10道家常菜，做法简单大气，每道都好吃又下饭。清明小长假到了，节日的气息还挺浓，宅在家里还不知道吃什么？今天整理了10道营养好吃，做法简单大气的家常菜，喜欢的小伙伴收藏试试吧~
豆芽炒粉条
食材：豆芽1盘、粉条1把、葱半根、姜1块、干辣椒4根、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、鸡粉和盐少许。
做法：1、黄豆芽洗净，放开水内煮约3分钟，去除豆腥，然后捞出控水。
2、接着把粉条放入开水锅中煮熟捞出。
3、生姜切末，葱切葱花，干辣椒切成小段。
4、锅内热油，下姜末，葱花，辣椒段小火炒香，下豆芽大火翻炒均匀。
5、加入1大勺豆瓣酱炒均匀，再下入煮熟的粉条。
6、最后调入1勺生抽，半勺老抽，少许盐和鸡粉，翻炒均匀即可。
红烧玉米排骨
主料：排骨、玉米，八角、香葱、冰糖、老抽、姜、淀粉、盐
制作方法：
1、排骨飞水后充分沥干水分；玉米砍成段，每段再剖成四半；
2、老姜拍破；用一棵葱切碎，其余切段。
3、锅中放半汤勺油，下冰糖用微火慢慢熬化，再熬至呈焦黄色。
4、关火，下排骨翻动使之裹上糖色，再下葱段、老姜、八角，翻匀。
5、加约两斤汤或水（如果喜欢排骨更软烂，就多加水）、玉米块、盐、老抽，加盖用大火烧沸后改小火慢烧。
6、烧到自己喜欢的软烂度，并且锅中还有大约半杯汤汁时，将排骨和玉米块捞出，用漏勺打去汤汁里的料渣不要。
7、改中大火勾芡即可。
平菇炒鸡蛋
食材：平菇、鸡蛋、葱、少许红椒。
1、葱洗净切葱花、平菇洗净撕成小朵沥干水。
2、锅里加水煮沸，下入平菇和红椒焯水断生捞起沥干水。
3、热锅凉油，下入鸡蛋液煎至凝固划散起锅待用。
4、锅里加入少许油，下入葱头炒香，加入平菇和红椒一起翻炒均匀。
5、下入鸡蛋和葱花一起翻炒均匀，加入少许盐和蚝油调味即可。
蒜苔炒猪肝
主要用到的材料有：猪肝300克，姜蒜末各3克，青红椒粒各5克，蒜苔150克，豆豉3克，生粉50克，盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒，白糖各适量。
制作工艺：
（1）首先我们将从市面上购买回来的新鲜猪肝，放入清水中冲洗一会，去除部分血水。随后将其放入冰冻中，冷冻一小时，使其变得僵硬。接着将其切成厚薄均匀的片。
【猪肝冷冻后再切比较好切，其次是厚薄均匀是这道菜的关键，使猪肝受热均匀，老嫩一致。】
（2）将切好的猪肝，放入流动的水中，开小水流不停冲洗，大约半小时，尽量冲洗干净血水以及杂质。随后捞出沥干水分。
（3）将猪肝倒入碗中，调入味精，鸡精，盐，白胡椒粉，生抽，料酒，葱姜抓制均匀，腌制十分钟，随后放入多一点的生粉，搅拌均匀，备用。
（4）锅洗净入油，五成油温，下入猪肝炸制十秒左右，即可捞出控油。
【猪肝不宜炸制太久，否则很容易变老，导致发柴发涩。】
5）油锅中继续倒入蒜苔粒，炸制断生，捞出。
（6）锅洗净加适量油，放入葱姜末，豆豉炒香，随后下入青红椒粒，炒制一会，调入蒜苔粒，猪肝炒制熟透，淋入生抽，鸡精，盐调味，炒匀即可出锅。
【这一步需要快速成菜，动作一气呵成，炒久了猪肝就老了。】
炒青菜苔
【食材准备】：
青菜苔、干辣椒、大蒜、生抽、盐、糖
【制作步骤】：
1、 青菜苔分成大片，在淡盐水中浸泡5分钟，彻底清洗干净泥土和杂质，大蒜切末，干辣椒切段备用。
2、 锅中烧热油，爆香蒜末和干辣椒，之后把沥干水分的青菜苔倒入锅中翻炒，菜苔微微炒软时加入少许生抽、盐、糖调味。
