家里的女人们，无论年龄大小都爱吃芒果，但是都讨厌剥芒果皮太麻烦。所以这个切芒果的责任自然就落在了我的头上，光荣而又艰巨。
家里第一次吃芒果，是朋友去海南玩，给我带回来了一个大芒果。当时还是二人世界的甜蜜时刻，捣乱的小魔头们还在找天使的麻烦呢。面对青色的大芒果，老婆大人满眼冒光，可怜兮兮的看着我。我作为一个标准的东北汉子，真不知道该怎么对付这个东东。媳妇说，不行你去查查书，看看书上有啥好办法。媳妇啊，聪明如尼采也不会再著作中谈论如何切芒果好不。好在笨人自有笨办法。首先，皮肯定是不能吃的，那就切掉。于是拿着我家的大菜刀，把芒果当做土豆削。削出一片来就切下一块，喂给眼巴巴守着的媳妇。那一次吃的酣畅异常，汁水淋漓。
之后家里偶尔吃一两次芒果，每次都是想办法削掉皮，混弄吃了。直到家里的小公主最近迷上了吃芒果，尤其是小台芒，难道是因为突然降温了需要补充能量？因为台芒太小，削皮实在不现实。我就学着电视里的模样，用水果刀先在屁股上切一刀，之后在贴着薄薄的核上下各一刀，将芒果削成两半，捏住一半芒果的两端一掰，果肉自然就挺了了起来，用小刀在果肉上横竖各切两刀，然后摆在盘子里，就可以让闺女吃了。一个盘子大概可以摆2~3个芒果，足够小家伙吃了。不过闺女没都啃得满脸都是汁水，实在不雅观。
中间又改良了几次，知道最新的这个手法。切屁股和刨开两半都是一样的，只是横竖切了两刀后，用不锈钢小勺沿着屁股上的切口探进去，一探、一转、一挖，大块的芒果肉就挖出来了。放到小碗中，插上牙签，吃起来就方便多了。
以上方法只是解决了吃的干净文雅的问题，对于厨师来说，处理速度也很关键。我最开始是一个芒果一个芒果的处理，速度很慢。之后升级了，切屁股和刨两半是放到一起，切刀和用小勺挖肉放到一起，速度快乐很多。最近又彻底的流水线化了一下。每一步都是单独进行，也就是说先把所有的芒果屁股都切好之后，在一个一个的刨两半，之后切刀和用勺也都是彻底的 分开进行。我大致算了一下，处理5个芒果的时间较原来少了一半都不止。
结合最近看的《刻意联系》（虽然不是华章系列，但也是不错的好书），总结出一下几点：
第一，工作和学习上专注是多么重要，频繁的切换工作内容会极大影响效率。不要幻想什么弹钢琴、面面俱到，那是很难且低效的。
第二，分析设置目标很重要。切芒果的目标就是吃起来方面，处理起来快。改进提高也就是围着这两方面开展，这样努力和研究自然就有了方向。
第三，熟能生巧，万事都怕重复。最近切芒果的刀工，和找芒果核的准确度都大幅度提高，这就是因为最近芒果切多了。
第四，如果我还想再切芒果这个方面发展。应该研究如何减少切得过程中对芒果的损耗，让芒果吃起来更方便，看起来更美观，处理起来更快。这样就要称重、有评委、掐时间。也就是设定目标并量化考量。
