作为北方人,每天吃面食,在正常不过。无奈自己选择远嫁南方,每天以大米为伍,真心想念家乡松软松软的大白馒头、包子及各种面饼。
这天真的很想吃很想吃馒头,又不能出去买,时间不到人家,不出来卖呀!好在妈妈来时带了面粉还有,自己发面估计是没办法了,家人小奶娃,不肯独自玩,要人时时关注。就简单的不揉面了,把面粉搅拌成面糊做饼吃吧!
用料很简单,白面粉、全麦粉、(面粉和全麦粉没有比例,自己看着放的,我喜欢全麦粉,就多放一点,可以根据自己口味,放其他的面粉)酵母、白糖、鸡蛋,还有一个没有出镜的黑芝麻。
把所有食材放进面盆搅拌均匀,然后加适量的水(可以用牛奶代替,我是家里没有牛奶了,只能用水),现在天气热,没用温水,直接用的冷水。
加水或牛奶搅拌成如图一样,放置在温暖处,等待发酵,根据天气气温,我的大概三个多小时就发好了。如果是做为早餐可以在头天晚上做好放冰箱冷藏发酵,第二天早上做。
发酵好的面糊,不要搅拌。电饼档预热,两面刷油,把面糊直接倒入电饼档中,稍微用铲子弄平,撒一点黑芝麻,盖锅。如下图
要在电饼档中预留一部分空间,面糊会发酵膨胀,时长约3分钟,如果感觉厚了,就在多加热一些时间,总得来说我做了3张共计用时不到20分钟。
香喷喷的黑芝麻发面饼出锅,松软有弹性。我放有全麦粉,口感有点粗,不如全白面粉口感细腻。这道发面饼节约了我不少时间,作为一个全职带一个小奶娃和一个六岁宝宝的妈妈来讲,真心不错。