——没耐心往下看的朋友们，结论在这里，食物相克简直就是胡扯！
➊
你有没有听过这样的老人言？
1
你有没有听过这样的老人言？
相信无论是老人的经验、媒体的报道以及什么所谓的健康讲堂，都不止一次的提到过“食物相克”这样的理论，甚至还弄出了什么”食物相克大全“，听起来跟传销组织洗脑差不多了，就像：食胡萝卜+白萝卜导致败血症、马肉+木耳和墨鱼+茄子导致霍乱、豆腐+蜂蜜导致耳聋、鸡肉+菊花导致中毒、海鲜+水果导致中毒、啤酒加海鲜导致中风等等这些听起来就很吓人的说法。
这真的让我想到了一句话“听了老人言，后悔在眼前“，当然这些都是不存在的东西，今年3.15晚会打假就打到了”食物相克“的头上，下面来看看到底是什么支持这些内容听起来很有道理的呢？
2
那批三流儿专家一本正经的解释
在某些三流儿专家专家口中所谓的「原理」根据影响可以分为三类
➊一类与「降低营养吸收」有关
比如：豆浆和鸡蛋不能一起吃，原因是：豆浆中的胰蛋白酶抑制物会抑制蛋白质消化吸收，对营养价值有削减。
但是胰蛋白酶抑制物随着豆浆的加热都早已失活了，还怎么跟蛋清中的蛋白质作用，况且你有没有考虑过你吃进去的那点儿胰蛋白酶抑制剂会在体内有什么样的反应么，抑制剂本身就属于多肽类，会被分解为氨基酸，且剂量非常小，这样的作用几乎为零。
➋ 另一类与中毒等有关
这类就更可怕了，吃什么什么就致死，说出来你怕不怕。最常见的就是海鲜和水果同吃相当于吃砒霜，会造成中毒。以虾和维生素 C 同食为例，传闻说会中毒，理由是虾含有浓度很高的“五价砷化合物”，维生素 C 会把它转化成剧毒的三价砷即砒霜，进而流传起海鲜不能与含维生素 C 的食物同食的说法。
而实际上，100～200毫克的砒霜才有致命危险，我国一般鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，也就是说，合格的水产即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。其次，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面及其微量的无机砷在体内很快就可以代谢出去。
PS：吃海鲜配水果想要中毒，你得先考虑下会不会再吃的过程中被撑死。
➌ 最后一类与致癌有关
这一类分析其原因其实是非常好笑的，如啤酒+熏肉导致致癌。薰制食品不宜与啤酒同食。因为啤酒中的酒精能将薰制食品中含有的致癌物质溶解于酒中，从而促进致癌物质的吸收。
酒精和熏制肉类同被世界卫生组织列入一级致癌物名单，也就是说无论是你单独吃还是放一起吃，它都致癌，跟混在一起关系不大，而在于食物的本身。
➊ 人体本身就是一个活性机体，其中会进行各种复杂的代谢活动，食物进入人体首先就会被消化，代谢之后是否存在都很难确定。
➋ 我们不能单纯的从元素角度考虑反应，还需要看量的多少是否足以造成影响。
➌ 所谓食物搭配造成的影响，很可能单独一种就已经造成了影响。
3
那些吃了所谓食物搭配住院的人怎么解释
➊ 食物导致身体异常究竟与何有关
其实我们常见的在吃了某种特定食物而出现的反应往往与下面这几点有关：食物不卫生、烹饪方法不当、饮食无节制及个人体质。
食物不卫生和烹饪方式不当这两点很容易理解，很多时候我们在外面吃烧烤、脏摊儿这些，都会碰到这样的问题，卫生问题堪忧而且由于为了节省时间，食物半生不熟的就拿上来了，里面的细菌会导致胃肠道出现异常，从而出现腹泻、腹痛这样的情况。典型如：发芽的马铃薯和青色番茄，还有烹饪时间不足的扁豆食用后都会出现中毒症状。
另外在大饭店中也会出现这样情况的原因，除了以上两点还有可能是烹饪方式不当，比如：黄花菜，新鲜的黄花菜要经过开水煮透再经挤出水分，反复漂洗几遍才能将毒素去除，不可以直接炒制，否则会出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒反应。
而饮食无节制造成异常的原理，则是当人摄入少时，酶能充分将大分子食物切割成小分子以便吸收；短时间摄入大量的食物，等于增加酶的工作量又缩短工作时间，食物大分子无法被彻底分解到能被小肠吸收的小分子，就到大肠中了，造成消化率骤降，出现腹泻的现象，部分人群会出现呕吐和腹痛的情况，甚至胃肠道感染。
最后来看一下个人体质造成的异常，这点是我们无法通过外界改变来调整的，而是这样体质的人群就应该避免这种饮食。最典型的就是喝啤酒吃海鲜会痛风，由于人体在代谢酒精的过程中，嘌呤核苷酸降解，在乳酸的作用之下，尿酸盐经过肾排泄也受到了抑制，因此尿酸水平会升高，而本身患有高尿酸血症的人，就有可能因为尿酸盐的沉积造成痛风，但并不是由于这两种食物搭配造成的，而是因为患有高尿酸血症的人群或是尿酸偏高的人群，本身就不应该喝酒。健康人群不需要有所担心了，即使搭配在一起进食了也足以对身体造成影响。
➋食物相克是莫须有的
其实早在1935 年，南京大学的郑教授就决定通过试验来验证“食物相克”导致疾病的说法。他搜集了民间传说中的 184 对 相克食物，从中选了14组最常见的搭配，让动物和人试吃，在食后的 24 小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常，“食物相克”导致中毒的论调被推翻。
2008 年兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。 北京中医药大学养生康复系主任林殷也指出，「食物相克」的说法毫无意义，既没有临床报告，又已被人群试验所否定。
而且大家想一下「羊肉忌西瓜，榴莲忌牛奶，同食则中毒」这种搭配经常出现，涮羊肉吃餐后果盘是很常见的事情，难道大家都没有吃过榴莲蛋糕的么？也没有说见到哪个人吃着吃着就不行了的。
4
比起食物相克，吃甜才是最克你的！
无论是否处于减脂期间的人群，都不应该摄入过多的糖，由于人体在摄入过量糖后，血糖会有大幅度波动，造成胰岛素的大量分泌，一方面会导致脂肪堆积造成肥胖，另一方面会影响胰岛素的敏感程度。最终的结果都是会出现慢性疾病的风险，虽然身体不会有明显的反应，但是在长期这样的饮食作用之下，健康程度将会大幅度的下降。
另外在这里给海鲜也平反一下，痛风并不一定因为摄入嘌呤高的食物导致的，就像吃脂肪并一定长脂肪一样，都知道尿酸高是由于体内嘌呤高，但是食物摄取的嘌呤和体内嘌呤并不一样，只有20%～30%来源于食物中的嘌呤，而剩余的70%～80%都是有自身合成的，并且已经有研究显示，仅靠大量摄取富含嘌呤的食物不可能触发痛风，而造成关键影响的就是糖（果糖），简单来说：果糖会让肝脏移植消耗ATP产生大量尿酸，此外还会使尿酸排出减少，这也就造成了尿酸持续处于高水平，引发痛风。
所以你还认为食物相克存在么？你现在最该做的就是把面前的甜食扔到垃圾桶，开始你真正的健康生活！
