端午节，想要下馆子还不如自己在家里做饭，营养卫生，而且家里是家人团聚聊天最好的地方，照着以下菜单做，分分钟省出几百块下馆子的钱。
一．海带黄豆黑豆汤（饭前汤）
食材：
龙骨250克，黑豆35克，黄豆30克，干海带30克，姜4片
步骤：
1. 黑豆和黄豆提前浸泡，干海带泡发，清洗干净，切小段。
2. 冷水下锅，放入龙骨，2片姜，烧至水开后，捞出猪骨头冲洗干净。
3. 再起一锅，放水，放龙骨，海带，黑豆黄豆，2片姜，水烧开后小火炖1到1.5个小时。
4. 海带黄豆黑豆汤就做好了，底料丰富，骨头汤非常 香浓清甜。
二．卤鸭爪鸭胗（前菜）
材料：
鸭脚半斤，鸭胗4个，土豆半个，八角2个，桂皮1块，冰糖3粒，葱1根，姜1块，大蒜半个，干辣椒适量
步骤：
1.土豆去皮切片。
2.大蒜剥皮，姜切片，葱卷成葱结。
3.冷水，下葱结，2片姜，20克料酒，放入鸭脚鸭胗。
4.烧开后，捞出鸭脚鸭胗，清洗干净。
5.热锅下油，倒入土豆片，煎至表面焦黄。。
6.再起锅热油，小火，倒入八角，桂皮，冰糖，姜，辣椒干，大蒜，爆香直至冰糖融化，放入鸭脚，鸭胗倒入4勺生抽，1勺老抽和3勺料酒，炒匀，加入过面冷水。
7.烧开后小火炖30分钟。
8.倒入土豆片和1勺蚝油，再煮2分钟，出锅。
三．蒜香牛肉
食材：
牛肉半斤，大蒜1个，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1勺，香油1勺，姜2片，胡椒粉适量
步骤：
1. 大蒜剁末， 牛肉切片，姜切丝，牛肉加入生抽，蚝油，料酒，淀粉，香油，胡椒粉和姜丝，拌匀腌制1小时。
2. 热锅下油，倒入蒜末，小火爆香。
3. 再起锅，倒入50克油，把腌制好的牛肉倒入，用筷子迅速化开，变白色后立即捞出。
4. 把爆香的蒜末摆在牛肉上，淋上自制的油泼辣子，一道香辣够味，蒜香十足的牛肉就做好了。
四．菠萝鸡
食材：
鸡肉半斤，菠萝半个，红甜椒1个，姜1块，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉适量，淀粉1勺，盐适量
步骤：
1. 鸡肉剁块，加入1生抽，盐，胡椒粉，淀粉，料酒，抓匀腌制1个小时左右。
2. 菠萝和甜椒切块，姜切丝。
3. 热锅下油，倒入鸡块，炒至表面焦黄，盛出。
4. 再起锅，爆香姜丝，放入菠萝，炒至表面变软。
5. 放入红甜椒，炒至半熟。
6. 下鸡肉，再加1勺蚝油，炒匀。
7. 倒入1碗水，煮开后小火再煮2分钟，大功告成。
五．蒜蓉虾
食材：
基围虾250克，大蒜2个，葱1根，小米辣2个
步骤：
1. 大蒜剁蓉。
2. 虾用牙签去除背部黑色的虾线。
3. 用刀再虾背部切开，别切断。
4. 做蒜蓉调料，热锅下油，烧至冒小泡关火，倒入2/3的蒜蓉用余温爆香。
5. 倒入2勺生抽，适量糖，盐和半碗清水，炒匀，然后开中火收干水分。
6. 关火，把剩余的1/3蒜蓉倒入，炒匀。
7. 把处理好的虾摆入盘子里，放上蒜蓉。
8. 蒸锅水开后放入基围虾，蒸6分钟。
9. 把辣椒圈摆到基围虾上面，然后烧热油，均匀淋在虾上面。
10. 摆上葱丝，就ok了。
六．肉酿武昌鱼
材料：
武昌鱼1条，肉50克，蟹味菇50克，红彩椒小半个，葱1根，姜1块，红葱头2个，大蒜半个
步骤：
1.处理好的武昌鱼用姜片，1勺料酒和适量盐腌制15分钟，大蒜和红葱头切碎，葱和红椒切丝。
2.肉剁肉末，加入少许胡椒粉，生抽，盐，料酒腌制10分钟。
3.蟹味菇去根切碎，跟肉末拌匀，然后把它们塞到鱼肚里。
4.热锅下油，放入武昌鱼，煎至两面金黄。
6.鱼煎好后，热锅，把姜片 ，红葱头，蒜末倒入锅里，小火爆香。
7.锅里加水，倒入2勺生抽，1勺陈醋，1勺料酒，2粒冰糖。
8.把鱼放入，大火煮开后小火炖8分钟。
9.大火收汁至半干。
七．紫苏花甲
材料：
花甲一斤，豆瓣酱1勺，大蒜1个，姜1块，紫苏适量
1. 买回来的花甲先吐沙2个小时。
