普洱茶作为当下十分受欢迎的茶饮，有的人喜欢其入口生津回甘时的喉韵舒爽，有的人喜欢其沉淀岁月下凸显的陈年味，有人喜欢其搭配陈皮或者菊花带来的特殊香味……
因此一部分人喜欢在普洱茶中加点“料”，造就普洱茶的很多“搭档”，今天要给大家隆重的介绍普洱茶的搭档“螃蟹脚”，此“螃蟹脚”并非我们平日吃的海鲜螃蟹的蟹脚，而是一种寄生物。
螃蟹脚
螃蟹脚乃俗称，其是生长在中国普洱茶树上的寄生物，又被称为“茶精”或“茶茸”，学名是扁枝槲寄生。颜色为绿色，但是采摘晒干之后变味棕黄色，形状像螃蟹的脚，有一股浓浓的梅子香。
螃蟹脚名字的由来是其形状像螃蟹的脚爪，又似蚱蜢的脚，因而古布朗族人给其命名了此形象的名字。
《本草纲目》中称：“形如蚱蜢脚者佳”。完整的螃蟹脚像螃蟹的几只细腿，卷曲伸展，细分出若干节，似扁杆灯芯草，长三四寸，节短而中实。
新鲜的螃蟹脚外观是绿色的，晒干后转为棕黄色，闻起来有浓烈的菌藻味和茶香味。冲泡出来的茶汤黄绿透亮，带有浓郁的特殊清香，陈化之后有较浓的药香味。
严苛环境，优质生长
螃蟹脚对生长环境有着苛刻的要求，通常寄生于云南省高原某些特定的原始森林边缘。
螃蟹脚寄生在400年以上树龄的老茶树上最多，生长周期约3~4年，从老茶树上汲取足够的养分，直到老茶树的养分耗尽，是不可多得的云南原始森林里出产的山珍！
古茶园海拔大多在1400米以上，分布着高大常绿阔叶林交错的原始森林，常年云雾缭绕，生态环境优越，无任何空气污染。
空气、湿度、土壤、日照等铸就了螃蟹脚的独特生长环境。螃蟹脚的采摘异常困难，通常在上百年的古茶树中才能找到，因其生长缓慢，加之过量采摘，野生螃蟹脚的数量已经极为稀少。
目前在云南普洱茶区中，只有澜沧县景迈茶区古茶树最多，在西双版纳的各大古茶山也有少量，有的茶农一年可采约一斤，当地少数民族经常将其当成清热解毒的草药。
功效
《中药大辞典》载：“其辛苦温，祛风、活血、除湿、止咳祛痰”。作为槲寄生物，国外对其治疗癌症的能力早有研究，专家预测槲寄生有望成为继紫杉醇之后又一种天然抗癌药。
《云南茶典》中称其具有清热解毒、健胃消食、清胆利尿、降低血压等功效。据医学专家考证，螃蟹脚性寒，味微酸，品饮之后回甘爽甜，对治疗宿食内小便赤热等有明显疗效，对清热解毒、风湿、胃溃疡、结肠炎、乙肝有明显的辅助作用。常饮用可防止血管硬化，预防前列腺炎，消除疲劳、延年益寿。不过孕妇要慎饮。
储存：采摘后，建议阴干，然后低温焙火数小时，有利于储存。
辨别
螃蟹脚的数量稀少且珍贵，目前市面上的螃蟹脚价格差异很大，有不少人花了高价却购买了假的螃蟹脚。因此学会如何辨别真假螃蟹脚显得至关重要。
市面上两种假螃蟹脚：
①用普通的茶叶假冒螃蟹脚；
②非正宗螃蟹脚，即并非生长在茶树上的，而是寄生在其它杂木上的。
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比如老樟树，红毛树等树上也有长得相似于螃蟹脚的植物（医书上称为木斛）,这些植物也被当做茶树上的螃蟹脚出售。这种植物的口感、味道、药性等与普洱茶的相溶性也完全不一样。
正宗的螃蟹脚与假的螃蟹脚最大的区别在于：古茶树上的螃蟹脚枝节较为短圆，晒干后颜色呈现棕黄色；而杂木树上的螃蟹脚枝节扁长，有突出的条纹，色彩发绿。
正宗古茶树上的野生螃蟹脚，味道清香，入口爽滑，回甘强烈，生津止渴。螃蟹脚与普洱茶作为搭配，口感更佳是妙不可言，螃蟹脚与普洱茶合二为一，将两者搭配下的口感发挥的淋漓尽致。
“螃蟹脚”能整合普洱茶的品质，让茶汤更饱满、柔滑、香甜。两者搭配泡出来的茶，一杯入口，一股甘甜味从舌面中根部，两腮直入喉咙，再由咽喉返回舌头中部，停留在两腮，甘甜生津，持续很久，挥之不去。
在此期间无论是吸烟、喝酒还是吃东西，舌根的甘甜味依然留存，特别是舌根与咽喉处津液充盈，咽喉温润。
食用方法
①单独冲泡：
取螃蟹脚1~2克，放入茶壶或者盖碗中，像冲泡普洱茶一样进行“洗茶”，从第二道开始品饮。
随着冲泡次数的增加而延长闷泡时间，一般可冲泡20道以上，待冲泡至无味时，把剩下的螃蟹脚细嚼吃掉即可。
②搭配普洱茶：
取2~3只螃蟹脚放入普洱茶中，与普洱茶一起冲泡品饮。
注意螃蟹脚的量不要过多，不然会“喧宾夺主”，掩盖住普洱茶本身的味道，最后可把泡剩下的螃蟹脚捡出吃掉。
③煲汤：
取1000克左右的嫩鸡一只，放入1~2克左右的螃蟹脚，一起炖至肉烂即可食用。两者搭配具有很好的食疗效果。
温馨提示：普洱生茶性寒，再加入性寒的螃蟹脚，喝多了会有些拉肚子。所以肠胃不佳人群要注意，最好一次不要喝太多。
