中秋和国庆撞个满怀
8天的假期仿佛就是为了
人月两团圆
弥补春节时的遗憾
祝大家双节快乐哦~
每年中秋节前后
整个空气都弥漫着甜甜的味道
发展至今，月饼的种类越来越多
随便拿起一个
咬一下，便是口口生香。
春节的饺子，元宵的汤圆，端午的粽子，还有中秋的月饼，日历就是食谱构成的，日子总在美食中溜走。
小饼如嚼月，中有酥和饴。
北宋之时，月饼和其他祭祀面食一样，采用蒸煮烹饪，在宫廷内比较盛行，被称为“宫饼”。
据《武林旧事》、《梦粱录》记载，月饼的前身就是民间常见的圆形饼食，只是一种日常吃的点心，还不是中秋节吃的节令食品。
八月十五祭月，其祭果饼必圆。
明代的月饼叫做“太饼”，此时它已经成为全民都可以吃得到的点心。
太饼很大，可以达到“径二尺”，相当于直径66厘米左右，与常见的自行车轮胎一样大。
每逢八月十五一家老小在庭院里赏月，共同分食，取“团圆”之意。
中秋月饼大者尺余，上绘月宫蟾兔之形。
清代人们发明了分层起酥的工艺，层层叠叠的起酥一咬满口化渣。
《随园食单》里说：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。
没错，那个时候最珍贵的是五仁馅月饼，吃得起坚果和冰糖是富贵的象征，红楼梦里的一家之长——贾母，才能吃到“内造瓜仁油松瓤月饼”。
清代的月饼馅料很丰富了，但和今天已经快包下一切的月饼来比，却还是小巫见大巫了。
现代月饼的标志是碱皮的诞生。
在油皮饼的基础上，加了糖浆和碱，一方面糖浆让烘烤后的月饼表面呈现棕红色泽，更加有食欲并且延长了保质期；
另一方面碱使月饼有松软口感，同时增强筋力，使得饼皮更薄、承载的馅料更多。
现代传统月饼分五大流派，分别是广式、苏式、滇、京式、潮式月饼。
广式月饼最有代表性的馅料是蛋黄莲蓉，蛋黄和莲蓉搭在一起，甜配咸，不齁不腻，简直是双倍快乐。
苏式月饼分为“甜宗”和“咸宗”，甜宗守着苏州大本营，内馅以百果、黑麻、椒盐等为上；咸宗则在周边地区发扬光大，讲究现烤现吃。
滇式月饼以“腿法”见长，云南的云腿月饼以藏了一年多的精制火腿为馅，合旧秤四两，别称“四两坨”，内馅酥软，肥瘦相间的火腿肉与蜂蜜、精糖缠结黏连，肉香四溢。
潮人制作的月饼，称为潮式月饼（本地人叫朥饼），馅料一般分为黑豆沙馅，绿豆沙馅，一口酥皮、一杯清茶，唇齿留香。
京式月饼的代表就属北京稻香村了，它的皮比较厚，皮和馅的比例一般在2:3左右，馅料多以果仁、青红丝和冰糖为主。
综上所述只是常规类，随着生活品质的提升，“月饼包一切”不是说说而已，惊喜和闪光灯更多地聚集在新式月饼。
比如安慕希和稻香村联名推出限定款酸奶月饼，并不断传递“今年的月饼能喝了”；
可口可乐和杏花楼联名推出了月饼礼盒，月饼中添加膳食纤维，并且搭配纤维+汽水一同销售；
奈雪携手朕的心意·故宫食品推出两款“芳盒”系列月饼，让奶黄流心、蔓越莓流心、可可流心、芋泥流心等流心系列大放异彩。
奶黄流心月饼用刀切开，奶香味四散而出，肉眼可见的金黄爆浆，吃一口便是极大的满足感。
