鲜花一直广受人们的喜爱与使用，主要用于美化环境、人际交往中，另外还可以作为一种食物来源。那么哪些花可以吃呢？下面跟随 Kelly 一起来看看吧…

注意事项！！！

1、对花粉过敏的人最好别吃鲜花。此外，有些花不仅不能吃，本身还具有一定毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等都含有对人体有害的甙（dài）类物质及各类生物碱。

2、食用花卉能吃的部分包括鳞茎、枝叶、花蕾、花蕊。一种花并不是所有部分都能做菜。在挑花入菜时，一定要先确定哪部分能吃。

3、以鲜花入馔，烹饪应以清淡为主，也不宜放过多的调料，尽量保持花本身的色香味。

4、人体的体质有个体差异，有虚实寒热之分，所以选什么花来食用，食多少量，还需根据自身体质。

一、金针花（黄花菜，HemerocalliscitrinaBaroni）

具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的碱性食品。

食用方法：

（1）新鲜黄花菜：新鲜黄花菜含有秋水仙碱，本来是没有毒的，经由人的肠胃吸收受转化成了有毒 “二秋水仙碱”，人吃了可能会有中毒现象，不宜食用过量（不宜超过50g）。最简便的操作就是，把水烧开，然后放入新鲜的黄花菜进行焯水3到5分钟，大部分秋水仙碱此时受热分解溶于沸水，接着把这锅水倒掉锅洗干净；焯水后的黄花菜捞出用清水洗涤俩到三次，即可放心食用。

（2）干黄花菜： 黄花菜凉拌前要焯水2分钟左右，再挤出水分，搭配胡萝卜、黄瓜等凉拌；用来炒菜可搭配木耳、鸡蛋、肉；炖汤可搭配排骨、鸡、鱼。

植物文化：古时候男儿即将出远门的时候，会在院子里种植金针花，让母亲欣赏、照顾，以减轻对自己的想念，所以又叫忘忧花。

注意：不宜多食，特别是花药，因含有多种生物碱，会引起腹泻等中毒现象，食用时，最好去掉花蕊部分。此外，黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

二、牡丹（Paeonia suffruticosa）

牡丹花瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、B、C、E，特别是所含的多种游离氨基酸,更易为人体所吸收。PS:根皮供药用，称“丹皮”，为镇痉药，能凉血散瘀，治中风、腹痛等症。

食用方法：

牡丹花粥——先把米粥煮熟，取鲜牡丹花瓣10克，放入米粥里再煮，待粥煮熟后，根据个人口味加适量的白糖。经常喝牡丹花粥，对女性月经不调、痛经有一定改善作用。

植物文化：唐代刘禹锡有诗曰“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城”。在清代末年，牡丹就曾被当作中国的国花。1985年5月牡丹被评为中国十大名花之二。

三、茉莉花（Jasminumsambac(L.) Ait.）

茉莉花性寒，味清淡，本种的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，止咳化痰，有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。

食用方法：

（1）茉莉花炒鸡蛋、茉莉冬瓜汤、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉鸡、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉银耳汤等，均是清新食用之佳品。

（2）茉莉花茶是福州市的特产，在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。

植物文化：许多国家将茉莉花作为爱情之花，青年男女之间，互送茉莉花以表达坚贞爱情，在婚礼等庄重场合，也是一种很合宜的装饰花，也经常被使用在新娘捧花上。它也作为友谊之花，在人们中间传递。

四、玫瑰花（RosarugosaThunb.）

中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。中国现在普遍栽培的传统玫瑰品种只有：苦水玫瑰（甘肃省永登县苦水镇）、平阴玫瑰（山东省平阴县）、大马士革系列玫瑰以及百叶玫瑰（法国品种）等十余个品种。生产上大规模栽培的品种仅有7-8个品种。

食用方法：

玫瑰花含有多种微量元素，维生素C含量高，玫瑰花可制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱菜、玫瑰膏等。

植物文化：在中国，玫瑰则因其枝茎带刺，被认为是刺客、侠客的象征。而在西方则把玫瑰花当作严守秘密的象征，做客时看到主人家桌子上方画有玫瑰，就明白在这桌上所谈的一切均不可外传，于是有了Sub rosa（“在玫瑰花底下”）这个拉丁成语。

