今天，我们来做一碗扣肉，传统的土钵子扣五花肉或猪蹄。【注：今天用土豆扣五花肉】
【一】、工具：土钵子、蒸屉。
图片发自简书App
图片发自简书App
【二】、主料：五花肉（或猪蹄）、土豆（或莲藕）、胡萝卜
图片发自简书App
图片发自简书App
【三】、香料：当归、桂皮、八角、香叶、干红椒、橘皮、葱段、姜片、蒜瓣。
图片发自简书App
【四】、调料：盐、冰糖、料酒、老抽、生抽、鸡粉、花椒粉。
图略！
【五】、步骤：
①、五花肉或猪蹄切块，焯水冲凉沥干，抹生抽过油上色。
图片发自简书App
②、土豆或莲藕，胡萝卜洗净切滚刀块，冲净淀粉。
图片发自简书App
③、主料加香料加调料适量，拌匀码入味。
图片发自简书App
④、将五花肉或猪蹄码入土钵子碗底。
图片发自简书App
⑤、将莲藕或土豆，胡萝卜均匀码在五花肉或猪蹄上，配料一并放入，然后将余下的调料汁浇入土钵子。
图片发自简书App
图片发自简书App
⑥、上笼屉蒸一个小时左右。
图片发自简书App
图片发自简书App
【六】就剩下吃了，肉入口即化，土豆鲜香扑鼻，土钵子蒸的米饭也别有风味。只恨量太少。换成莲藕扣猪蹄，用竹木笼屉蒸，会更好吃。
图片发自简书App
图片发自简书App
附一张莲藕扣猪蹄的图片：
图片发自简书App
