传统甜点姜撞奶

制作要点是将鲜生姜洗净去皮，磨碎榨汁置洁净碗中备用，将水牛奶加入砂糖搅拌溶解并煮沸，待奶温降至60-80℃时，按1汤匙姜汁兑500克奶比例，将牛奶倒入盛有姜汁的碗里，静置3-5分钟凝固后即成。美味关键在“撞”字，奶在4-5秒内倒完，使牛奶与姜汁激情碰撞，甜与辣一瞬间完美融合，才能产生完美口感。有趣的是当地人把“凝固”有时叫“埋”，也称“姜埋奶”。

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