五月的杭州气候多变，忽冷忽热，虽然已经过了立夏，但这气候总体来说还是很像春天的。
韭菜，这种颇具争议的食物，人们对它的态度两极分化——爱它的人，觉得它无比鲜美，怎样吃都是美味的；讨厌它的，闻一口气味都觉得难受不已。
还好，我是属于那个爱吃韭菜的。
韭菜算是一种常见的食物，一年四季都有，不过仍以春天的最为鲜嫩。杜甫在《赠卫八处士》中就有:“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。”
韭菜最常见的吃法无非就是韭菜炒鸡蛋，韭菜炒豆芽，韭菜炒香干，烤韭菜，各种馅儿的韭菜饺子…
以韭菜为配菜的炒菜，我通常是嗤之以鼻的，因为韭菜一旦炒过之后就会变得软趴趴，里边的鲜味也丧失了一大半，所以我家的餐桌上很少会看到以韭菜作为配菜的炒菜。
而作为烧烤摊中一道必点的菜，烤韭菜受到了很多人的喜爱。将韭菜洗净，保留韭菜的头部，大约有一只手掌的长度，将多余的部分切去，串成串。在烧烤摊前，经常可以看到烧烤师傅将串好的韭菜放在有夹网的铁板上，刷上油，来回翻动着铁网，然后撒上大量的调料，烤制一两分钟就可以出锅了。
烧烤摊上的韭菜，总是让人觉得韭菜的鲜味被大把的调味料抢占了，咬下一大口韭菜，长长的韭菜叶子上沾着许多油和调味料，没过一会儿，牙缝就被韭菜和大颗粒的调味料给塞住了。塞得难受了，就忍不住拿牙签去剔。小姑娘家家的，平时都是很注意形象的，不到万不得已绝不当众剔牙。不过在接地气的烧烤摊前，这些细枝末节也不必在意。
外婆也喜欢吃韭菜鸡蛋馅的东西，印象非常深刻的一道菜是在外婆家吃到的韭菜卷。具体的做法我忘记了，因为很久没有吃到了，根据我的想象，应该是将韭菜洗干净切好之后，放入炒好的鸡蛋，拌上调料备用。韭菜卷用的面皮应该是烫面，将揉好的面团，擀成非常薄的饼，在饼上均匀的铺满了馅料，将薄饼慢慢的卷起来，卷成一个卷。将菜卷的两端收好，放在蒸锅里大火蒸，十分钟左右就可以吃了。
外婆喜欢这种软糯的食物，蒸好的韭菜卷面皮亮晶晶的，有点透明的感觉，一口咬下去，是多层次的面皮和韭菜馅儿的混合，满足极了。
后来上学离开了家，很久没有吃到外婆家的韭菜卷了。
记得在我小时候，外婆家还有一片自己种的小菜园，里边有一小片地就种满了韭菜。有时候周末回到外婆家，我就会跟外公一起，拿上镰刀，拎上小竹篮，挽起裤脚向小菜园走去。
看着外公熟练的握着韭菜的根部，将弯弯的镰刀头对准根部轻轻一割，一把韭菜就轻轻松松的割下来了。我也敌不过好奇心的驱使，拿起镰刀，跃跃欲试。镰刀被外公磨得非常锋利，我模仿着外公的样子，手握着韭菜的根部，小心翼翼的拿镰刀轻轻一划，果然，一把韭菜就轻轻松松的在我的手心里了。
外公的小菜园是我童年温暖的记忆之一，在小菜园里有外公辛勤工作的身影，有外婆给外公送水的温情，有童年的我在菜园里见证一颗颗菜慢慢长大的回忆。
我最爱吃的应该算是韭菜盒子吧，这种食物在我工作之后，有了自己的小窝，会经常自己动手做一做，以犒劳一下饥饿已久的胃。
