隔壁老王，当然这个老王，不是前一段时间闹离婚的老王，真的是我的隔壁，我叫他老王，他叫我大师。
前两天单位体检，检查完跟我得瑟，“我不吃肉，因为肉是酸性的，他会改变我们体内血液的酸碱值，而水果是碱性的，我每天都会吃好多水果，所以呀，我的身体肯定棒棒的。”我什么也没说，只是在心里说了声：呵呵。就等着他拿体检结果来找我，结果几天以后，他就拿着体检报告对我说：大师，我明明吃素啊，为什么会得脂肪肝？
这是为什么呢？
其实，以素食为主会更容易得脂肪肝。
在正常情况下，肝脏的脂肪含量约5%左右，当脂肪含量超过10%的时候，就会形成脂肪肝。而肝脏里的脂肪成分主要是甘油三酯，而甘油三酯最大的来源是我们自体合成，也就是从食物中获得的。
根据我对老王的饮食的调查和了解，他的饮食及其不均衡，主要表现在：
1.由于长年吃素，就导致了他在炒菜时会放比较多的油脂来增加口感。
2.主食比如说白米饭、白面条吃的太多。
3.水果吃的太多。
4.豆制品吃的太少。
5.肥胖。
那我们再来说一说上述原因又为什么会导致脂肪肝？
我们三餐都要吃东西，每一类食物都会占据一定的比例，包括主食、鱼肉、蛋奶、蔬菜、水果、坚果等。肉不吃，这一份省略了，总要用其它的食物来填补吧。
1.首先，拒我的目测，老王炒一个菜就会用掉我们成人建议一天油脂的摄入量25g左右，因为他不吃肉，而身体又渴望油脂，所以，他就会在炒菜时，放入过量的油脂，长年累月，尽管他不吃肉，但是油脂的摄入还是超标的。
2.陕西人总是离不开面食。老王也一样，一大碗油泼面之后的满足感我是见过的，而且从来都是吃到撑。而过多的主食摄入，除了供能之外，摄入过多的热量会转化成脂肪存储在我们在肝脏当中。
3.还有，关于血液酸碱值可以看我之前写的这篇，里面有关于血液酸碱值的详细解说，吃食物可以改变我们血液的酸碱值本来就是一大谣言。
那为什么水果吃多了，会导致脂肪肝呢？水果里面会含有大量的果糖，果糖不会升高我们的血糖，而是直接到肝脏中合成脂肪，如果要供能，也是由脂肪转化去供能。所以，老王水果吃太多，日积月累也会得脂肪肝。这也是许多减肥的妹子，为什么不吃主食，而吃大量水果得脂肪肝的原因。
4.老王不吃肉、蛋、奶，他的蛋白质的来源就非常少了。那对于他来说，蛋白质最主要的来源就是豆制品了，然而，他也吃的非常少。
5.老王年纪轻轻，175的个子，已经将近170斤了，而肥胖是这些慢性疾病的独立危险因素。
老王该怎么办？
当然是针对于他的问题来解决。
首先，控制油脂的摄入量，尽量采用简单的烹调方式，比如蒸、煮、炖；其次，要多吃菜，尤其是深色蔬菜，减少主食的量，且在一餐当中要保证一餐是粗杂粮；适量减少水果的摄入量；增加豆制品的摄入；控制总热量、控制体重，适当锻炼。
这几点长此以往坚持下去，保持清淡的饮食，老王的脂肪肝肯定会好起来。如果不重视，那还会有其它一些慢性疾病会发生在他的身上，那他的后半生就要与药物相伴了。或许不仅仅是药物，还会有许多的并发症。
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