其实我没怎么看过“舌尖上的中国”。这表示我不是个很靠谱的吃货。我只是比较能吃，特别是遇到对味的东西。通常情况下，只要不是苏浙的甜腻菜肴，我都能对付个肚圆。
但葱油饼是我比较熟悉的早点。家乡小城，在我读高中年代，各种早点简直要馋坏我。那时候太穷，一碗牛肉面都是难得的加餐，相对便宜一点的葱油饼，香脆咸辣（辣是视个人口味而加），勉强能每周犒劳自己一回两回，所以对之甚觉亲厚。
所以在腾讯新闻页面突然看到“网红葱油饼”时，不觉愣怔了下，就点进来了。
原来此葱油饼非彼葱油饼，此葱油饼的名声远远高过家乡小城的葱油饼。这是上海滩最出名的葱油饼。其出名在于，做这葱油饼的阿大，年岁已高，做饼三十余年（由此可见，术业有专攻，只要跟在一件事上死磕，最终也许就磕出点名堂了），细细煎慢慢烤，已将葱油饼做成一地特色一种招牌，更将自己做成匠人。
二十分钟一锅，一锅十个，一天限量三百个。不是为了哗众，是因为年岁渐老，身体吃不消。这一天三百个，换算下来，也是需要十来个小时不停手的。每天购饼几乎都是需要排队的，有的时候甚至要排上三四个小时。这于我，是不可想像的事，为了一口葱油饼去排三个小时的队，臣妾做不到哇！不过，对那些在吃的问题上绝不将就的人，我一直是心怀敬意的。因为我自己太过将就了，常常觉得有愧于咱们博大中华美食遍地之得天独厚之条件。
然而，现在，城管部门要取缔阿大的葱油饼店了，因为，无牌无证，在民居做饮食，有违和谐。
记者采访周边居民，听到的答复却是，虽然有时半夜都有人来排队，但并没有觉得受到打扰，烟油味也没有觉得很重，倒是香味飘得老远。
如此看来，和谐这个词看来我用错了。应该是无证经营，有违卫生法及食客健康。可是阿大说，我是有证的。只不过一路经历拆迁，我终于被拆回了自己的小房子里摆摊。自己的房子却只是个民居。民居是不能营业的，所以不能给予营业证。所以，从有证到无证，阿大的葱油饼见证了上海黄浦的风雨变迁。阿大自己，成为无证经营之典范。
无证经营在强大的舆论漩涡里翻腾挣扎着，还是暂停营业了。一位残疾多年的老人，在自食其力的路上在保留匠人精神的路上，遇到一辆挖土车，把前面的路给挖断了。因为，他想走的这条路有违观瞻不符合政策。
政策是一种对大众的保护和监督，就如同法律给予人的保障和监督。同时，还有对自由的限制。可是，毛爷爷曾经说过，不能片面地看问题。那么是不是也可以理解为，对待不同问题要从不同角度不同层面去分析去处理呢？
张德笔大佬说，其实，本可以有个皆大欢喜的结局。是的，要么给自由，要么给福利。一刀切的管理，原是机器人都可以胜任的。
愿美食遍地的中国大地，美食与匠人源远流长。
