火锅是一种非常简单快捷的烹饪方式，它的一大特色还在于它的食材的丰富性，各种菜、各种肉放进去都不会有什么违和感并且味道还很不错，但每个人都有自己逢火锅必吃的“私房宝菜”。
作为资深吃货的本大王自然也是有不少的私房宝菜，不管遇到什么情况，只要叫上三五好友，点遍私房宝菜，痛痛快快地吃一顿，就啥事都没有了，那这些私房宝菜都有哪些呢？
【午餐肉】
虽然它经常被吐槽为“有肉味的面疙瘩”但这依然不能阻挡我对它的热爱，我就喜欢吃这样有肉味但是又不会有肉的油腻感，同时还很能饱腹的东东。
【鸭肠】
是传统的火锅三宝之一，鸭肠和毛肚的吃法类似，即烫即食。虽然如此鸭肠，与毛肚不同的是，鸭肠久烫之后也有其独特的口感。这样的鸭肠失去了脆爽口感，但是却多了软糯Q弹。
【毛肚】
也是火锅三宝之一，毛肚烫法的诀窍是“七上八下”，在锅里停留大概15s左右。太久则嚼不动，影响脆度。还有一种说法，正宗的鲜毛肚烫了以后表皮会起水泡，毛肚起泡之后口感极佳。毛肚也就是牛的其中一个胃，有非常多的皱褶，这些结构大大地增加了它们的表面积，对于把它们的胃拿来烫火锅的我们来说，这会使它们被从油汤锅里夹起来的时候带起比其他食材多好几倍的油，浓重好几倍的味道，加上本身经过七上八下的涮煮后爽脆的口感，出锅后再经经典的麻油碟一沾，那味道，简直简直了。
【羊肉】
这个不用过多介绍了，应该是很多人的必点菜，这种包成卷的肉片一般很薄，几乎是下锅即可动筷。羊肉还有能御风寒的功效，又可补身体，非常适合冬天吃，据说还有抗衰老的功效。从口感上来说，它的肉质要比牛肉更加鲜嫩，在火锅涮过的肉也不会有什么膻味，简直完美。
【虾滑】
去线剥壳大虾不加面粉不加水的剁成劲道的虾肉滑，下锅煮一会儿就变成红色，Q弹的口感还有口味，让我欲罢不能！简直不能太喜欢！对于喜欢虾的鲜嫩口感，又烦死了剥虾的小伙伴是天大的福音啊，火锅必点！
【金针菇】
金针菇口感滑嫩，劲道耐嚼，营养又很丰富，是我每次火锅必点的一个菜，在鉴别金针菇方面也有一些小的诀窍可以传授给大家，优质白色金针菇应色泽纯白或乳白，黄色金针菇应是淡黄至黄褐色，菌柄颜色上浅下深。不管哪一种，颜色纯正，菌盖圆整紧密不开伞，根部没有白色的气生菌丝才是宜选宜食的新鲜金针菇。
【豆皮】
营养丰富的豆制品自然也是不能少的，不仅具备一定的饱腹感，豆皮QQ的口感也是让人无法抗拒，最喜欢夹一大堆然后叠一叠一大口咬下去，豆香弥漫整嘴，特别有满足感，加红锅吃味道更佳哦~
【油麦菜】
吃火锅不能光吃肉还得有点蔬菜才行，油麦菜是必不可少的，叶大茎小，绿绿的大叶子看着心情就很好，当然本大王可不是只看颜值，它的味道也是几个蔬菜中最好的，白菜太老，菠菜太涩，油菜茎太多，只有油麦菜口感甜脆鲜嫩，当然了，这是个人偏好，仅供参考。
最后要感慨一下，火锅真是个伟大的发明啊，感谢天，感谢地，感谢自己出生在伟大的文（吃）明（货）古（帝）国（国）。