科普：玫瑰、月季花和蔷薇的关系

玫瑰、月季花和蔷薇都隶属于蔷薇科、蔷薇属、蔷薇亚属。从植物分类学角度来科学区分玫瑰、月季和蔷薇对于一般从事植物分类或有关的科技工作者来说不是一件难事。但是，对于一般业余爱好者来说确是一个比较困难的问题。西方玫瑰在西方与月季通常都被成为rose，但在传入中国时，西方月季被翻译为玫瑰，而传统的月季品种被翻译为月季，藤本则被翻译为蔷薇。

五、槐花（Sophora japonica）

槐花可分为三种，即洋槐花、国槐花、观赏槐花（红槐）。其中可供人们食用的是洋槐花，国槐花则主要作为药用，观赏槐的花有毒。可食用的洋槐花(洋槐)味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

食用方法：

将洋槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子。

日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭)，中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可，这种吃法又绵又酥，甜丝丝的余味无穷，还有槐花炒鸡蛋也是一款家常菜。

此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。

植物文化：中国的洋槐绝对没有超过150年的，那是引进的树种。国槐叫中国槐，500年以上的常见。古代中土与槐花有关的诗歌，比如“袅袅秋风多，槐花半成实”（白居易《秋日》），“风舞槐花落御沟，终南山色入城秋”（子兰《长安早秋》，这些诗歌歌咏的是中国本地物种国槐，而非洋槐或者刺槐。

科普：国槐、洋槐和观赏槐的区别

（1）国槐又称黑槐、笨槐，开黄白色的花，花朵较小，不适合食用。人们大多在其未开花前采摘，晒干后可作为中药材使用，称为槐米。

（2）洋槐又名刺槐，它与国槐最大的区别就是树叶根部有刺。洋槐花是白色的，花朵较大，香味很浓，味道清香甘甜，可供人们食用，但不可入药。

（3）观赏槐开红色的花，这种槐花是有毒的，千万别吃，如果不小心吃了，轻则过敏，重则中毒。

六、石斛花（DendrobiumnobileLindl.）

石斛载于《神农本草经》，并被列为上品。有铁皮石斛、金钗石斛、霍山石斛等。石斛具有健脾、补肾，平调阴阳(阴阳双补)之功；根据现代药理研究证明，石斛不仅具有清热养阴的作用，而且具有温阳散寒，调节免疫功能的作用，同时还具有抗衰老的作用。

食用方法：

泡茶、炒肉、炒蛋，也可凉调。铁皮石斛干花通常的吃法就是泡饮或是煮，用开水单独冲泡即可，勿加其他茶叶，根据个人口味可适当加一点点冰糖，泡饮至无味后还可把花取出嚼食。

植物文化：

（1）老雁山铁皮石斛产于浙江雁荡山，是中国国家保护二类珍稀濒危植物，与雪莲、人参、冬虫夏草等名贵中药材并称为“九大仙草”，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”。同样霍山石斛在历史上被誉为“救命仙草”，现代人尊称为“中华仙草之最”、“健康软黄金”。

（2）在国外，石斛被认为“秉性刚强，忠厚可亲”，它有着“欢迎你，亲爱的”花语，并且在每年6月19日时，人们都将石斛兰送给父亲，故石斛又被称为“父亲节之花”。

七、木棉花（英雄花，Bombax ceiba）

木棉的花可供蔬食，入药清热除湿，能治菌痢、肠炎、胃痛。树皮有祛风除湿、活血消肿的功用。根有祛风湿、散结止痛的功用。

食用方法：

木棉花常为广东民间祛湿的好食材，既有祛湿功效，又平和清润，最宜初春之用。

木棉花陈皮粥——用新鲜的木棉花30克，陈皮10克，粳米100克，蜂蜜适量。木棉花和陈皮洗净，加水煎汁，去渣待用；粳米洗净，加水和木棉花陈皮汁煮粥；待粥快成时，加入适量蜂蜜，稍煮即成。另外还有木棉鲫鱼汤、木棉菌菇汤等汤的做法，感兴趣的同学可以上网查找具体方法。

