买菜时经过海鲜区，见有个摊位上腾出一块地方来，反放着货箱盖，上面摆放着一块一块白莹莹透明的“果冻”。是海蜇!我的眼前一亮，口水随即流了出来。
海蜇俗称“水母”，它们栖息于近海水域，在海洋中浮游生活。很多海蜇都有毒性，澳洲著名的毒海蜇“方水母”三十秒钟就可致人死亡。
幸好黄渤海浅水域里分布的沙海蜇多，大的直径有一到二米，重几百斤，毒性很小却味道鲜美，属“海鲜八珍”之一。
小的时候我家里养渔船，每年的这个时候海蜇都是大丰收。我们那个海边的小渔村里，养船的人家每天指着海蜇会有几百上千元的收入。
出海的渔船快回来时，码头上挤满了海鲜贩子。他们开着厢式货车，在里面放上几个带盖子的大塑料桶，桶里装着保鲜用的冰块，收到海蜇以后就会开车以最快的速度奔往烟台各地售卖。
那段时间，爸爸出海上船穿的都是橡胶衣裤加手套，因为海蜇红的发紫发黑的爪子有毒，可以引起过敏反应，皮肤被它碰到就会红肿发痒，要提前做好防护。
爸爸说在海里看海蜇很漂亮，碧水中漂浮着一顶顶白色“草帽”，像极了蓝天上漂浮的朵朵白云。可他从不让我在那样的季节里跟着上船玩，怕我被海蜇“蛰伤”。
但我们一家人都喜欢吃海蜇，老辈人也传说夏天的时候喝海蜇可以预防坏肚子，所以几乎每天爸爸都会捎一些回来。
刚拿回家的海蜇“帽子”，我们一般把它放在清水里浸泡着，可以去一去盐分；让人望而却步的海蜇爪子，则更需要多浸泡些时候，多换几次清水，以除掉表面粘粘的滑滑的毒液。
等看到盆里的清水几乎不再变颜色了，就可以伸手下去把残余的红色组织物洗掉。当然，如果没有耐心浸泡或接近饭点儿着急做饭了，你也可以直接对着海蜇爪子下手，那可既需要防护，又需要勇气。
经过清洗过程，可以把海蜇拿到菜板子上进行加工了。海蜇帽子挑选厚实的地方出来，细心的用刀切成片再打成丝，放在小盆里用清水浸泡，一可以进一步去掉盐分，二可以防止它化成水。
是的，海蜇体内大部分都是水，时间一长水分自动流出，就会“化”的只剩下薄薄一点了。所以有些时候我们也会笑吃海蜇纯粹骗人，吃到肚子里的大部分都是水，看着肚子吃的滚圆，其实一会儿就消化了。
准备好蒜泥、香菜末、香油、醋，把它们跟切好的海蜇丝拌在一起，再加一勺白糖除去腥气，一道清新爽口的渔家菜就做好了。
接着用蒜末和辣椒丝爆锅，把切成大块的海蜇爪子下锅急炒，抓紧时间装盘上桌。 有经验的厨娘会招呼家人赶紧围坐在一起开吃，因为这些菜都不等人，时间一长，菜在盘子里化成水，口感就没了。
拌好的海蜇丝，我通常会喝上两大碗，而辣椒炒海蜇爪子，每次都会让我吃的鼻尖冒汗。
望着面前的海蜇，我毫不犹豫地买了一些，急急地往家里厨房赶去，仿佛看到一顿让肚子滚圆的饭菜在招手。
于我而言，吃海蜇可以过嘴瘾，可以想起码头上的喧嚣热闹，想起在海边的游玩岁月，想起年少时的快乐无忧。它们已成了我记忆中不可缺失的一部分。
