这是一个老掉牙的问题，为什么现在还有那么多的法国葡萄酒在酒标上显示的是AOC(Appellation d'Origine Controlee)，而不是AOP(Appellation d'Origine Protegee)呢?不是说自从2011年生产的产品都使用新的等级标记吗?
其实这个问题的答案十分简单：尽管法国葡萄酒等级在2009年8月为了配合欧洲葡萄酒级别标注形式，而产生这个改革，将AOC改称为AOP，并于2011年1月1日起装瓶生产的葡萄酒使用新的等级标记。然而法律并没有规定从此废除AOC这个等级，而是允许AOC和AOP共同存在!因为这是法国国家原产地命名管理局(INAO)授权生产葡萄酒的厂家既可以使用AOP也可以使用AOC。
1、什么是AOC
所谓AOC制度，其实是法国在1935年通过了关于葡萄酒的相关法律，确定了葡萄酒的原产地命名体制。这个制度原本只是用来约束葡萄酒和烈酒，后来随着人们的不断认可，于是逐渐沿用到其他食品行列之中，AOC葡萄制度如下：
AOC：Appellation d‘Origine Controlee 法定产区
VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure 优良地区餐酒(预计2011年底废除)
VDP：Vin de Pays 地区餐酒
VDT：Vin de Table 日常餐酒
2、什么是AOP
AOP是欧盟原产地命名保护的标志，它是1992年成立的组织——欧盟AOP所制定的，旨在保护欧盟的农贸类产品。不管是葡萄酒，即便是其他欧盟食物，如高级橄榄油、水果、蔬菜、奶制品等都有这个标识，而IGP是受保护的地域标志。
两个标识的区别在于AOP是指其产品的原料、生产、包装等都是在原产地完成的，IGP是指其产品的原料、生产、包装等只有一部分是在原产地完成的。
这次改革是2009年8月份发生的，但如果要看到改革的成果需要等到2010年，因为2009年收获的葡萄酿造的酒还没有上市。
3、AOC和AOP在法国葡萄酒的应用
随着欧盟“统一”进程的不断深入进行，不管是货币统一还是其他制度的统一都在不断深化之中，这也为AOP的普及和发展带来了机遇。
作为法国葡萄酒AOC和AOP之间的区别，其实对消费者而言都是一样的，只是在范围上有所差异。因为AOC指的是100%的法国酒，而AOP是欧洲注册使用的AOC而已!由于在制度上并没有规定葡萄酒生厂商一定要使用AOP，因此对于不少法国酒商而言，他们更偏爱传统的AOC，而且由于这个标志已经在国际上广泛认知，所以他们并不愿意更换自己的酒标上的单词为AOP。
所以，对于依然还纠结于AOC和AOP的朋友们，请不要在因为这两个单词而感到困扰了，毕竟这并非真假酒的判断凭证。不管是AOC还是AOP，其实都是严格按照法定产区的要求(葡萄品种、最大产量限制、种植条件、酿酒标准、装瓶标准等)来进行酿制的。
目前在法国有这么一个挺有趣的现象，就是那些不太知名的葡萄酒产区的酒农和酒商更愿意融入AOP的阵营之中，而不少具有传统优势的世界知名产区和酒庄更眷恋AOC的命名制度，因为他们担心随着AOP的使用会让法国葡萄酒的质量有所下滑，因而不愿意更改传统的命名方式。
不管是AOC还是AOP的法国葡萄酒，我们所看重的并非表面的形式，毕竟无论葡萄酒世界如何变化，唯一不变的依然是葡萄酒的核心内容——质量!
