你知道你店里的生意为什么不好吗？

你知道为什么，你的菜难吃的要命，但是，你问顾客的时候顾客会告诉你，不错，不错，挺好，挺好。

你知道为什么你店里的顾客越来越少，到最后门可罗雀吗？

你知道为什么市场调查的结果是很好，但是客人越来越少。

当你店里的东西难吃的要命，口味根本不好，你自己却认为很好的时候，你所做的一切营销和服务，都不能挽回失去的客户。

方向错了，越努力，距离目标越远。

当你根本都找不到原因，满眼无辜的看着我，说，我都问过了，顾客都反应我的东西很不错。

我还是想问你个问题，你的东西既然做得非常好吃，价格又不高，服务也很好，那为什么没人来吃你的，你的店里为什么没有客人？你想过没有？

重庆的一个网友讲了这样一个故事：亲戚带着孩子到家里来玩，熊孩子把矿泉水倒在了她家新买的钢琴上，她发现赶快制止，说，你为什么这样？孩子说，我在洗钢琴。

这时候孩子的家长抢着说，哎呀，小孩他是好心，看你的钢琴脏了给你洗干净，其实他也不知道，毕竟是个孩子，你怎么能和孩子一般见识。再说，我们家里穷这钢琴这么贵，我们也买不起，我们根本不知道这是什么东西。

这个网友听到后，马上到里屋去，包了一个红包给孩子。说，姐姐谢谢你，姐姐的钢琴脏了，你给姐姐洗了，看到大钢琴就帮忙洗钢琴，一定会有奖励的。

姐姐给你个红包奖励你，好孩子，说着又摸了摸孩子的头，孩子高高兴兴的拿了红包。

亲戚看到她没有追究孩子把钢琴浇上水，赶紧带上孩子走了。后来，后来，听说那孩子在商场里用可乐洗了一架佩卓夫三角钢琴。

还有一个广西的网友跟我讲了一个故事，说有一天他从小区门口走出来，拐弯的时候，前面有个大姐骑着一辆电动车带着她的孩子，大姐停在路上正在接电话，他急着要出去，就给前面说：大姐麻烦您让一下好吗？我先过去一下。

那个大姐还没有说话，坐在车座上的孩子突然回过头来冲着他吐了一口口水。差一点儿就吐到他的新衬衣上。

当时他就有点着急。于是他就把自行车子停到路边儿走了过去，这时候那个大姐看到了，以为他要吵架，连忙给他说，孩子小不懂事，你怎么能和孩子一般见识。

他笑着说，大姐你误会了，说着拿了5块钱出来，过去摸了摸孩子的头，孩子任性的把头晃了晃闪开他的手。

他说，大姐你的孩子真可爱，来，这是叔叔奖给你的5块钱。

故事的结尾是这样的。

下午下班他回小区，看到这个孩子在小区门口的路边玩耍，他看到孩子的脸是肿肿的。听说孩子妈正和打孩子的人在物业理论。

下面再说第三个故事。

网友说，昨天晚上和女朋友一起出去吃饭。隔壁邻桌一对恋人，他们点了一个鱼香肉丝，上来没一会儿。就听女孩子给男孩子说，这个肉变味儿了，不新鲜。

说着女孩子就叫服务员：服务员，这时候服务员走了过来，说，美女，有什么事？

女孩子说，服务员，你这个肉不新鲜，刚说完，服务员态度马上就变了，说，不可能，根本不可能，我们的肉都是当天的鲜肉，绝对不可能不新鲜。

这时候女孩子还想说什么，男孩子伸手制止了她，夹了一口菜尝了尝说，哦，对不起！对不起，菜挺好的，对不起！

这时候服务员就说，就是吗，我们菜都是新鲜的，你要尝好，再说话，你要对自己说的话负责，说完不高兴的扭头走了。

这时候，女孩子不满的看着男孩说，你为什么这样，明明这个肉不新鲜，男孩子说，你看他的态度，根本不想解决问题，这个菜一共就十几块钱我们不吃就是了，不值得，影响我们心情。

