——我的农家菜美食系（十）
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茄子，营养丰富，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。
茄子富含维生素以及钙、磷、铁等多种营养成份。
经常吃茄子，能降低血脂、血压。
茄子有防治胃癌、抗衰老、活血、消肿止痛。
茄子还有保护心血管、抗坏血酸、治疗冻疮、清热解毒、降低胆固醇的功效！
今天我来做一盘肉末茄子。
用料：
茄子一个
瘦肉一两
食用油两汤匙
青辣椒三个
精盐适量
味精5克
剁红椒一汤匙
豆瓣酱一汤匙
蒜头五瓣
生姜一块
生抽一汤匙
蚝油一汤匙
做法：茄子洗净，切成五公分长，一公分见方的长条。
大蒜头切片，生姜切末。
瘦肉切成细絲。
锅里放少许油，烧热，将肉丝倒入，翻炒半分钟，至肉丝断生，备用。
锅里放水，开大火，等水烧开放入茄子焯水。直到茄子条煮熟，涝起备用。
锅里倒入食用油，开中火，等油烧成八成热，放入蒜片、生姜煸出香味，加入豆瓣酱炒出红油。开大火放入剁红椒、青椒翻炒至青椒断生。加入焯好水的茄子条、生抽、蚝油、少许盐。加入秒熟的肉丝，翻炒数遍，起锅装盘。
一盘肉末茄子就秒好了。
最后，告诉大家。茄子虽然好吃，营养丰富。但是热量太低，所以，老年人和身体比较胖的人少吃为宜！
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