我们都了解胆固醇高会导致血管硬化，出现严重的心脑血管疾病，所以一听到胆固醇高就会想到以不吃鸡蛋，动物内脏和大多数海产品，高胆固醇的食品来减少胆固醇。
但是，我们根本就离不开胆固醇。
胆固醇是生产性激素的原料，没有胆固醇，我们就会变得不男不女。我们全身的每一个细胞的细胞膜上都有大量胆固醇，没有胆固醇细胞膜的完整性和流动性都会出现问题。因为胆固醇也是合成胆汁酸的原料，胆汁酸是胆汁里的主要成分，胆汁乳化脂肪的功能，其实是胆汁中的胆汁酸的作用，是胆汁酸将我们吃进去肠道的脂肪变成极小的脂肪粒，促进脂肪消化。
人体每天所需的胆固醇，2/3以上是由肝脏合成的，只有近1/3的胆固醇由食物中获取。如果食物中的胆固醇含量越少，肝合成胆固醇的功能就越活跃。这也可以解释，有一些人不吃这个，不吃那，怕胆固醇高，结果他的胆固醇比谁都高的原因。
长期慢性蛋白质缺乏，会导致肝脏的功能受严重受损。一方面食物中的胆固醇含量少，导致肝自身合成胆固醇的能力长期处于旺盛状态；另外一方面，由于营养素长期缺乏，尤其是以蛋白质为主的多种营养素的长期缺乏，导致胆固醇排泄不利，使得大量胆固醇在体内囤积，导致血中胆固醇升高。
体内胆固醇的排泄只有一个途径，就是溶于胆汁，从胆道排泄，通过胆道进入肠道，进而排出体外。胆固醇在胆汁中，溶解度与胆汁中卵磷脂的含量有直接关系，也就说胆汁中卵磷脂的含量越高，胆固醇在胆汁中，溶解度就越高，胆固醇排泄的就越多。
蛋白质、b族维生素、镁、胆碱、肌醇等是合成卵磷脂所需要的营养素。当营养素缺乏，肝功能受损，卵磷脂生成减少，卵磷脂在胆汁中的比例就会减少，这样就会造成胆固醇积存在体内，排泄不出来，造成胆固醇高，第二个是胆汁中的胆固醇不稳定，容易从胆汁中析出形成结石。而且卵磷脂在胆汁中的含量降低，也导致胆汁的刺激性增强，使胆道和胆囊容易受到伤害。
由此可以看出，胆道系统的病变都是肝不好造成的。要想治好，胆道系统的病，首先从护肝入手，通过营养素护肝，让胆汁中各种成分的比例合理化，胆道的问题自然而然地解决，甚至一些结石都会通过种方式溶解掉。
前面讲到的心脑血管疾病和胆道系统疾病，原来都是肝病。因为肝脏生产的以卵磷脂为代表的清洁队少了，导致血管系统出现堵塞，心脑血管疾病的发生；还是因为肝脏的卵磷脂合成减少导致胆结石和胆囊炎等各种胆道系统疾病的发生。
综上所述，营养素对现在的我们是多重要。疾病不是一下子就有，它是通过几年甚至是几十年的体内营养缺失造成的，我推荐每日加入营养第四餐，为我们的健康保驾护航。
