葡萄糖代谢之磷酸戊糖途径，通过重要的辅酶NADPH和核糖，生成果糖和甘油醛；果糖经肠道吸收进入肝脏，被果糖激酶代谢为果糖-1-磷酸，后又被代谢为甘油醛-3-磷酸及乙酰辅酶A。与这一过程相伴随的是三磷酸腺苷丢失磷酸盐转化成单磷酸腺苷（AMP）。果糖在肝脏代谢为甘油醛-3-磷酸及乙酰辅酶A，乙酰辅酶A是合成甘油三酯的原料，在肝脏中合成为甘油三酯，将能量以脂肪形式储存，其转化为脂肪存储能量的能力高于葡萄糖。
由于果糖的代谢过程无反馈调节机制，果糖激酶催化的果糖磷酸化将不间断地进行，结果就是耗尽细胞内磷酸盐和三磷酸腺苷，转化成单磷酸腺苷（AMP），然后代谢为尿酸，从而增加了尿酸的产生，因此，果糖的过量摄入导致血尿酸水平升高。
果糖这么可怕，不吃不就完事儿了嘛！没那么简单，嗜甜是人与生俱来的，蔗糖无处不在，蔗糖在体内可水解为果糖，一分子蔗糖可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，让你躲都躲不开。而且为了降低成本，很多饮料使用果葡糖浆（淀粉转化）作为甜味剂，这个果葡糖浆就是葡萄糖和果糖的混合物。你看看吧，到处都是陷阱，明着暗着都是想害你，你是坚决反抗还是乖乖就范？
《中国膳食指南2016》建议控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50 g，最好控制在约25 g以下。添加糖是指人为添加在食品或饮料中的糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。
