、糖而使得北方火锅更有味道。
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北方锅，肉下锅后把筷子张开一寸左右，抽散下锅的肉片，数秒钟后肉片变成白色时用筷子左右归拢自己所涮的肉片，夹肉出锅，把明水甩去（免得料被稀释），蘸调料之后不松筷子趁热入口，这叫“热肉凉佐料”，最好不要把肉放到碗里拌来拌去，也不要把过多的肉在碗里存放，否则肉也凉了调料也毁了。肉吃腻了可以吃瓣糖蒜解一解。
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冬季吃火锅，人们喜欢进食牛羊肉、饮酒来御寒。但牛羊肉本身偏温，加上葱、姜、蒜、辣椒等辛辣配料和桂皮、生姜、枸杞、当归等滋补品，过食可谓“燥上加燥”，更容易导致上火。
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可以多搭配喝点热汤，比如加上白菜、豆腐、菠菜等，既暖和又能滋补津液。这个季节的白菜、萝卜都是当季食物，富含维生素及多种微量元素，而且，白萝卜能清火降气、消食，非常适合这个节气里食用。
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