自古以来，我国民间就有“食生梨清六腑之热，食熟梨滋五脏之阴”的说法，而雪梨膏，顾名思义，就是以雪梨为主要原料制作而成的食品，可用于缓解因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、咳吐白痰等病症，具有“清心润肺，利大小肠，止咳消痰，清喉降火，除烦解渴，润燥消风，醒酒解毒”等功效，在中国古代，雪梨膏更是宫廷内专用的药品，直到清代由御医将其制法传出宫廷，才得以在民间流传，常喝雪梨膏对我们的身体大有益处，并能促进食欲，帮助消化，是一款老少皆宜的饮品。然而怎样才能做出良好品质的雪梨膏呢，今天，三千美食商城的高原雪梨膏不但是止咳润肺良品，更是抗雾霾神器！现在笔者带你领略下纯天然高原雪梨膏的做法。
首先，从雪梨的产地选择上就要下功夫。经常有人会疑惑自己做出来的雪梨膏没有市面上售卖的雪梨膏浓稠，看到这可能有人会不屑一顾的想到：那还不简单，往里面加化学添加剂不就好了。确实如此，化学添加不仅可以让雪梨膏的味道更加鲜美，外观上也更加精致，但是我们都知道化学添加物对人体的危害，因此，既要保证品质又要无化学添加就要求我们严格选择雪梨原材料，所谓严格选择原材料并不是像我们平常在菜市场买梨时在商贩摆出的一筐筐梨中翻找挑选一样，而是一个科学的筛选过程。
在选梨之前，我们先要选择雪梨的产地，这是通常我们所忽视的一点，古代就有“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的说法，因此，雪梨的产地的自然环境将直接影响的生长品质，而在现代化工业污染极其严重的今天，我们身边难得有一块“干净”之地，也只有生长在一些爱自然地理条件影响经济状况相对落后的高原地区雪梨才拥有上好的品质，这也是我们青睐高原雪梨的原因。
位于四川省阿坝藏族、羌族自治州西南部的金川地区，因大河之滨，随处都繁生着雪梨，素有高原梨乡之美誉。每当梨花盛开时节，可谓“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。那奇特的美景，吸引着无数中外游客翩然来临，依恋忘返。拥有七十二个品种的雪梨，以其色黄如金，体大肉厚，汁甜香浓的优良特点，闻名遐迩，是制作高原雪梨膏所有雪梨产地的极佳选择。
其次，雪梨的挑选也是一门艺术活，首先是观察外表，梨皮较厚的梨最好不要买，那样的果实粗糙并且水分不足。应该挑选看起来梨皮细薄、没有疤痕的梨，这样的梨质量较好。第二要看梨脐，就是梨子的肚脐，最底部的地方，梨脐深的为母梨，看起来较深而且周围光滑整齐，具有规则性的圆形则为较好的梨子。要选择形状端正规则，果肉细腻的梨子，这样的梨子果肉鲜嫩，水分充足，香甜可口，质量也有所保证。尽量不要选择形状不规则的梨子，这样畸形的梨果肉分布不均匀，缺少甜味，苦涩难耐。最好选择表面光滑细腻，并且看上去没有绿色的部分，全部是黄色的才好，用手指按一按较硬朗的梨子比较好。
最后，就是雪梨膏的制作过程，我们在平常制作雪梨膏时通常会加入一些红枣、生姜之类的辅助食材，这样制作出来 的雪梨膏虽然味道更加多样，但是却破坏了一些雪梨膏本身的功效和价值，其实是一种不太可取的做法，就像现在很多人喝红酒喜欢根据自己的口味加入一定量的雪碧，虽然提高了红酒的口感，却不知红酒的精髓恰恰是那一丝丝淡淡的苦涩，因此，真正的纯天然雪梨膏在制作时应该是不加入任何其他辅助食材，直接以高原雪梨为唯一原材料进行熬制，这样才能保证雪梨膏本来的食用价值。除此之外，整个雪梨膏的加工工艺也是一个重要环节，对于锅具、加热温度、熬制火候及过滤程度都是影响雪梨膏口感的功效的因素，这就是为什么常言到：一颗百年树，十瓶雪梨膏；半勺雪梨膏，一只高原梨。
这就是今天为你带来的线天然手工雪梨膏的制作过程，身处繁华都市的你在饱受雾霾之苦时不妨尝试尝试这来自大山深处的美味，领略下自然的和谐与宁静。