也许是因为这个菜他们感觉没胃口，很快他们匆匆的结账走人了。

他们吃的并不多，尤其是这个鱼香肉丝，几乎没有动，满满的放在桌上。

三个故事讲完了。

不要说谁矫情，顾客真和你矫情，说明还有挽回的可能，如果你家的菜不好吃又不新鲜服务又差，顾客还给你结清全款，还笑着对你说，真好，真不错的时候，呵呵！

记得我在以前的一篇文章里面写过，如果你的一个菜没有动或者吃的很少，顾客没提意见就结账走了，那作为管理者，作为老板，你知道吗？

有的人说，我们开的不是小店，是大店，其实就是大店，你也要有方法去知道，顾客剩下一整盘菜，你要知道为什么。

这种问题是非常严重的问题，如果从这些小细节你不注意，那店倒闭了，你都根本不知道你的店是怎么倒闭的。

经营者要明白，当店里剩下整盘菜的时候，这已经是达到事故的级别了，这是事故。

顾客剩一整盘菜，是有很多原因滴。

第一个原因，可能就是难吃。

第二个原因，可能是这个菜，不新鲜或者材料有问题。

这种是需要专人来处理的，而且这种问题必须要反馈给管理者。

前几天的时候我们就发现这样一个问题，在一个饭店里面吃饭，和老板谈到做市场调查，我说，你是怎么样做市场和菜品调查的，他说，我们就是去问顾客，我说，那你现在去做一下，我看一看好不好？

老板说，那当然可以啊，说着她抬手召唤了一个服务员，小张，你过来一下，你去问问那桌客人，对我们店里的菜品和服务满意不满意？

小张说，好的，说完他就走到那桌客人身边，对客人说，你是第一次来我们店吗？

顾客是小两口正在吃着饭，抬起头迷茫的看着他，说，是啊，我们是第一次过来，服务员又说，那你对我们的菜品满意不满意，这时候顾客点头说，嗯，不错，不错，挺好，挺好，

小张说，那好，谢谢你。

服务员小张回来了。

说，老板，我已经问过顾客，对我们的菜很满意。

这时候，老板对我说，刘老师你看，顾客挺满意的。

我说，你就是这样做市场调查的。

我说，如果是我的话，我也会说满意。

老板说，为什么呢！

我说，第一，我为什么要配合你做市场调查；第二你问的这个时间太不恰当，我正在吃着饭，你过来打扰我，问东问西，这时候我是很不满意的，心里也不爽，第三，很多现在出来吃饭的人一共吃个几十块钱的东西，不愿意去惹麻烦，或者说这个成本太低，我根本没有必要为了这一点价值的东西，和你去解释，最重要的是影响我的愉快感，

我的这种高兴的心情是花多少钱都买不到的，我为了几十块钱的菜，去和你解释半天，是根本没有意义，我是懒得理你。

做市场调查，是对经营者提供了帮助，你对被调查的人没有任何表示，没有任何物质奖励，那顾客就更不愿浪费时间去给你做调查，不如说句好吃，不错，对你来说，是没有开始就结束了！

老板说，原来是这样，难怪我问很多人，他们都说好吃好吃。

我说，当然他们会说好吃，如果他们说不好吃，你会怎么办？

老板说，那我会问他，为什么不好吃？哪里不好吃？

我说，对，顾客就是不愿意回答你后面的问题，他懒得搭理你，所以他才说好吃，说好吃，你就赶快走人，其实他的暗意就是：好了，已经给你回答完了，你快点走吧！我还要吃饭呢，这么没眼色！

老板看着我，恍然大悟一样的说到，哦，原来是这样，我说呢，我一直在问顾客，顾客都反馈很好吃，但是店里的顾客却越来越少。

我说，那你认为你的东西好吃吗？

老板说，我吃着还是不错的。

他说，刘老师那你吃我这个，怎么样？

我说，说句实话，要是我，是绝对不会来第二次的。

老板说，为什么呢？

我说，你店里的东西只能说是不难吃，根本谈不上好吃。

他说，之前还从来没有顾客这样说过，他们都反馈我的东西不错。

我说，是的，是因为你调查的方式不对，所以你得到的是错误的答案，而这个错误的答案是让你在错误的路上越走越远，最后造成你的损失惨痛巨大，到现在你这个店都快倒闭了，你都不知道怎么倒闭，就是因为你错误的估计了口味这个重要的问题。

他说，我当时也想过这个问题，但是，我们自己吃的确实是不错。

我说，你没有找到一个正确的方法去做市场调查；没有做好口味，说句实话，你连自己的菜一点都不好吃，你都尝不出来，这就是最大的问题。

老板说，那现在已经这样了，我怎么才能知道，我的菜是好吃还是不好吃。

我说，在我之前的几篇文章里面已经详细的介绍过测试口味的问题，在这里我就不重复了，你去看我的文章吧，其实，你们所要知道的问题在我的文章里面都有答案，一是你没有看，二是看的遍数不够，所以没有看懂；第三，没有真正去操作去执行。

老板说，那我得看多少遍才管用。

我说，用

老板说，哪一篇文章里面说的是测试口味？

我说，自己去找吧，在我以前的文章里面就有，说的非常清楚。

老板说，好我现在马上去做我，要求店里的员工每个人都去看30遍。

我说，你自己先要去看才行！