天热容易上火，夏天到了，给大家推荐一道开胃清热、滋补养性的美食！
——凉拌莲藕；
莲藕：微甜而脆、药用价值相当高；有清热凉血、通便止泻、健脾开胃之功效！
今天分享的这道菜会把莲藕的价值发挥到极致；
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准备材料：
主食材：莲藕；
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配料：花生、芝麻、干辣椒、小米椒、蚝油、蒜泥、香油（芝麻油）、葱花、香菜、辣椒粉、洋葱、花椒、八角；
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做法：
1、莲藕洗净，去皮，切片，洗两遍之后开水焯熟，凉水浸泡十五分钟；
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2、平底锅热油，放花生米，煎至变色捞出，去皮，料理机打碎，或擀面杖擀碎、戳碎等，备用；
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3、一头蒜去皮，料理机打碎，或擀面杖擀碎、戳碎等，备用；
4、小米椒，干辣椒切段，葱花香菜切碎，备用；
5、炸辣椒油：锅内热油，倒入洋葱、花椒、一个八角，洋葱微焦，八角变黑之后迅速捞出，或直接过滤网过滤，剩下的油倒入盛有干辣椒的碗里；
注意：这一步速度一定要快，过滤+油倒入干辣椒碗里一共不要超过五秒钟，可以将过滤网直接放在干辣椒碗上过滤；
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6、所有配料混合放在一起，加入一点点盐即可；
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7、莲藕滤干水分，倒入拌料，拌均即可；或蘸着吃！
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本文作者：背心裤衩talabanr；只专注做一件事：美食菜谱做法分享；
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