妈妈做菜，习惯在菜下锅之前，先放几粒花椒用油爆香。滚热的油冒着细微的金色小泡泡，落下花椒去，“刺啦”一声，满屋子都窜出了热烈活泼的椒香味儿。菜还没下锅，我这个小馋猫可是早已垂涎三尺了。

总有一些东西有着这样的魔力：它们就像是平淡日子里一种温情的传召，闻到这股子香味儿，就知道该回家吃饭了。譬如花椒这样的调味品，在厨房里，它可能放在最不起眼的角落，却在每一天的日常生活中，默默地呵护着我们。

花椒：自然赐给的祛湿好物

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从谷雨到立夏这段时间，天气就像一个调皮的孩子，忽冷忽热，南方的朋友们可能又迎来了一年中最潮湿的季节。花椒，就好像大自然专门为这时候的南方人准备的。

《本草纲目》记载花椒：“椒，纯阳之物，其味辛而麻……入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢。”那时候的“椒”字，专指花椒，直到明末辣椒传入中国后才又指辣椒。因为花椒祛湿除痹的功效很强，所以自古以来湿气比较重的地区，如四川盆地，就用它入菜来帮助身体祛湿，疏通寒湿瘀阻的经络。

对于北方的朋友来说，虽然外界环境不那么潮湿，很多人还是需要花椒来调理一下，因为我们体内的湿气重了。为什么呢？一是不爱运动，总是坐着，体内的水分堆积了；二是平时吃得太过滋腻，脾胃无法及时运化，就在体内积聚成了痰湿。

花椒姜枣茶，帮助身体祛除湿气

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春夏交替这段时间，天气忽冷忽热，时不时就下一场大雨。很多姑娘会觉得身体很重，早上总是缠缠绵绵起不来，胃口也不好。这就是身体受到潮湿天气的影响，被湿邪所困，需要我们来帮助它扶正祛邪了。

花椒姜枣茶，就是我这段时间常喝的祛湿茶。姜是通阳之物，能温中散寒，一年四季除了秋季都可以吃，这道茶里的姜是不去皮的，因为姜肉发汗，姜皮却是止汗的，能平衡姜肉的热性，避免发汗过多，损伤人的正气；而红枣补脾，能增强脾胃运化水湿的能力。配上几粒祛湿的花椒，能很好地帮我们把身体里的寒湿之气驱赶出去。

材料：带皮生姜一块，干红枣6个，花椒7粒

做法：

1、将带皮生姜洗净，切下三大片备用；红枣冲洗干净，去掉枣核切碎。

带皮的生姜可能不那么容易清洗，可以试试这个小窍门：

在盆中放入少许面粉，加入清水搅匀成浆糊状，然后把整块的生姜放进去，让生姜表面沾满面糊，用手轻轻搓洗，然后用清水洗净即可。

2、锅中加入冷水，放入红枣、姜片和花椒，大火煮沸后转中火，让锅中保持小沸10分钟以上，直到红枣煮得绵软，轻压便成泥状，就可以关火起锅了。

Tips：

1、花椒姜枣茶一定要趁热喝，不能喝凉的。可以在煮好后倒入保温杯中，反复焖泡。

2、上午是身体生发阳气的时候，这时候喝花椒姜枣茶是最好的，过了中午，阳气开始收敛入阴了，这时候就不要再喝了。

3、阴虚内热、经期量多、皮肤病发作和孕晚期不要喝。

北方的朋友，更适合花椒水泡脚

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对于南方的朋友来说，喝花椒姜枣茶能很好地帮身体祛湿。但对一些北方的朋友而言，一是不习惯花椒的麻味儿，二是北方本身气候干燥，再用花椒入菜，容易上火。那么，北方的朋友想用花椒祛体内的湿气怎么办呢？有一个温和的好办法，就是用花椒水泡脚。

方法：

取一块棉布或纱布，包上拳头大小的一包花椒，用绳子系紧袋口，放入锅内倒水煮开30分钟，取煮开的水来泡脚，泡至微微发汗即可。

这种方法，花椒包可以反复水煮好几遍，一直到没有花椒的香味儿为止。

花椒，能帮我们通气下气

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除了祛湿，花椒还有一个对我们很有用的功效，就是通气。《神农本草经》记载它：

“主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。”

天气阴沉潮湿的时候，体质比较弱的朋友可能会觉得胸口像有一口气憋着，闷闷的，很难受，这时候取几粒花椒生嚼咽下，很快就会感觉到本来憋闷在胸口的气，慢慢从眼耳口鼻冒了出来，气息一下子就舒畅了。

不过，可不要觉得花椒能通气就多吃。

因为花椒有麻味，会麻痹咽喉部位的神经，吃多了，反而会闭气。

所以，我们用花椒时要有一个限度，一般每次放7粒就可以了。

怎样挑选好的花椒呢？

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市场上卖的花椒，一般分青花椒和红花椒两种，青花椒就是我们说的藤椒，一般用来榨花椒油，而我们厨房里常用的是红花椒，其中又以大红袍、子母椒最好。

△大红袍，颗粒大，颜色鲜红，并且麻味重，平时口味比较重的朋友，会很喜欢。

△子母椒也是大粒的花椒，不过颜色有一点儿发紫，在每粒花椒的底部会附生一粒芝麻大小的子花椒。

买的时候，可以抓一把在手里观察一下，品质好的花椒，外壳应该是裂开的，花椒籽越少越好。因为花椒籽是苦的，一般味道苦，就说明它的功效比较强，通常是用于入药的。裂开的花椒，能方便去除花椒籽，让它从一味药，变成大多数人都能吃的调味品。

-End-

写着这篇文章，突然很想回家吃一顿妈妈做的饭。柴米油盐酱醋茶，有一些食材存在的意义，就像妈妈的爱，可能并不华丽，也难登大雅之堂，可就是它们一路将我们喂养长大，让我们的生命得到滋养……