饺子，我最爱的面食。话说南方人中喜爱面食的不多，不知道从何时喜欢上，总之现在隔段时间就特别想吃顿饺子。
记得小时候，极偶尔的时间，爸妈会尝试做点面食给我吃。可是不会擀饺子皮怎么办，我们把啤酒瓶刷干净，用啤酒瓶子把面团擀成一大张面皮，然后用搪瓷口杯的盖子按在面皮上一拧，一张饺子皮就出来了，这是我小时候最喜欢干的活。由于拧出来的饺子皮比擀出来大多了，我家做的饺子足足有半个手掌那么大。
小学五年级，班里转来了一个新同学，北方人，她妈妈为了让她更快融入这里的生活，请我们去她家吃饭，还特地包了饺子。我咬开一口，口感有点特别，发现里面有透明的肉丁，以为是肥肉，阿姨笑着解释说这是冬瓜丁。这是我吃过最特别的饺子馅了。
从前，我不爱吃芹菜，觉得它有股怪味。上高中的时候住校，舍友的爸爸带来了一大桶自家包的饺子请大家吃，盛情难却，我便尝了一下，觉得特别好吃，边吃便问这是什么馅的饺子，舍友说芹菜猪肉。啊，我这么不爱吃芹菜的人都没吃出来，就这样，一个芹菜猪肉饺子治愈了我的芹菜恐惧症，我从此喜欢上了芹菜。
上大学时，去了成都，吃到了钟水饺，跟北方的水饺大不相同。钟水饺呈扁平半圆形，馅料是纯猪肉的，而最特别的是那碗饺子的蘸水，辣椒油极香但并不太辣，重点是略带甜味，就是这一丝甜味让你回味无穷。离开成都后再也没吃到过正宗的钟水饺了。
这些年去过不少地方，吃过不同做法的饺子，鲅鱼馅的、西红柿肉馅的、羊肉馅的、墨鱼汁做的黑皮饺子……那一张小小的饺子皮真的很神奇，无论你是哪种风格的馅料，它都可以把你一把拿下。
曾和一位北方的朋友探讨过饺子，她告诉我其实最正宗的饺子是韭菜猪肉馅的，我说这不是很容易吃到吗？在她眼里韭菜馅的饺子可不是这么容易做好的。是么，号称最爱吃饺子的人从那一刻开始便一直期待一顿正宗的韭菜馅饺子。
