占卜师:巴奴不是赢在“产品主义”

问题一:开一家成功的店,有没有方法论呢?

问题二:如何让一家店增加82%的成功率呢?

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这几年的生意不好做,这很显然。

譬如:原本线下1000个人在物理空间中选择就餐,好的,多数人本着就近原则,通常在附近的半径2公里范围内寻找餐馆解决。

那么现在,同样的1000个人既可以在物理半径2公里内选择、也可以在各种App上的2公里外范围选择下单。

流量极大的被“稀释”了,更可怕的是,线下还有更多的人还在不断开店加入竞争…

既然进了战场,这场“仗”怎么打?我想这是100%个开店的老板所面对的问题。

第一个思考:战场在哪里?

当然,一千人眼里有一千个哈姆雷特,一千个老板开店前似乎就有一千个开店的“高招”。

我猜想最大的招,应该是:见招拆招。因为通常大多数的人挂在嘴边的话是:计划赶不上变化(先战而后求胜的思想)。

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好的,我们且认同这句话,那么接下来呢?我们的开店的策略是什么呢?竞争变的越发激烈,我们该如何在这场战争(店面生意)中胜出?这该不该值得研究一下?

问题一:开一家成功的店,有没有方法论呢?

问题二:如何让一家店增加82%的成功率呢?

问题三:开一家成功的店,什么是那个底层的变?什么是那个底层永远的不变呢?

问题四:开店就等于进入战场,那么,战场在哪?战争地形是怎么样?战争的形式是什么呢?

以社区商业竞争举例:

周末,中午到社区楼下找饭吃,看到之前的几个餐馆都关了,有一家烤鱼店、一家烙馍村、还有更多…

我与早期进入这片社区商业街的某店长进行了攀谈(调研),她说这里的店铺一年多时间吧,基本换了70%。

我试问:什么原因呢?

她回答:1、事实上,这条街上人没想象的那么多人,除了星期天人会很多。2、好多开店的都是几个伙计一起拿钱开的,没啥经验,看生意不好就关了呗。3、都不是什么太知名的品牌,看门头都知道了。4、关键,还是没啥特色吧…

OK,我想这位店长所看的问题,似乎已经解释了95%以上的开店创业者的底层问题。

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第二个思考:战场在哪里?

我相信100%的创业者会说:我只要做出更好的产品,比别人更好的产品,生意自然好。

那么,什么叫产品更好?是食材比别人更好?还是秘方比别人的更好?

这两年,有一种声音叫:产品主义。

不断强调产品是一种信仰,是有生命力的,是有灵魂的。

于是,所有餐饮创业者都开始回归产品,埋头做产品,抬头聊产品,可效果呢?产品品质是得到了大幅度提高,效果呢?并未见销售的暴增,也未见排队现象?

说到此,请看官别急,我没有否定产品的不重要性,我想说的是,开店做生意,产品是最基本的基本功啊,不是么?

好了,巴奴火锅在郑州市场的逆袭,难道真的是仅仅因为产品么?难道前几年做的产品不好么?不用怀疑,当然不是,那么,是什么原因让巴奴毛肚火锅得以胜出呢?

好的,第三个思考:战场在哪里?

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1、一定不是在你的厨房里。2、一定不是在工厂里。3、一定不是在竞争的市场里。

我的回答:在顾客的大脑中,在心智认知里。

换句话讲:在消费者选择的那一瞬间,心智清单中有没有你的名字(品牌)?

情侣的对话:亲爱滴,天冷了,咱们吃火锅吧?

愉快回复:好的,海底捞还是巴奴呢?选巴奴吧!

为什么呢?因为开创了毛肚火锅这一品类,消费者似乎很喜欢它那比平常看起来都大些、摆盘很精美的毛肚哦!

或许有人会问我:那还不是因为产品好?

好的,你是对的!

那么请问:海底捞的产品就做的不好?海底捞的毛肚就很粗糙?回答当然是NO!

有人再问:为什么消费者没有强调说我要吃毛肚火锅?

很显然,毛肚火锅这一品类已经代表了巴奴,巴奴=毛肚火锅。如同,如果买高端的智能手机,你会选择iPhone,但消费者不会说我买个高端的苹果手机吧?NO!

因为消费者知道:iPhone=高端智能手机。

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好了,回到我前面的话题:小的店面经营者难道不是面对同样的问题?不会面对消费者要不要选择你的问题么?

那么,你可否认真的回答我:

1、顾客选择你而不选择别人的理由是什么(有何不同)?

2、你想在顾客的心智(大脑)中,占据什么样的认知(有何印记)?

3、你用什么样的方式去讲出你的不同(如何传播)?

所以,在本篇文章中,只发问,不给予结果。请牢记,一个好的发问,就是一个好的答案。

另外,谁说品牌就是大公司该做的事?谁又能说品牌不是一个人或一个生意第一天就该考虑的事呢?

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