作者碎碎念：这个文集是我记录自己在墨尔本（俗称“猫本”）留学生活的一些点滴。希望毕业后看到这些文章，也能以此回想起当时的生活。毕竟回忆也是珍贵的财富！
下面开始正文啦：
兔子不太喜欢咖啡，原因是因为我自己肠胃敏感，喝不来咖啡……到了墨尔本后，随着我对于咖啡的了解与日增多，也就不那么反感。再则墨尔本是咖啡之城，大大小小的咖啡馆数不胜数，而且好的咖啡馆品质真得很高。由于当地人十分热爱咖啡，所以对于咖啡就有了一些特别苛刻的要求。譬如，像兔子这样咖啡因敏感的人，可以尝试decaf（没有or少量咖啡因的咖啡）。这种咖啡一般是使用decaf的咖啡豆，你可以选择你自己喜欢的意式咖啡类型：摩卡、卡布奇诺等等。还有用脱脂、半脱脂、豆奶或事杏仁奶替换全脂奶打奶泡的做法。
澳洲还是flat-white（馥瑞白）的发源地，我出门一般也是点这种咖啡～
以下是兔子君去年在墨尔本的咖啡学校上咖啡课程时的一些总结，也供有兴趣了解意式咖啡的小伙伴学习～这个课程是一天嗒，上午学习意式咖啡的做法，下午学习如何组合做咖啡。
＊需要注意的是如果你在澳洲且有anz出的reward credit card，那你可以关注一下reward手册，可以用刷卡积分兑换咖啡课程（当然是当地人的咖啡课，我上的是华人开的咖啡课）。
满满的干货！！！前方高能，快点保存～
上午学习的8种咖啡的做法：
1. espresso (short black) 小陶瓷杯或小玻璃杯 30ml
2. long black (两倍espresso) 大陶瓷杯 热水＋60ml； 美式为先加咖啡再加热水
3. short macchiato (short black ＋ 奶泡) 陶瓷杯或玻璃杯
4. long macchiato （long black + 奶泡）陶瓷杯
5. capuccino (espresso + 2cm 奶泡）陶瓷杯
6. flat white（espresso ＋ 0.5cm 奶泡）陶瓷杯
7. latte (espresso + 1cm 奶泡) 玻璃杯或拉花时用陶瓷杯
8. mocha (espresso + 巧克力粉＋1cm 奶泡) 玻璃杯
＊espresso为意式浓缩咖啡
macchiato为玛琪雅朵
capuccino为卡布奇诺
latte为拿铁
mocha为摩卡
制作咖啡
1. 装咖啡豆（以压平后到线为合适的量）
2. 装好牛奶
3. 清理键
4. 做咖啡
5. 打奶泡，温度为60到70度，一般店内现喝为60～65度，外带为65～70度。打奶泡时，手不能抖，奶泡才会细腻。如果奶泡不细腻，可以用力震动，手握住杯口，敲在桌上震出多余的空气。（像做戚风蛋糕时一样）
6. 清理蒸汽棒（刚打完奶泡的蒸汽棒烫手👋，要小心，用湿布清理。靠着余温能很轻松清理蒸汽棒。）
7. 倒奶泡
8. 打奶泡：
1cm, 听到magic sound之后，慢慢往上移动
1.5cm，听到magic sound之后5秒左右上移
2cm， 听到magic sound之后，再往下
奶杯分为：baby size（一杯regular）
small size （两杯regular）
中杯
墨尔本这里对于哪种咖啡使用哪种咖啡杯很有讲究，对于制作咖啡要求的温度也是如此。这点在老塞（福建省的连锁咖啡店）里不是很好，至少某几家对于咖啡的温度和奶泡的浓度控制的非常不好！咖啡太烫会影响入口，而且万一洒出来，容易烫伤。奶泡可以听magic sound来确定浓度。
9. 倒咖啡，奶泡要摇匀；有拉花的咖啡就是在这一步做嗒。
下午学习多种咖啡组合：
L + L 1.5cm 奶泡
L + C 2cm 奶泡
原则：
同种类 （正常奶泡＊1.5）
不同种类 （就高不就低）
倒入时，第一杯先倒入6分； 第二杯全倒入，再补第一杯；注意，每次停下都要重新摇奶泡。
＊L为拿铁
C为卡布奇诺
热巧克力
巧克力粉＋热牛奶（先加热，下移，再往上）
学习咖啡的过程会意识到这是种奇妙的过程，任何一步的不同，咖啡的口味变会不同，手冲咖啡更是如此。建议感兴趣的小伙伴，去上一节咖啡课程，毕竟实践才是最好的老师。
感谢阅读！
敬请期待，下一篇文章……
