产于贵州的牛头牌牛肉从小就是我的心头好，小时候最馋它，红彤彤的外包装既刺激眼球又勾引食欲，买一包急不可耐地扯开，一根根细长干燥的牛肉干豁然在目，表面撒了一层辣椒面，吃在嘴里，又鲜又香还带点辣味儿，很有韧性，我经常让它们在舌尖绕圈圈，尽情延长味蕾的享受。
小时候有一个最大的志向就是把电影院拐角处小卖店里的牛肉干全部买回来，不吃饭独享它。
长大后，理想果然与现实随行，而且毫不犹豫地扩大了范围，全国稍有名气的牛肉干我都搜罗出来，一一品尝品评，最后还是最爱贵州”牛头牌”牛肉干，也许它藏了儿时的影子，那份回忆离时光越远越亲近。
昨天来到镇远，黔东南腹地，自然少不了山地牛肉，而且这几天正是苗家的斗牛节，每村每寨都会派出最强牛出战，胜牛奖金丰厚，寨子将会饮酒豪歌，彻夜不息。而败牛估计就会成为餐桌美味。
走在镇远古镇上，有多家经营牛肉干的店铺。我发现一家颇具新意的鲜切牛肉店，随切随吃，鲜嫩可口，配菜有葱花、香菜、烤辣椒、酸汤萝卜。尽管小店处于小镇较偏一隅，可无数像我一样闻香而至的人络绎不绝。
自从发现这家店，我都会在清晨沿着河边慢慢散步，一直穿过舞阳河走到小店门口，和老板娘问好后拜托她切二两牛肉，自己端到后厨让大师傅下到牛骨熬的高汤里面。我就在一旁观看，大师傅的火候掌握极好，倒下去只需汤滚，对牛肉察言观色几秒后出锅，煮好后的牛肉香而不腻，柔中带韧，很是可口，慢慢咀嚼，满口生香。
每次我都会把鲜切牛肉米粉端到临河的木桌边，再喊店家加一个煎成芒果黄的土鸡蛋，待坐稳，抬眼是镇远一处著名的美景——祝圣桥，低首是料感十足的鲜嫩牛肉米粉，美景可佐餐，更激活了味蕾，牛肉粉口感好得爆棚。
眼前的祝圣桥有千年历史，它的历史故事也极有意思。
据说，修祝圣桥的时候，给桥墩下脚就碰到了难题：河底淤泥太厚，挖不到底。众石匠苦苦思索，无有良策，工程停下多日。张三丰见了，却哈哈大笑，说；“基脚挖成这样，已经行了，只是差一样东西垫在下面。”张三丰找了个竹篮，去到街上买了一篮豆腐，晚上来到桥基地方，往每个基脚坑里撒了一些豆腐，口中还念念有词。第二天，众人出工来到工地，往基坑一看，不禁大吃一惊!原采基坑底是整块的大青石，稳稳当当。就在青石上砌上了桥墩，所以镇远人都说祝圣桥是张三丰用豆腐垫的底。
多少年前离开家乡，四处游历，乡情时时在深夜袭来，仰望夜空我常常想乡愁是什么？能够承载乡愁的又是什么？是魂牵梦绕的乡野田园还是情深义重的师生情谊？是儿时最渴求的美食还有共食美食两小无猜的玩伴？
祝圣桥由洁白无瑕的豆腐垫底，我的回忆有牛肉干垫底，眼前的祝圣桥和牛肉粉瞬间把我拉回到过去令人沉醉的光阴里，此刻乡情甚浓……
他乡解乡愁！
