在我的家乡贵州盛产方竹笋，那其貌不扬的方竹笋味道好极了，我百吃不厌。
家乡的竹林，一大片的竹海，长满了竹笋，砍竹人把竹笋砍下来后加工成竹笋干，竹笋干是可以储存的，它比生竹笋有嚼劲多了并香脆，很多人都喜欢吃，并且吃很多。我们不仅平常吃，逢年过节也爱吃，饭桌上少不了一大钵方竹笋炖排骨。
方竹笋的后期加工只有内行人清楚，我就只谈谈方竹笋的烹饪过程。方竹笋因为是干的，所以必须在水里泡然后再煮。干方竹笋放入菜盆里，水烧开后倒入盆中完全浸过竹笋，浸泡48个小时。将泡好的竹笋切成2厘米，宽4厘米长的条状备用。排骨洗净，放入清水中过一遍捞出，最后将排骨放入汤锅中炖熟为止。品尝香脆可口的方竹笋，乃是人生的乐事。
它好吃且富含蛋白质及多种维生素，属绿色食品，食用后有助于人体肠胃蠕动，促进消化，达到减肥，美容和预防肠胃及心血管疾病的效果！
苏轼曾说：“不可居无竹”。方竹笋不仅可以食用，还可以观赏，真是大自然赐予我们的礼物呀！
