胡萝卜一年四季都有，配菜少不了它，好看又营养，平常也可以切成丝炒着吃，但是做成早餐饼更加美味。今天就分享一款胡萝卜做成的早餐饼，只需几样食材，营养、美味、快手，没有比这个更好吃更好做的了，几分钟就可以搞定，特别的好吃。胡萝卜富含丰富的胡萝卜素，还有身体所需的各种营养元素，除了做配菜以外，炒着吃以外，做成早餐特别的好吃。
胡萝卜有“小人参”的美称，含有大量的胡萝卜素、糖类、脂肪、各种维生素、花青素、钙、铁等等各种人体所需的营养元素。常吃胡萝卜有利于身体健康长寿，老人吃防止血管硬化、降低血压及减少心脏病、女人常吃还可以通便，美容养颜的功效；孩子可以多吃，提高免疫力，益肝明目；家里有孩子老人要常吃。
【胡萝卜鸡蛋饼】
制作配料：胡萝卜1个 面粉1小碗 鸡蛋2个 盐1勺 植物油1小勺
具体做法：1、胡萝卜洗净去皮，用最小的孔眼擦成细丝；
2、依次加入植物油、盐、鸡蛋、面粉、；
3、搅拌成均匀；
4、平底锅刷一层色拉油，均匀的舀入一勺面糊；开文火煎，煎至两面金黄色即可；
5、味香甜美又有嚼劲，特别好吃又营养；
【注意事项】
1、胡萝卜加入适量的植物油，目的就是胡萝卜的营养的更有利于人体吸收。
2、面糊为浓稠的状态，不用加水，因为胡萝卜本身含有较多的水分；
3、早上搭配粥、稀饭吃，营养健康美味；
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