(一)做菜的张力
其实我做的素菜总体风格是清淡原味,但菜也要有张力:就是淡的要足够原味,浓的也可以烈。
拍青瓜加了敦煌的杏干,在敦煌试过做杏皮水的杏干,白嘴吃感觉也好吃,于是网上买了特别多想送朋友。
快递到手懵逼了,不是一回事的东西,退货运费比杏干还贵,自己慢慢吃。上次泡妞说拿杏干做菜,今天要放醋时候想起它。
其实还不怎么入味,但和青瓜搭配在一起吃本身就极有趣味性。杏条酸酸很开胃又夹杂青瓜的清脆,无比美妙在口腔奏鸣。下次还可以再玩起来。
黑米粥加了当归片和肾豆,感觉自己很需要补,肾豆极美。
(二)均衡
第一次煮沙漠米,水放多了而且刚煮好就炒饭了,米饭有点烂除此食材口感层次非常好。清汤里芹菜粒放多了抢味。
摆弄食材重新掌控人生。
(三)雨天时候的温暖安慰
一大早下雨。提前预计时间没用,我已经比平时早十多分钟出门,因为下雨估计前面也在塞车,一直没车来,不想步行或者骑车打湿衣服便等着又等着,公车终于到了。学校门口又是大塞车,看着离学校很近却一直动不了。早餐的温暖,也许能够抵消一部分此时的无奈,安慰得以更多时间静静消化……其实内心急的不得了。
(四)霜降后的甜白菜
很简单的油豆腐煮大白菜。不管颜色味道,如此赏心悦目,不禁感叹:霜降以后,吃到这么美的大白菜,幸福啊。
小草问:为什么总是看不见饭?没吃饭能活吗[偷笑]
我答:一个人做饭太麻烦了费火,所以晚上煮好一锅粥,早上吃一碗中午吃一碗——里面有红米黑米肾豆当归,白色搪瓷锅里面就是。
草芽呛我:十次发圈,九次都是吃,你能不幸福?
我:今天两条,一条吃的一条成长,你自己关注啥只看见啥[偷笑]
王龙说:酱料是素食者的核心
我:酱料是花样调味,食材本身才是核心。有机的白嘴吃都美味。
(五)星星变奏曲
感觉我做素菜越来越简单,一是时间所需,每天回家已经很晚了,真的累成狗,能够坚持给自己做饭吃,第一是学校饭堂和外卖我都无法忍受,还有做菜时候是我全身心投入忘记其它的一种放松方式。
但是想想简单也要有长进,翻书看见一个很简单的毛豆面。我看书上素食食谱一般根据自己已有的材料调整重新组合,刚好老妈特意给我买的毛豆没有吃完,还有点玉米和板栗可以用上,原食谱汤底很花功夫手头也没有料理机,用椰子粉调个椰奶不错。于是就这样成了。
面条是舌尖上中国张爷爷的面条,比较咸,水开了面条煮好过冷,待汤底差不多好了再放去一块儿煮。
想让面条造型立体摆好感,折腾一会儿还是没有预期效果。几个食材清新,大小颜色很有层次的小点点,忽然就想起《星星变奏曲》的名字。
有人说浪漫有人说有灵魂,其实,重要是好玩。
(六)组合
两种青菜各剩下一点,搁一块儿炒吧,又挺多的……不过多吃点青菜,挺好的。
倩问我青菜咋炒,原来她觉得:因为光是油盐炒。吃两顿还行,天天吃觉得好寡淡。
我是油水法——水开了放油再放青菜炒,最后加盐。这顿我用了芝麻油+腐乳酱的油,菜是有机的,又打过霜,随便做都好吃,其它自己发挥。我会调整搭配和调料。
想想新一天又给自己做啥好吃的?
人生忽然有了一点盼头。