植物文化：

（1）木棉花是南方的特产，是广州市、高雄市以及攀枝花市的市花。

（2）木棉树的花呈鲜红色，就像用英雄的鲜血染成的，故被称之为英雄树。

八、杜鹃花（映山红，Rhododendron simsii Planch.）

杜鹃花称得上是花卉界的大家族，整个杜鹃花属的植物超过1000种，家族势力遍及亚洲、欧洲、北美洲和大洋洲。

食用方法：

迎红杜鹃、绣叶杜鹃、大白杜鹃、粗柄杜鹃的花至今是滇中人民的优美蔬菜，比如，杜鹃花炒蛋，是云南的一道家常菜肴。

不管是清炒还是炖汤，新鲜采摘的杜鹃花都是不堪用的，只有经过清洗浸泡，将其中的生物毒素尽数漂去，才可以安心食用。如大白花杜鹃中就含有木藜芦毒素，这种毒素在低剂量时可以降低我们的血压，同时还可以直接作用于我们的神经系统，提高肌肉的兴奋性；若过量食用就会出现恶心，呕吐的症状，严重时会引发抽搐，昏迷，甚至死亡。所以，不宜多吃，尤其是小孩子，应限制食用量。

此外还有黄色杜鹃，其植株和花内均含有毒素，误食后会引起中毒；白色杜鹃的花中含有四环二萜类毒素，中毒后引起呕吐、呼吸困难、四肢麻木等。

植物文化：我国杜鹃花种类多达560种，但长久以来藏于深山峻岭中，未得到人们赏识。对于颜色气味俱佳的花朵，这种境遇多少让人感到意外。我们在白居易的诗中“杜鹃花落杜鹃啼”、“此时逢国色，何处觅天香”，李白的诗中“蜀国曾闻子规鸟，宣城还见杜鹃花”依稀可以看到当时文人在了解杜鹃花过程中的努力。期间有文人墨客屡次尝试移栽，但成功的次数寥寥，直到清代，杜鹃都不是一种大众花卉。到了17世纪末，英国园艺学家第一次从阿尔卑斯山成功引种栽培了高山杜鹃，这才拉开了世界杜鹃栽培大发展的序幕。1856年，著名的英国植物猎人在我国云南找到一种名为云锦杜鹃的杜鹃花，这种颜色多变、香气袭人的杜鹃花成为后来栽培杜鹃的重要亲本。可以说，云锦杜鹃的出现大大丰富了世界杜鹃花育种的资源库，让杜鹃花真正成为一种园林观赏花卉。杜鹃花，于1985年5月被评为中国十大名花之六。

九、桂花（Osmanthus fragrans）

其园艺品种繁多，最具代表性的有丹桂、金桂、四季桂、银桂等。中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可入药。

食用方法：

（1）将桂花、纯藕粉加白糖冲调，就成了桂花藕粉，味美且开胃。

（2）取上等小枣，加糖煮，汤将尽时，加入桂花，即成健脾开胃的桂花蜜枣。

植物文化：桂花又被称为“仙树”、“花中月老”。古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象征了会延年益寿。该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。

十、百合（Liliumbrowniivar.viridulumBaker）

百合，一共有30多个品种，能吃的却只有两个品种，一个是兰州百合，一个是龙眼百合。百合肉质肥厚，含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素，吃起来有独特的风味，可以用来做菜。

食用方法：

鲜食、干用均可。在我国很多地方都用百合煲汤、熬粥来养生。鲜花含芳香油，可作香料；鳞茎含丰富淀粉，是一种名贵食品，亦作药用，有润肺止咳、清热、安神和利尿等功效。

植物文化：“百合”名称的由来，系因其鳞茎由许多白色鳞片层环抱而成，状如莲花，因而取“百年好合”之意命名。因此，百合象征着夫妻恩爱、百年好合，故一直是婚礼上的用花。

通常被认为正式蔬菜的还有：芋头花、韭菜花、南瓜花、玉兰花、紫藤花、荷花、车前子花等；此外，玫瑰、菊花、昙花、木棉花、茉莉花、兰花、桂花等皆是美容佳品。感兴趣的朋友，可以查阅相关文献进行了解。