笋动满山春

惊蛰过后，大地开始苏醒。宜兴南部的山壤中，一种蛰伏的生命，正在抖擞精神，攒聚力量，准备将孕育了一个冬天的生命精华，奉献出来，给人们更多的惊喜。竹乡特有的山鲜，伴着春风，以迅雷之势登场了，盖过了最先招摇显摆的杨柳、迎春，充当了春天的使者，无可辩驳地成为了世人关注的焦点。这就是大山的珍宝春笋。

清明放假，战友邀请到宜南山区的小姑妈家踏青挖笋，呼吸山野的空气，感受春风的爱抚。正中下怀。一大早，几个要好的朋友携家带口，直奔宜南而去。

一路姹紫嫣红、花红柳绿按下不表。一到村子，早见一位衣着端庄的老妇在路边等候，战友介绍说她就是小姑妈。

小姑妈那句先到家里喝茶的邀请没有得到众人响应，大家都等不及要上山，体验挖笋的生活，享受劳动的快乐。小姑妈热情地向大家介绍情况。今年是竹笋大年，这边的规矩是小年才挖笋，大年的笋要留着长竹子。现在山村生活好了，已很少有人愿意上山挖笋，挖笋太累，还要挑下山。一般就是挖点自己家里吃或送人。也晒点笋干，也是自己吃或送人。我原以为大年就是可以大量挖笋，笋都是山民自己挖了去卖的。可见想当然真是要不的。

挖笋既考验力气，也考验技术。我们几个手忙脚乱，并有小姑妈指导，可还是没能成功地挖出一颗笋。小姑妈一直在边上笑。战友不服气，感觉这个时候，他应该站出来，展示一下技能，也好证明自己是山里人的后代。但他的努力，也以失败告终。首先，不会找笋，以为长出二、三十公分高的就是应该挖的，其实不然。刚冒头的，或才露出一小截的才正好。其次，开挖时，手中握着的撅头没有准头，东一下西一下的，总是不得要领，还经常会伤到笋。特别是遇到有根系缠绕的，根本无法下撅头。再次，笋挖不齐全，破损严重，卖相实在难看，有点暴殄天物。大家互相取笑，摆拍了几张劳动照片后，兴致就小了许多。小姑妈把自己的侄子叫到一边，做起了示范。几撅头就是一颗，特别是最后一下，总能砍到根上，切中要害，笋就断开了。真是各行都有各行的门道，寻找窍门、掌握规律非常重要。极平常的一件农活，也充满了讲究、智慧。战友在小姑妈的指导下，果然入门了，也完整地挖出了几颗。小姑妈并不让侄儿掩盖挖完笋后留下的坑洞，而是一个一个往里面倒碾碎的油菜饼，说是顺便就给竹林施了肥。

宜兴南部山区竹林遍布，竹笋也小有名气。是不是本地的笋，宜兴人一吃就能凭口感分辨出来，外地的笋不甜！这种夸奖也是少有。其实不难理解，苏南地区，家常烧菜，都喜欢放点白糖，起到吊鲜的作用。说本地的笋甜，我理解，就是鲜美、细嫩的意思。这不，刚挖的笋放在地上，伤口处会招来蚂蚁、飞虫。焉能不甜？吃笋也有讲究，一定要当天挖的，隔夜就泄了鲜气。用柴锅煮沸，再闷上一夜。冷却捞出后，或烧油闷笋，或切丝炒咸菜、炒韭菜。当然，最有名的是咸肉煨笋“腌笃鲜”，将咸肉的纯香与鲜笋的甜嫩中和在一起，这样的荤素搭配，当属人间至味！

我们带着挖好的笋，下山来到小姑妈家，见她家的隔壁邻居，在路边支着一个柴油桶做的灶煮东西。柴油桶灶上安着一只大铁锅，一根一米多长的铁皮管子斜伸着充当了烟道。掀起锅盖，一锅的笋正冒着热气，泛着白沫。靠墙还安着一只大浴缸，浸满了剥皮后的笋。这是在做笋干。一条龙的操作。男人挖好了笋，挑下山来，女人负责杀笋剥皮、洗净切开。男人负责烧煮闷熟，捞出后冷却，再由女人切成细条，在竹榻上铺开，晾晒在门口的场上。在与邻居夫妇的交谈中，再次听到了跟小姑妈一样的表述。男主人言语中明显流露出对挖笋的不屑。没想到山里人对挖竹笋竟然是这样的感觉。山里人的生活果真是好了。

小姑妈六十出头，但保养有方，衣着打扮全是城里人的作派。与头脑里固有的山村农妇形象大相径庭。其实，小姑妈早就不干农活了，早先，家里开琉璃瓦厂挣了点钱，孩子们也都在宜兴城里生活。后来，因为环保原因，厂子被关闭，小姑妈夫妇就守着山林，吃吃白相相了。村里的人也大多寻到了致富的新途径，生活变得富足起来。挖竹笋、晒笋干，这种辛苦又赚钱不多的活，自然就不招山里人待见了。

想来，我是极喜爱这份家乡的美味的。在南京读大学时，学校对面小山上长满竹林。春天，班上几个苏南同学晚上相约上山偷挖竹笋。也不懂笋老笋嫩，胡乱挖回，又央求学校食堂的老乡割肉烧制。几个北方同学品尝后，直夸好吃。看到家乡的山珍得到认同，不免让人更加兴奋。我的小姨妈远嫁洛阳大半辈子，每次清明回无锡扫墓，念叨的首推竹笋，说这是她始终无法忘怀的童年记忆。春笋是大自然的恩赐，也是草根生命求存、求突破的典范。山林出生，雨里成长；外表粗鄙，内含精华；不动则已，动则惊人；赤诚奉献，终成正果，总有一股挣脱一切拼命向上生长的原始冲动。这也许是我喜爱她的另一个理由。

说话间，小姑妈家已经端出早就烧好的饭菜，“腌笃鲜”更是装满了大盆。我们男男女女、老老少少，赶紧捧碗夹筷，准备品尝这大山呈献的甜美珍品了。

此时，艳阳当空，竹林摇曳，鸟语花香，春色满山。端的是一派山村好景象啊。