一、蛋白质知多少
1、蛋白质是组成身体不可或缺的物质，荤菜含蛋白质多。
2、蛋白质摄入应该大约占一天摄入的能量的15%，婴幼儿应该让蛋白质处于合成大于分解的状态。
3、蛋白质来源－－辅食➕奶
辅食：肉蛋鱼虾／豆制品／主食
4、给宝宝提供优秀的蛋白质：
蛋白质消化率－－动物性大于植物性的，动物性的如鸡蛋、肉类消化率基本达到90%以上。大米80%左右，直接吃黄豆，蛋白质大概只能吸收到60%左右，加工后成为豆腐、豆浆、豆腐干之类的消化率会提高到90%左右。
蛋白质的利用率－－消化成为氨基酸，重组成为身体内的蛋白质，有些蛋白质分解后无法被身体利用（鸡蛋94，牛奶85，鱼83，大米77，玉米60）。
猪蹄的胶原蛋白被消化后重组形成的东西就不是胶原蛋白了，对于皮肤的胶原蛋白基本没什么贡献。吃什么补什么在蛋白质上，基本上行不通。
二、肉类的营养价值
肉类－－都是动物性的食品
1、畜肉－－红肉
猪肉牛肉羊肉等切开来是红色的肉的，叫做红肉。里脊蛋白质含量高，胸脯蛋白质含量少。里脊的脂肪含量低，煮汤用排骨，是因为排骨含脂肪多，香。脂肪多为饱和脂肪，对孩子来说相对来说难消化一些。b族维生素含量丰富。内脏中va、vd丰富，每天十几克的肝脏就可以了，va摄入过多可能会导致急性中毒，吃肝脏的时候，当天就不要吃混合ad的鱼肝油了。红肉铁、锌等丰富，补铁很好的来源。
2、禽肉－－白肉
蛋白质略高于畜肉，多为不饱和脂肪，消化起来容易一些。内脏中va、vd等含量丰富，内脏、血液铁很丰富。
3、水产
含水量高，晒干了就是干货。水产里特别的是有牛磺酸，牛磺酸对智力、视力发育都很有好处。牛磺酸含量贝类>鱼类>肉类。脂肪里面多喂不饱和脂肪。dha、epa含量也高。va、vd、钙锌丰富。
这些食材是可以相互替代的，如果鸡蛋过敏或者不吃肉类，可以吃其他的补充足够的蛋白质。
宝宝素食会影响发育。
三、肉类的烹调和储存
冷冻的肉泥可以保存一个月，但最好不要保存那么久，影响风味。
四、肉类食用常见问题
1.宝宝不爱吃肉怎么办？
坚持尝试－－今天不爱吃，明天可能就爱吃了；今天爱吃，明天可能又不爱吃了。不要轻易定性。
混合其他－－混合其他的泥，比如南瓜泥、土豆泥、香葱、洋葱
榜样力量－－家长好好吃肉；看一些爱吃饭的绘本
花样做法－－鸡蛋盅、肉酥
2.肉怎么做才嫩？
加淀粉－－（生粉，地瓜红薯粉）对肉有保护作用，使水分不容易流失，口感软嫩
加肥肉－－肥肉是改善口感的利器
加蛋清－－起到润滑的作用
3.吃什么鱼好？
刺少－－避免未处理干净鱼刺而卡喉
污染少－－大鱼相比而言污染物富集比较多，尽量吃食草鱼
dha丰富－－鱼的脂肪里多；麦鱼、小黄鱼
4.宝宝吃多少肝脏合适？
每周一次；每次5-10克。尽量选择猪肝、鸡肝这种常见的。