2. 大蒜切末，姜切丝，紫苏切碎。
3. 锅里倒入冷水，放吐过沙子的花甲，烧至水开，花甲开口，捞出，用水冲洗干净，沥干水备用。
4. 热锅下油，爆香蒜末姜蒜，倒入1汤勺豆瓣酱炒香，。
5. 放入花甲，1勺料酒，1勺生抽，翻炒均匀。
6. 倒入1碗的水，大火烧开后，放紫苏叶，炒匀再煮1分钟就可以出锅了。
八．糯米丸子
食材：
肉200克，鹌鹑蛋10个，糯米100克，紫甘蓝1/4个，鸡蛋1个，虾3只，花菇6朵，红葱头1个，姜1块，葱1根，料酒1勺，淀粉1勺，五香粉适量，生抽10克，糖适量，盐适量
步骤：
1.糯米淘洗干净，浸泡一夜。
2.把肉洗干净，放入搅拌机搅拌成肉糜。
3.红葱头，姜和葱都切碎，泡发香菇。
4.把葱末，姜末，红葱末倒入肉糜里，加入半个鸡蛋，料酒，淀粉，五香粉，生抽，糖，盐，拌均，腌制1小时。
5.泡好的糯米捞出，沥干水分，不然丸子容易变形。
6.虾去头去壳，去背部黑色虾线，切成小粒。
7.锅里下冷水，放入鹌鹑蛋，水煮开后中火再煮5分钟，捞出，剥壳。
9.开始做丸子，鹌鹑蛋先均匀沾上蛋液，然后在淀粉里面滚一下。
10.取适量腌制好的肉糜，按成小圆，放入一颗鹌鹑蛋，包起来。
11.再在糯米里面滚一圈，均匀沾上糯米。
12.包好的糯米丸子上锅蒸，大火煮开后中小火蒸20分钟。
20.把泡发香菇的水倒入锅里煮开，倒入虾仁，加入生抽，胡椒粉胡椒粉，盐，煮开后把汤汁浇在糯米丸子上。
九．黄秋葵满天星
食材：
黄秋葵10根，鸡蛋2个，土豆2个
步骤：
1.土豆去皮切块。
2.土豆放蒸锅上蒸15分钟，同时放入鸡蛋，煮8分钟。
3.黄秋葵清洗干净，去蒂，切片.
5.锅里下冷水，水开后放入黄秋葵，煮大概30秒，捞出。
6.煮好的鸡蛋剥壳，取蛋黄放入蒸好的土豆中，加入适量盐和胡椒粉，然后拌匀。
7.取一个圆形饭碗，摆入黄秋葵，挨紧摆匀。
8.放入土豆泥，一定要压紧.
9.然后拿一个碟子盖住饭碗，倒扣过来，就完成了。
十．红烧豆腐
食材：
老豆腐1块，鸡胸肉80克，淀粉1勺，葱少许，生抽，老抽，胡椒粉，盐，大蒜2瓣，姜1块
步骤：
1. 蒜切末，姜切丝，鸡胸肉剁成末，加入1勺生抽，半勺老抽，少许胡椒粉，盐，拌均腌制30分钟。
2. 老豆腐切成小块。
3. 热锅下油，倒入豆腐块，煎至表面金黄，盛出。
4. 再次热锅下油，倒入蒜末，姜丝爆香，倒入腌制好的肉末，炒至变色。
5. 加入1碗水，倒入煎好的豆腐块，烧开后煮1分钟。
6. 淀粉兑半碗水，搅拌均匀，倒入锅里，大火收汁，出锅。
十一.炒三丝
食材：
红萝卜半根，莴笋半根，土豆1个，姜1块
步骤：
1. 红萝卜，莴笋，土豆去皮切丝。
2. 土豆丝放入水里清洗几次，去除淀粉。
3. 热锅下油，放入姜片爆香。
4. 放入红萝卜和莴笋土豆丝，炒至稍变软，加适量盐就可以出锅了。
十二.凉拌茄子
材料：
茄子1根，大蒜1个，生抽，陈醋，盐，白糖，小米椒2根，花椒粉，葱
步骤：
1.茄子切段，放到碗里，架起来。
2.蒸锅水开后放入茄子，大火蒸15分钟。
3.蒸茄子的时候，剁蒜末，切葱花，小米椒切圈。
4.调好料盘，1.5汤勺生抽，0.5汤勺陈醋，少许盐和糖，加少量花椒粉，调匀。
5.蒸好的茄子，撒上蒜末，葱花，小米椒，均匀淋上调味汁。
6.锅里下油，烧至100度冒小泡即可，均匀淋在茄子上。
十三.山药枣泥糕（饭后甜点）
食材：
铁棍山药250克，枣泥60克
步骤：
1. 山药削皮，切块，盖上保鲜膜上蒸锅蒸10分钟左右。
2. 锅里下冷水，放入红枣，煮至软烂，捞出。
3. 红枣去核，直接压成泥，也可以用搅拌机搅拌成泥。
4. 山药压成泥，备用。
5. 碗里先铺一层保鲜膜，然后放一层山药泥。
6. 再放一层枣泥。
7. 最后放一层山药。
8. 枣泥山药糕拿出来，切块就可以了。
提前祝大家端午节安康！
果果郭简介：本人喜欢烹饪，烘培，最爱有营养又美味，高颜值还简单的食物，如果你也一样，欢迎来信息交流，要是能帮助到你，欢迎点赞，转发和关注！
