爱健身与爱喝酒，能否共存？不想失去酒的乐趣又想保持身材，我们又该如此选择呢？
今天的内容全部according to 悦星葡萄酒学院的讲师刘灵伶在“健人贱语”FM做的健身与葡萄酒主题访问：
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酒精——真的那么可怕吗？
酒精的热量有多少？
酒精的食品热量系数是6.93，既1g酒精能为人体提供6.93千卡的热量。这个食品热量系数（food energy factor）是总热量减去消化和排泄损失之后的结果。100mL不同酒精饮料可为人体提供的热量如下：
总的来说，酒精度越高，热量越高。
酒精饮料的营养成分，以美国农业部（USDA）标准参照用国家营养数据库第28版的最新数据，12.5%干型葡萄酒餐酒（table wine）中，食物热量（排除了消化和排泄损失）和营养成分为：
啤酒肚真的是喝出来的？
所谓的“啤酒肚”并不能只怪啤酒，我们经常说“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”，如果在合理的饮用量范围内，常规啤酒所含的热量不足为惧，啤酒肚主要还是吃出来的。
像啤酒这样的起泡酒精饮料，因为有气泡撑大胃容量，可以让我们吃下更多，加之二氧化碳气泡会携带酒精打破血液和大脑之间的屏障，更快地抑制神经的反应速度，延长我们感觉到饱的时间，这也是为什么喝气泡酒比喝酒精度相同或更高的葡萄酒更容易让人感到醉得快的原因。
其实，适量饮酒是有助于缓解肥胖症、对减肥有帮助的。
这方面的一个重要规律，叫做“法兰西悖论”，指的是法国人吃很油腻但与同样摄入热量比较高的美国人相比，肥胖者并不多，而且心血管疾病发病率低。
这个现象是上世纪90年代初，法国的研究人员从世卫组织心血管疾病监测项目的数据中发现的。当时，他们认为这背后的原因，与法国人，尤其是西南部地区的人每天随餐饮用一两杯红葡萄酒有关。
地中海饮食+葡萄酒配餐，对于肥胖的预防其实是有帮助的。地中海饮食，以橄榄油为主要食用油，鱼肉、蔬菜、水果占比很高，烹饪时经常加入蒜、洋葱，这些都对高血脂、动脉硬化的预防有帮助。所以关键，还是要适度和适量饮食。
为什么对健身有影响？
饮酒对人体的平衡感、反应速度、心跳和呼吸节律、血压血糖有影响。但关于影响肌肉合成等方面，我没有学到或是听说过相关的学术报道。
酒精——适度饮用有一定好处
适度适量饮酒也有一些益处，其中75%要归功于酒精本身。因为适量酒精的摄入，可以降低血液粘稠度、放松动脉血管壁、减少血液凝块、降低动脉硬化风险，尤其对于40岁以上男性和绝经的女性，可以显著降低的冠心病死亡率、缺血中风的几率。
酒精饮料其它的功能性成分，比较受关注的集中在葡萄酒上，因为葡萄酒含有白藜芦醇、多酚、原花青素等抗氧化物质，近年来的科研发现这些功能性成分有助于降低部分患癌风险、抑制吸烟造成的炎症、有助于降低痴呆和阿尔兹海默症风险、并且能刺激肝脏合成高密度脂蛋白胆固醇（好的脂肪）、排出低密度脂蛋白胆固醇（坏的脂肪），缓解肥胖症、降低二型糖尿病患病风险，并且能够辅助运动效果，预防骨质疏松。
不过这些功能性成分发挥作用，需要一定的摄入量，要想在不过量饮酒的条件下，摄入足够量的白藜芦醇基本不可能，多酚和原花青素等抗氧化物质大量存在于单宁比较高的红葡萄酒中，所以饮用红葡萄酒的抗氧化、辅助健康的效果会稍微明显一些。
啤酒的话，黑啤中的叶酸含量要比淡啤酒高，如果比较注重膳食营养摄入的朋友，可以选择黑啤。