3、 青菜苔炒熟即可关火，出锅前再撒入少许蒜末，趁着锅中热气翻炒均匀，这样炒出来的青菜苔蒜香浓郁，特别好吃。
韭菜蛋卷
1.准备食材
韭菜一把，清洗干净，切成小颗粒。胡萝卜半根，切成小丁。洋葱一小块，也切成小丁。全部放在一起，加入少许肉馅增加香味，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀。碗中打入两个鸡蛋，勾入少许水淀粉增加蛋液的韧性，使鸡蛋口感更嫩，搅拌打散备用。
2.煎蛋饼
把锅烧热滑锅，滑好锅以后留少许底油。把锅稍微冷却一下，倒入四分之一的鸡蛋液，轻轻转动锅把蛋液平铺在锅底，定型以后淋入植物油，方便蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，煎成金黄色时即可出锅。
3.开始煎制
起锅烧油，油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中，保持小火煎1分钟，把底面煎成金黄色时翻面，翻过来之后再煎1分钟，煎成两面金黄即可出锅，一道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了。
虾仁蒸豆腐
1.准备一块嫩豆腐或者内酯豆腐，放进盘内，用刀在豆腐上划几刀，横划几刀竖划几刀就好了，这么做是为了让豆腐入味，否则一大块没味道也不好吃。
2.大虾去虾头，剥去虾壳，去掉虾线，冲洗后控水，控干后放案板上切几刀，可以切成丁，也可以切碎一点，根据自己的喜好去做。
3.切好的虾仁放在豆腐表面，然后将盘子放入蒸锅，开大火蒸十分钟。
4.等时间到后，给表面放一些新鲜葱花，锅里烧热油浇在葱花上，激发出香味，最后淋一点生抽，这道虾仁蒸豆腐就做好了，简单又美味，值得一试。
农家小炒肉
作为一道家常菜，简单易做才是最重要的，猪肉作为一个常吃的一种食物，它提供的蛋白质和维生素，可以使身体感到更有力气。
所需食材：五花肉200克 青线椒 小米椒 蒜子 生姜 红干椒 干豆豉
调料：食用油 料酒 白糖 食盐 老抽 鸡精
1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。
2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。
3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。
凉拌海带丝
原料:水发海带250克、青、红辣椒各1个，熟芝麻20克、蒜末、酱油、陈醋、白糖、香油。
做法:
1.海带洗净，切丝，焯熟，过凉，沥干、青、红辣椒分别洗净蒂、！切丝，焯熟，过凉，沥干。
2.取一大碗，放入海带丝、辣椒丝、加入蒜末、盐、酱油、陈醋、白糖、香油拌匀、盛盘、微上熟芝麻即可。
榄菜剁椒四季豆
原料:四季豆300克，猪肉馅200克，橄榄菜50克，剁椒、料酒、盐、鸡精、酱油、葱花、蒜末、植物油各适量。
做法:
1 .四季豆洗净，切小粒。
2 .取一大碗，放入猪肉馅、料酒，拌匀、腌制10分钟。
3 .炒锅放植物油烧至七成热、放入四季豆翻炒片刻盛出。
4 .原锅洗净，放植物油烧热、放入葱花、蒜末爆香，放入猪肉馅炒至变色，放入四季豆翻炒，加入橄榄菜、剁椒、盐，淋酱油炒匀，撒鸡精，翻炒片刻即可。
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