苦荞被称为五谷之王
号称神仙的粮食
日本人称它为“长生不老的保健食品”
他们甚至把苦荞
作为健康长寿的一大秘诀
关于苦荞的说法还有很多
但我们需要知道的是苦荞对我们的好处啦
今天，小蝠就来和大家说说
食 疗 药 用 效 果 惊 人
苦荞是谷类作物中
唯一集合了七种营养素于一身的作物
由此可见
它的食疗药用效果有多惊人
若要用一个词归纳的话
就是“三降一疗两通”
即降血压、降血糖、降血脂
疗胃疾和利尿通便
苦荞中含有槲皮素、芦丁、植物固醇
亚油酸以及多种微量元素
这些物质可以起到调理三高的作用
1、降 血 压
苦荞中的芦丁可以清洗血液
软化血管，改善人体微循环
同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复
起到稳定血压的作用
2、降血糖
苦荞中含有的这些物质对血糖
具有双向调节作用
常被看作是天然的植物胰岛素
荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物
应该更多地出现在老百姓的餐桌上
3、调 血 脂
苦荞可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平
和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低
但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平
因此苦荞类黄酮具有降血脂作用
4、调 理 脾 胃
苦荞中的淀粉适合脾胃不适
胃溃疡、胃炎等患者
因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性
对胃酸过多有抑制作用
适合有胃溃疡史的患者食用
“莰菲醇”，有抑制幽门螺杆菌
（一种能引起胃溃疡的细菌）的作用
对促进胃部的血液循环有好处
从而可以改善胃部疾病
5、利 尿 通 便
苦荞的直观显示效果就是利尿通便
有通便排便的功效
民间又称其为净肠草
《本草纲木》有“降气宽肠磨积滞
消热肿风痛，除白浊血滞， 脾积泄泻”的论述
《植物名实图考》称荞麦“性能消积”
苦荞可制作成茶饮用
便秘患者和普通人食用苦荞茶 7-10 天
轻松如厕
苦 荞 的 防 癌 功 效
除了上面所提到的三降一疗两通功效外
苦荞还有很多其它的作用
其中最重要的就是防癌
苦荞中的黄酮类物质、多酚类物质等
这些都能起到抗氧化和防癌作用
大家要知道自由基
是引起癌症、衰老、心脑血管
退变性疾病的罪恶之源
但因为苦荞类黄酮物质易被氧化
所以使其具有清除自由基的功能
从而达到防衰、抗癌、抗心脑血管病的目的
苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝
均有一定的疗效
除此之外，苦荞中的纤维素含量高达1.6%
是普通大米或面粉的8倍
纤维素不仅可以润肠通便
还可以预防直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张等
同时还可调节胆固醇，预防动脉粥样硬化
增加饱腹感，预防肥胖
苦 荞 的 吃 法
苦荞有这么多功效
那么究竟要如何吃才能最大限度的
发挥它的作用呢？
1、做 主 食
苦荞米的吃法很简单
只是将它掺在米里一起煮
可做成饭亦可做成粥
它粘性弱，直链淀粉含量偏高
最适合与东北大米、日本米一起煮食
用苦荞煮的饭有一股清淡的香味
饭会呈浅黄偏绿的颜色
2、煮 面
以七成荞麦面，加三成白面配和
擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条
凉吃，配以麻酱、黄瓜丝
热吃可分两种
天气凉配以羊肉汤
天气热配以鸭肉汤，别有一番风味
3、烙 饼
发面，和好面擀开
撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐
或只加入麻酱一种
外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆
非常鲜嫩味美
4、做 茶 饮
苦荞还可以炒制后做成茶饮
每日饮用对三高患者有辅助治疗作用
但需要注意的是，苦荞味甘、性凉
虽有清热解毒、益气宽肠之效
然而苦荞性凉，一次不宜多吃
胃寒者不宜多吃，以防止消化不良
苦荞不宜久食
对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食
大家都记住了嘛？
END.
