秋风凛冽，正是吃蟹的最好时节，对食客们而言，吃蟹可算是秋天里最为隆重的事情了。俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”这时候的螃蟹黄多油满，肉厚肥嫩，且味美色香，引得无数人趋之若鹜，想一啖为快。倘能美美吃上一顿青背白肚、金爪黄毛的阳澄湖大闸蟹，简直可称得上人生一大乐事。
吃蟹是一桩雅事。要有悠闲的时间和恬淡的心情，配上二三两黄酒，其中以花雕为佳，就着一碟加了姜末、蒜茸、陈醋和少许白糖的调味料，一只蟹可以悠哉悠哉的吃上半个小时。说到蟹的吃法，各人的方法不尽相同，水平也是高下立见。据说有的人吃完后能把所有的残渣剩料再拼装完成为一只能以假乱真的整蟹，那等水平应该算是高手中的高手了吧？简直让人膜拜，只是这仅为耳闻，迄今为止从没见过。而笨的人，是很难把一只蟹吃得干净利落的，一通手忙脚乱过后，大抵剩下的只是一堆支离破碎的碎骨残渣。若论吃蟹的雅，有人说最好是约上三五好友去阳澄湖上划着小艇边赏夜色边开吃，真真应了那句话：城里人可真会玩儿！那画面光是想想就觉得风雅之致。
吃蟹的过程让人产生一种极强的仪式感。单说为了完整的吃光一只蟹，商家们就发明了锤、剪、叉、钳、斧等组成的“蟹八件”，这“蟹八件”的横空出世让吃蟹这个原本普通的事情一下有跃升到殿堂级的感觉，不仅雅，而且带着艺术范儿。尤其对于女性来说，光凭纤纤玉指和细细银牙去对付一身钢盔铁甲的大王八，先不说吃相不雅，总归还是有点心有余而力不足的，“蟹八件”便成了有效解决吃相狼狈的利器，能最大程度地维持住淑女风范。蟹吃完之后的标准配置是姜糖水，一碗热热的姜糖水下肚，既驱寒又暖胃。越好的蟹越是又香又油，吃过之后十指尽染，蟹味存留指间久久不散，这时须用茶叶水或者牙膏洗手才能去味。如此一整套繁琐的程序下来，吃蟹可不成了一个仪式感极强的浩大工程。
我是一个手笨的人，也不懂吃蟹的技巧，虽然喜欢仪式感但又不想被仪式感所束缚，所以全凭感觉行事。平日里嫌吃蟹麻烦，自己在家也难得劳神费力的去捯饬这劳什子，但是，一个漫漫秋季下来，总会有几次与它邂逅的机会，除去应和民间流传的那句“男虾女蟹”，也把吃蟹当作一种风尚去凑一份热闹，更多的还是为了一种转瞬即逝的缘分，因为它的昂贵与时不我待，也因为它的傲娇与无可替代：必须赶在秋风凉透之前去吃，否则就错过这一年；必须在其断气之前活蒸了它，否则就错过这一只。人与蟹的缘份，只不过是短暂的萍水相逢。
还记得小时候读过的《红楼梦》，里面有大段大段关于红楼贵族们赏花吃蟹作诗的场景描写，记忆最深刻的是怡红公子宝哥哥的那几句：“持蟹更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲强。饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠！……”。史上也有许许多多咏蟹的诗句，上网一搜大把大把。这些诗词歌赋都是一波三折的咏叹调，反反复复，说不尽的闲情雅趣。其实多年之后，我们都不再记得他们写过的诗，那些不过是生命的伏笔，留待后人在附庸风雅之时咏诵把玩，我们所记得的，只是仲秋时节的某一刻，在费尽心思解决一只大闸蟹时候的快乐心情。
“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”太白先生早就如此告诫我们。那么，选一个秋风沉醉的正午，与金黄饱满的大闸蟹来一场美丽的约会吧。珍惜这种缘分，同时记住：这一生，与任何事，任何人的相遇，都可能只是，一期一会。
