肉夹馍，肉夹于馍。肉夹馍的西安，满是肉夹馍的西安，我喜欢的西安，其实我喜欢的只是肉夹馍而已。

上大学前没有吃过肉夹馍，已经想不起第一次吃是什么时候了，好像是在学校荷园门口的肉夹馍小摊，那个地方就是是我对肉夹馍的启蒙了。也就是个小摊，那时看到小摊前总是站满了人，自己隐约有点好奇，但总是是没有那股勇气去试，就那么一块干巴巴的饼里面放着肉，作为一个正宗的广东人，总觉得这样吃有点怪。

到了后面，还是吃了，想不起来为什么会吃，反正吃着就上瘾了。那是一款改良版的肉夹馍，馍做得一般，估计就是批发的，放到个像烤面包机的那个机器烤热了，馍真心一般，馅倒不错，那是一款广式肉夹馍，里面还夹着蔬菜，防止太油腻。每次买肉夹馍都要排队，有全瘦，半瘦，全肥，一般经济比较宽裕的时候我会选择全瘦，其实大体都是选择半瘦，每次等的人，都眼睁睁地看着阿姨做那个肉夹馍，手机都不玩，尽管都是一样的步骤：从瓦煲里捞出一堆肉，肥肉捞多了，还要另外捞些瘦的，用刀剁碎，期间加入青椒，洋葱等，喜欢辣的最后还要淋上一小勺辣椒酱，馍烤好了，一切，夹肉，给钱，咬一口，动作一气呵成，一到手就吃。趁热吃才好吃，馍是有点脆的，等到过了时间再吃，肉夹馍就凉了，馍也也不脆了，风味差得远。

一个肉夹馍，当我走到黑龙江头的时候差不多就搞定了，恰好有个垃圾桶，一扔，一肚子满意。后来这个小摊由于学校管制，被关了，唉，好伤心。幸好楼下也开个档肉夹馍，味道更好了，不过有点有点咸，不过好景不长，学校对小摊的管理越来越严格，最终楼下那档凉面凉皮肉夹馍夫妻档还是走了，伤心了好长一段时间，毕竟那是吃过的最好吃的凉面和凉皮，每次阿姨都会给我三大勺芝麻酱，怀念。

尽管学校的肉夹馍店都被遣散了，但是由于对肉夹馍深深的热爱，我又发现了很多好吃的门店，分别是门口的肉夹馍店，华师的肉夹馍店，以及体育西路地铁站的肉夹馍店，好吧，三者各有千秋。第一家比较近，馍倒是一般，肉挺多的，味道不错；第二家，这里的肉夹馍我去了有十多次了，每次都好纠结，吃了肉夹馍又想吃凉皮，但是不行啊，晚上可不能吃那么多，这家肉夹馍第一次吃的时候，天啊，好好吃，而且肉好多，馍脆脆，每次都要让阿姨淋上一些汁到肉里面，冬天的时候吃，好温暖，好满足，偶尔一段时间我就要去吃，但是不知道后面是换了厨师的原因还是什么原因，肉放少了，味道也不如第一次的好，每次吃都感叹没有先头吃的好吃，但每过一段时间，心里总是惦记着，总还要走一趟。由于交通的问题，总要到那个地方转车，还没到车站就看到这家店，每次都要狠狠吃一顿，好郁闷，吃多了伤感。第三家呢，是我在广州吃到过的最好吃的，可是就吃过三四次，馍烤得很好吃，每次点这个肉夹馍都要等一段时间，而且好多人，这个馍估计有它自己的烤方，肉煲得很烂，软软的，加上自身调的汁配上香脆的馍，味道真的好赞，唯一不足的就是肉有点少啊，而且价格比其他的贵差不多一半，好吃总有好吃的道理，这个单我买了！

肉夹馍怎么那么好吃？而且每家风味都不一样。心理始终有个肉夹馍的情结，有次上课的时候，播着舌尖上的中国，那集说的正是西安的肉夹馍，我仍然记得那个画面，大冬天，蒸汽满天飞，人们穿着大棉袄，冒着寒风，排着队，等买肉夹馍，只见肉夹馍师傅拿起一大块煮烂的肉，轻轻一跺，肉看起来黏糊糊的，特别软，配上一边烤的馍，那镜头，把肉夹馍拍得多好吃啊，而且在大冬天吃特别有感。那是时也是12月，看到某师姐发的到西安过圣诞节的朋友圈，行程中就有说去哪里哪里吃肉夹馍，看得我也心痒痒，想去那个满地都是肉夹馍的地方….

没有理由，于是我就到了西安，不为兵马俑，不为华清池，不为华山，就为了吃肉夹馍，这吃货当得真是给力啊。西安确实为一个有悠久历史文化的城市，光是我住的地方的那条街，足足有超过十家的肉夹馍店，走两步就能看到一间，路上还有各种小摊，真的好兴奋。怎么办呢，肚子就那么大，好的，早上吃一个，中午又吃一个，下午吃一个，晚上又吃，几乎每一天，就是奔着肉夹馍，去不同店，感受不同的肉夹馍。

说真的，搞不懂，为什么每家肉夹馍都不一样，西安的肉夹馍没有广东特色啊，纯肉没有蔬菜，吃多了反而有点腻，记得在火车上，问了一起搭火车的众多陕西人，我提到，广东的肉夹馍是有蔬菜的，众人边笑边叹息：”怎么把肉夹馍搞成这样，肉夹馍是没有菜的，只有肉。”还是非常感叹人类的那种随机应变？随遇而安？的创造力，总能把不能接受的事情改良成自己人版。

去了西安一心只为肉夹馍，但是最后才发觉，还是在广州吃的好吃，略郁闷，风味的问题吧，陕西人肯定觉得广东版的蔬菜肉夹馍味道略怪吧，不过这也是一件好事，毕竟几乎都是在广州，随时都能吃到最好吃的肉夹馍那也算是一件非常美好的事情。

毕业回到了东莞，仍是对广州的肉夹馍念念不忘，但是在东莞没有看到什么肉夹馍店，连山东煎饼都很少看到，略伤感。不过，上天还是眷念我的，让我发现了唐僧肉夹馍，这多么有趣的店名，起初并不是因为肉夹馍，而且这奇怪的店名想去尝试，那是一家小店，就一个小哥，就买肉夹馍，凉皮和小米粥，没啦！钱自个儿找，自给自足，你想打包，可以。想坐着吃也可以，门口就支张一张桌子，配了两张凳子，坐在门前，手一伸就能抽到一片纸巾。也不怕下雨，上头有蓬，重点是真的好吃，听说这家之前在朋友圈蛮火的，一吃，决定了明天再吃，后天再吃，连续吃了三天，馍是用那种看起来有点传统的罐子烤的，把馍放在里面，有点像那种不知道什么饼，馍里面除了青椒还有洋葱，肉煲得不错，味道很满意，就是汁不能放太多，有点咸啊，好吃好吃！每次去都要排队，听小哥说一天买个200个左右，不错嘛，而且全瘦不加价，爽！身心终于找到一个新的寄托了！

唉，什么时候才能把肉夹馍吃腻啊，总是被吊着胃口，对胃不好啊…..