芒种

农谚

芒种忙，麦上场。

大旱小旱，不过五月十三。

五月十三，不雨直干。

吃了端午粽，寒衣不可送。

芒种芒种，连收带种。

小麦选种在田间，弄到场里就要掺。

选种忙几天，增产一年甜。

若要种子选得好，秆粗、穗大、籽粒饱。

麦收有三怕：雹砸、雨淋、大风刮。

麦在地里不要笑，收到囤里才牢靠。

麦熟一晌，虎口夺粮。

九成熟，十成收；十成熟，一成丢。

麦收九十九，不收一百一。

麦熟九成动手割，莫等熟透颗粒落。

黄熟收，干熟丢。

麦收要紧，秋收要稳。

紧收麦子慢收秋。

麦子夹生割，谷子要熟妥。

麦子争青打满仓，谷子争青少打粮。

生割麦子出好面，生砍高粱煮好饭。

杏子黄，麦上场。

枣花开，割小麦。

今天19时37分，“芒种”将与我们相遇，这标志着盛夏时节即将登场。

“芒种忙，麦上场”。芒种是农历二十四节气中的第九个节气，夏季的第三个节气，表示盛夏时节的正式开始。“芒种”的意思是小麦接近成熟，麦粒接近饱满，麦秆上长出了长长的麦芒。

这是一个临近麦收、颗粒归仓的节气。“东风染尽三千顷，折鹭飞来无处停”的诗句，生动地描绘了这时田野的秀丽景色。炎夏将至，脱去春装，夏装可以正式登场了。

"芒种"，一直是以一个名词的姿态登场的，殊不知，其实，"芒种"是一个动词。

这个动作从远古传来，也许是在"日出而作，日落而息"的吟唱叹息声中酝酿而生，也许是从"泽草所生，种之芒种"的风俗礼法中演绎而来，它在数千年岁月的流转辗转中被固定，固定成一个争分夺秒、努力忙碌的动词。哪怕这个社会早已转型，农耕不再是唯一的支撑，乡村远离了我们视线，它依然顽强地镌刻在初夏——这个最美好丰润的季节里，提醒我们记得它的名字，想起它的历史和动作，远眺前世今生的稻谷麦芒，懂得收获背后的辛苦与繁忙。

芒种是一个动词，历经千年依旧灵动跳脱，神形兼备，呼之欲出。

"芒种"的习俗众多，从老一辈传到现代，体现了博大精深的中国文化，你知道几个？

煮梅

在南方，每年五六月是梅子成熟的季节。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、增强人体免疫力等保健功能。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。

送花神

农历二月二，花朝节上迎花神。芒种已近（农历）五月间，百花开始凋残、零落，民间多在芒种日举行祭祀花神仪式，饯送花神归位，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。

安苗

安苗系皖南的农事习俗活动，始于明初。每到芒种时节，种完水稻，为祈求秋天有个好收成，各地都要举行安苗祭祀活动。家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。

打泥巴仗

贵州东南部一带的侗族青年男女，芒种前后都要举办打泥巴仗节。当天，新婚夫妇由要好的男女青年陪同，集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束，检查战果，身上泥巴最多的，就是最受欢迎的人。

在"芒种"时节，饮食也要格外注意，由于即将入夏，所以，饮食应以清淡为主，有条件的话，多食"芒种八宝"。

第一菜：黄瓜

黄瓜是凉性蔬菜的代表，含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。

凉拌黄瓜是最好的吃法，脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜，或者做黄瓜馅儿水饺。

第一鲜：鲤鱼

夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。

从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。

第一菌：木耳

木耳味甘、性平，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效。

木耳有“血管清道夫”之称，夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效。

第一肉：鸭肉

四季之中，鸭肉特别适合夏季食用。

俗话说得好：“防苦夏，吃吃鸭”。鸭肉富含蛋白质等养料，而且能防治疾病。

鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

第一谷：薏米

薏米是清除体内湿毒的好食品，有抗癌作用。

盛夏时节，阴雨连绵，空气湿黏，很多人都会“伤暑”，这时，吃些薏米粥，可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用。

第一粥：绿豆粥

绿豆亦食亦药，可以搭配大米或黑豆等其他豆类做成杂豆粥，能补充更多的微量元素和B族维生素。

不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用。

第一饮：酸梅汤

酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种。

《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”

该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮可祛病除疾、保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

第一瓜：西瓜

夏天出汗多，随着汗水的排出，丢失的营养也多，适当吃些西瓜，不仅能补足丢失的水分，更能增加营养。

新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮还能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。

"芒种八宝"虽然既美味、又营养，但是，黄瓜、西瓜农残多，鸭肉、鲤鱼激素多，木耳细菌多......

若清洗不净，不仅没有益处，还坏处多多，"芒种八宝"很可能没有"宝"可言。

所以，一定要清洗干净。

一般的清洗方法诸如冲洗、水焯、瓜果洗洁精清洗，对渗入食材内部的农残、激素没有任何效果，想要彻底清除，切断进入人体的途径，只有使用现在最为专业的净化食材的菜宝宝食材净化器。

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