酒精——喝多少合适？
对于健康人，建议饮用量是：男性一天不超过30 g酒精，女性不超过20 g，（此处酒精指乙醇）具体到不同酒精度的饮料，饮用量如下：
不同酒精度的酒精饮料男士每天建议最大饮用量女士每天建议最大饮用量
10度300 mL200 mL
12度240 mL160 mL
13度230mL153mL
40度75mL50mL
葡萄酒一般在12度、13度左右，标准杯按照标准倒酒量的话，是50mL/杯，因此每天的饮用量简单来记就是，男士不要超过5杯，女士不要超过3杯。如果用大杯，有可能是125mL/杯，所以要注意总量。
我们代谢酒精的能力与年龄、体重、性别有关。女性胃内乙醇脱氢酶含量只有男性60%，因此女性的建议饮用量比男性少。有的学员曾经对此表示困惑，他觉得女士反而比较能喝，我只能说能上酒桌的女士，已经是女性群体中酒量特别大的了，而且可能也只是比他心理预期的能喝而已。
刚才说的是对于健康人，对于糖尿病患者，要在健康人的基础上减去10g，男士不超过20g酒精，女士不超过10g酒精，换算成10度的酒，就是男士不超过4杯，女士不超过2杯。
餐酒搭配——葡萄酒配什么更健康
地中海饮食：水果、蔬菜、鱼、洋葱、蒜、芦笋、橄榄油、每日5~20 g酒精摄入；
干白葡萄酒搭配水果、蔬菜、海鲜沙拉、全麦蔬菜三明治、蘑菇汤等；
干红葡萄酒：少量牛羊肉，红酒炖鸭，红酒雪梨，做成热红酒时少加糖；
甜点酒：搭配布丁、干酪、淡奶酪
◇ 低盐少糖控油
干货——万一喝多咋办？
饮酒量很少的时候，肝脏分解酒精的能力通常是1小时分解10 g左右，而且无法加速。有时前一天晚上饮酒太多，第二天早上起来体内的血液酒精含量可能还是超过酒驾标准的，就是因为经过一夜的工作，肝脏还没有将血液中的酒精都清除干净。
饮水、进食会让人感觉舒服些，但依然需要很长时间代谢掉。食物虽然可以减缓酒精吸收，但也延长了酒精被代谢掉的时长，所以是个双刃剑。
一个有效的保健品，是奶蓟草，有片剂或者胶囊。用于日常保护肝脏，促进提高肝脏代谢能力。但对于醉酒后的补救，没有立竿见影的效果。最好还是要提前预防，避免空腹饮酒，饮酒前可以喝一些全脂牛奶，保护胃肠不在空腹状态受到酒精刺激。
干货——什么人不适合喝酒
未控制住的高血压患者。如果血压已经得到稳定的控制，虽然有高血压，也是可以少量饮用葡萄酒的。但高血压患者如果还没有将血压控制温定，则要严格戒酒。
干货——安利女生的冬季红酒热饮
热红酒是欧洲北部甚至包括法国在内的冬季常见热饮，煮的方法正确的话，驱寒又好喝，一到冬天，德国街边就会有人卖现煮的热红酒，现在甚至有许多德国酒商生产包装好的预调热红酒，只要买回去自己加热就可以。自己在家里做热红酒，配方可以根据自己喜好制定
红酒不要选单宁太重的，加热时不要煮开避免损失香气，要加糖，一定要加柑橘类水果（橘子、橙子片、柠檬片可根据自己喜好添加），香料最好加八角、丁香和整根的肉桂，不要用桂皮，肉桂是甜香料，皮比较薄，西式甜点和咖啡上常用，桂皮比较厚，味道比较辛辣。加的顺序是，先用少许红酒加热化开糖，然后把酒都倒上，放入香料、水果，敞开锅加热15~20分钟，保持接近沸腾或者微微沸腾，不要煮到滚开。
1瓶红酒可以煮出来5杯热红酒，煮好后用汤匙盛入大口的耐热玻璃杯或者马克杯，捞入水果和一点点香料即可。
Finally——最后的建议
适度。
饮食和健身一样，不能过度过量。酒精饮料在适度饮用时，是令人愉悦的、有益身心健康的，如果超量，不仅损害身体，也对我们的社会关系和人身安全有危害。
