步调紧凑的当今
为了能挤出更多时间来完成更多事情，凡事都讲求速度、效率，也因此使得多数人养成吃饭快速的习惯。以往我们都认为吃太快，食物未完全咀嚼细碎，会对于胃肠道造成负担。但是有越来越多研究显示进食速度的快慢也会影响体重变化的数值！
《国际肥胖期刊》中有篇回顾性文献搜集了许多用餐速度与体重变化之间是否有相关性的研究。汇整来自23个已发表的研究中显示：吃饭速度快与吃饭速度慢的人相比，身体质量指数（BMI）平均多了1.78，且吃饭速度快者较容易发生肥胖。
进食速度快慢对体重的影响是长远的
日本人想了解进食速度是否会长期影响体重数值，因此搜集529名男性的员工健康报告，追踪体重变化长达8年，结果发现进食速度快的组别，8年后平均体重增加1.9公斤；而进食速度适度及慢的组别，平均体重增加0.7公斤。因此以长期来说，慢慢吃对于减缓体重增加是有帮助的。
改变进食速度的四个小技巧
短时间要调整以往旧有的习惯，可能有些困难，以下提供几个可以帮助慢慢吃的方法当参考唷。
选择未精致的食物，像是：五谷饭、蔬菜、水果等，可以增加咀嚼时间。
减少摄取汤品、勾芡等液态状食物，这些食物很容易顺着口腔迅速滑下肚。
专心用餐，避免在用餐时看电视或使用电脑，往往不经意就摄取过多食物。
待食物吞下后，再夹取菜肴，避免口中还有食物就马上夹食物往嘴巴送。
