高血压是指体循环动脉收缩期和（或）舒张期血压持续增高的一种心血管病。高血压是最常见的心血管病，是全球范围重大公共卫生问题之一，其不仅患病率、致残率、死亡率高，而且还是冠心病，脑卒中的主要危险因素。

哪些人易患高血压？

高血压有原发性高血压和继发性高血压之分，继发性高血压是由其他疾病合并发生的，如糖尿病合并高血压、肾脏疾病合并高血压等。这里，小葆主要和您聊聊哪些人易患原发性高血压。

❖ 父母有高血压，子女受牵连

❖ 长期情绪不稳定，过度劳累时，血压被扰乱

❖ 肥胖是高血压最独立的危险信号

❖ 吃得越咸，血压越高

❖ 长期每日饮酒过量，血压随饮酒量也会上升

如何远离高血压？

饮食结构不合理是高血压发生和加重的重要原因。比如，高血压家族的人如果饮食结构不合理可使高血压发生年龄年轻化、症状重、危险度也增高。

饮食结构中与血压关系密切的营养成分有钠、钾、脂肪、钙和膳食纤维。

❖ 饮食脂肪和血压

我们吃得脂肪包括食物中的脂肪和烹调油。食物中的脂肪指牛羊肉、猪肉中的脂肪和坚果类中的脂肪。脂肪是高能量的食物成分，一方面在饮食结构中占的比例过大易引起肥胖；动物脂肪中的坏脂肪酸——饱和脂肪酸多，吃得多可引起血脂升高、血管硬化和血压升高。坚果类如花生、核桃、葵花籽等是油料果籽，脂肪含量高，人们把它们作为休闲食品，在不经意中多吃了脂肪。

❖ 饮食中蛋白质和血压

适量优质蛋白质可减少食物中钠的吸收或增加尿钠的排出。我国流行病学调查显示，渔民膳食中蛋白质主要从鱼虾中来，尽管他们食盐和酒的摄入量较高，但高血压的发病率却较低。动物实验资料表明，这可能与动物蛋白质中的某些氨基酸有关系，如精氨酸、酪氨酸、色氨酸、蛋氨酸和谷氨酸。20世纪90年代有一项研究证实，人群膳食中蛋白质含量比例每增加全天能量的2%，收缩压均值降低2.3mmHg,舒张压均值降低1.7mmHg。更年期高血压的妇女连续补充大豆蛋白6周，舒张压明显降低。

鱼类蛋白质优于鸡鸭肉、瘦猪肉、羊肉和牛肉，因为禽肉类含饱和脂肪酸和胆固醇较多的缘故。

近些年盛行的完全素食主义，从降血压的角度，不一定能达到降血压的目的，长期缺乏优质蛋白质会降低身体的免疫力。

大豆中的大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮等功能性成分通过改善脂肪代谢、阻止低密度脂蛋白氧化、降低胆固醇、阻止脂肪在血管壁沉积等多种途径降低血压、防治动脉硬化以保护心血管。但肾功能损害者应减少蛋白质摄入量。

❖ 饮食中的钠、钾元素与血压

食盐的化学成分是氯和钠，影响血压的是钠。钠是我们身体不可缺少的一种营养元素，适量的钠能调节身体内的水分、肌肉和神经的兴奋性、酸碱平衡和稳定血压。吃得太咸，我们会喝大量的水来解决口渴等不适，身体内存留的钠和水分也多，结果引起血管壁肿胀和血管痉挛，血液流通的阻力加大，要保证血液正常循环，只有升高血压。

高盐饮食改变血压变化的规律，晚上8点以后开始升高，夜间2—3点可达高水平，最易发生急性心肌梗死和脑卒中。

饮食中的钾元素和血压的关系相反，钾能扩张血管，对抗钠的升压作用。每天饮食中的钾盐和钠盐的比例也十分重要。食物中的钾与钠比例如>3，有防治高血压的作用。其比例每减少1收缩压升高2.9mmHg，舒张压升高1.6mmHg。所以，食物中长期钾元素不足也是发生高血压的原因之一。

❖ 食物中的钙与血压

当下，几乎中国人都知道自己饮食中的钙不足，为了让骨骼强壮，补钙热潮风起云涌。其实，饮食中钙不足也影响血压稳定，钙可增加身体内过多的钠从尿排出，间接降低血压，特别是中老年人和家族性高血压的人。

❖ 膳食纤维与血压

蔬菜水果和粗杂粮中丰富的膳食纤维是通过减少脂肪、钠的吸收，防治肥胖的途径达到防治高血压效果的。

我国居民膳食纤维每日摄入量不足20克，成年人应摄入30克，而高血压干预研究表明，如果每天补充14克膳食纤维，收缩压降低1.6mmHg，舒张压降低2.0mmHg。