过年了，都说现在年味淡了，是因为关于过年的仪式感越来越少了，生活水平也提高了，以前过年才有得吃的，如今啥时候想吃都有。
就像包子，平时想吃都有买，到过年还会自己做的，也很少了。
很多人会选择去外面的包子店加工，话说我们家每年过年都是坚持自己做包子的。
包子从米酒发酵，到酵母面的制作，再到上大灶蒸，最后点红，都是老爸和老妈亲力亲为。
记得小时候老妈会先做一锅米酒，把它捂在被窝里发酵，有时候还要灌一个汤婆子，等米酒发酵好了， 跟面粉一起揉了再发酵。
儿时最期待做馒头的那几天，为啥又成“馒头”了呢？这就跟南方和北方的文化差异有关了，南方人才不管有馅没馅，都叫馒头，最多加个前缀：实心馒头、小笼馒头、豆沙馒头、青菜馒头……。
北方人这会儿估计被我绕晕了，怎么就馒头包子不分呢！别纠结，这就很前后鼻音不分是一样的，没啥道理！
回归正题，每到腊月二十三左右，家里就开始忙活了，大人们是真忙活，孩子们那叫凑热闹。
看着爸爸妈妈，爷爷奶奶，还有伯父伯母，一大家子在烟雾腾腾的家里转来转去，馒头出锅的时候我们就去吃一个，一个晚上不知不觉就吃了好几个，孩子们还喜欢最后的那一道工序——给馒头点红。
我们家馒头馅一般包两种，萝卜丝肉馅和咸菜肉馅，味道是很好的，可是做着做着，总感觉没了小时候的味道。最近突然想明白了，是因为老妈把馒头馅包得太多，外面的面皮子太薄了。
一口咬下去全是菜，好像吃的不是馒头，而是菜！个人觉得失去了作为馒头的本质特征。那么到底是皮厚点好吃，还是馅多点好吃？
这也是见仁见智的吧，早上我们经常吃银丝面馆的大肉包，丫头说她其实不喜欢里面的那一大块肉肉，她喜欢被肉汤浸到的馒头皮，哈哈，是不是很另类。
我也更喜欢馒头的面皮松松软软，咬下去有弹性和嚼劲，要不就失去了吃馒头的感觉了。所以我更喜欢皮厚一些的馒头。
明天老爸老妈就要蒸馒头了，我刚好休假，重温一下小时候的感觉！