它的做法倒是很简单，韭菜洗干净，摘去不要的叶子之后，放在一个大的盆子里，韭菜头朝下，叶子朝外，放在阳台上晾去水分。
在碗中打入三、四个鸡蛋，稍微加一点盐，一小调羹的水，用筷子打匀。加盐和水是为了让炒出来的鸡蛋更加的滑嫩。起锅烧油，待油温烧热了之后放入蛋液，火无需太大，用筷子不停的搅拌锅里的鸡蛋，直到鸡蛋由液体变为滑嫩的固体。
之前试过很多种方法炒鸡蛋，后来终于发现像这样在鸡蛋未完全凝固之前就不停的翻动，可以让鸡蛋炒得更加滑嫩、更加松散，而且这样的炒法可以免得后续再将鸡蛋剁碎，简化了一道步骤。
这时候将晾在外边的韭菜拿回来，在宽大的案板上码齐，切成细细的小粒。切韭菜的时候有一种莫名的快感，一刀下去，将许多根韭菜切成许多个小颗粒，那清脆的咔嚓声听起来分外悦耳。
接下来将切好的韭菜倒入炒好鸡蛋的锅里，利用炒蛋上面附带的油，将每一粒韭菜都裹住，这样可以防止韭菜在加调料后出水，最大程度保持韭菜的鲜美。
然后放入盐，味精，十三香和香油，有的时候还会放入虾皮（阿猪超爱吃放虾皮的韭菜盒子），将它们拌匀，这样韭菜盒子的馅儿就调好了。
接下来，很关键的就是面皮了。我一般会用开水和面，这样烙出来的饼皮会比较软。在面粉里加入少量的食盐，少量多次倒入热水，用筷子不停的搅拌，直至没有干粉。趁面团不烫的时候，将他们揉在一起，揉成一个比较粗糙的面团。这时候可以盖上保鲜膜，醒发十五分钟左右。
十五分钟之后，揭开保鲜膜，就可以很轻松的将它揉成比较光滑的面团。将面团搓成条状，然后分成大小均匀的面剂子。
在案板上撒上适量的面粉，将面剂子按成饼状，然后用擀面杖擀开，擀成薄薄的圆饼。和面成功的面剂子是不会黏案板的，这也是我多次尝试得出来的结论。
擀好的面饼薄薄的、圆圆的，在面饼上铺上半圆形的馅料，将没有放馅儿一侧的面饼拿起来，盖仔另外一侧上，然后用手指将边缘紧紧按住，这样一个韭菜盒子就做好了。
我家烙饼一般都会用电饼铛，电饼铛预热好之后，在锅底刷入一层薄薄的油，然后放入半圆形的韭菜盒子，烙至两面金黄就可以出锅啦。
轻轻咬一口，面饼的香，混合着韭菜、鸡蛋和虾皮的香，这种滋味简直可以让人上天，哈哈哈。
阿猪很喜欢吃我烙的韭菜盒子，其实他之前并不是很喜欢吃的，每次我要做的时候问他，你要不要吃这个，他总是回答，我就吃一点。
然而每次总是真香打脸，每次看他都吃得很开心，哈哈哈~
上周末手受伤了，没办法动手做韭菜盒子，但是又超级想吃韭菜鸡蛋馅儿的东西。就在超市买了新鲜的饺子皮，口头指导阿猪调配了馅料，“监督”阿猪包饺子。
阿猪家里吃饺子一般用的是方形的饺子皮，这种饺子皮在我们老家很常见，但是我们这次买的是超市卖的圆形的，阿猪包起来就感觉不那么顺手，包的形状就有点感人，哈哈哈。
不过最后味道是超级棒的！虽然形状丑了点~
这样的一顿韭菜饺子下肚，热量爆表，到最近正在减脂的我很苦恼，幸福的苦恼~
好啦，这就是我想说的关于韭菜的故事，碎碎念了好多，哈哈哈哈哈
希望手上的伤快快好起来，这样就可以再次动手做韭菜盒子了~
