昨晚和本地餐饮界两位比较有名的老总一起吃饭，企业做的都很好，年营业额基本都保持在两三亿以上。有关餐饮方面的受益匪浅，分享给大家。
1、不是什么人都可以做餐饮人。
好像每个行业都可以这么说，但是餐饮尤其是这样。
对于其它的几大菜系，我们并不了解，但是鲁菜菜系，确实是特别复杂。这样导致的直接结果就是：已经把顾客的口味弄叼了，你如果菜的味道做不好，就会很难立足。在如此复杂的产品能做好的基础上，还能够持续十几年保持越做越大，确实特别不容易。
2、从小到大，从无到有。
初创期很多的制度、体系、产品构架、服务宗旨，几乎都是约等于没有。从无到有的制度，是最考验执行力和总结能力的。然而开店到了一定的时期，又会遇到瓶颈。这个时候，当仅凭老板个人能力不好用的时候，舍得学习和投资是一个很重大的决定。50万学习一个薪酬体系和人力资源体系；120万学习产品的构架和点菜机制………
有些制度和菜品设计，从无到有已经很难了；
投资去学习的决定，对于餐饮界来说其实也很难；
学习回来之后，去伪存真，真正落地执行到自己的店里，是最难的。
3、老板的极致。
不是追求极致的人，建议不要碰餐饮。只有追求某个方面极致的人，才能够做的好餐饮。
其中一个鲁菜菜系的老板，是厨师出身。带着工人亲自下工地干活，5000平米的店3.5个月就能够达到装修好开业，这个已经在他的字典里不算什么。
最重要的是，餐厅厨房的设计，这位老板和两三个厨师长亲自上阵，凑在一起画了2个多月的图纸，直到觉得厨房所有需要的区域都完全好用了才开始动手施工。
如果老板没有这样的极致精神，我相信无论做什么餐饮，都会特别累。
